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È sicuro riscaldare il cibo in contenitori di plastica?

È sicuro riscaldare il cibo in qualsiasi tipo di contenitore di plastica o ci sono solo alcuni tipi di articoli di plastica che sono sicuri da usare?

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Metodo di inscatolamento senza inscatolamento di pressione?

Sto discutendo di inscatolare ma non ho una bomboletta di pressione. Mi stavo solo chiedendo quale sarebbe il miglior metodo possibile poiché non voglio ottenere il botulismo e voglio che il cibo in scatola duri a lungo.

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Quanto durano i panini al burro di arachidi a temperatura ambiente?

Stasera faremo un lungo volo con la nostra famiglia. Ho preparato dei panini con burro di arachidi per i bambini e vorrei confezionarli già per evitare la corsa dell'ultimo minuto (o dimenticarli). Non partiremo per altre 12 ore circa e probabilmente verrà mangiato poche ore dopo. (Non sono così preoccupato …

12 food-safety sandwich peanut-butter

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Muffa su lotto di aceto?

Circa 2-3 mesi fa ho deciso di iniziare il mio lotto di aceto. Ho iniziato con un po 'di aceto di mele Braggs che contiene la madre e ho aggiunto un po' di vino vecchio e del succo di frutta al mix. L'ho tenuto in un luogo buio e caldo, …

12 food-safety vinegar

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Intervallo di pH sicuro (acido vs base) per alimenti

Uno dei miei libri di cucina molecolari riguarda l'uso dell'acidità / alcalinità in cucina. Ciò che non descrive è quali sono i valori di pH sicuri in cui puoi ancora servire il cibo. Nota: non cerco pericolo o "cucinare ai margini". Sono un ingegnere chimico che si sta allenando e …

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Per scottare o non scottare - cucinare lentamente piatti di carne

Voglio preparare il gulasch di manzo nella mia pentola a cottura lenta (prima volta). Le istruzioni richiedono l'aggiunta della carne così com'è. Qualcosa nel mio intestino (giusto o sbagliato) mi dice di bruciarlo per primo. Risulterà sostanzialmente lo stesso se non avessi paura? Sono un po 'preoccupato a causa delle …

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Perché le norme sulla temperatura del frigorifero tra Stati Uniti e altri paesi differiscono?

Le raccomandazioni degli Stati Uniti vanno sempre al massimo a + 4 ° C, e ciò sarebbe correlato a come la zona di pericolo è definita nella letteratura pertinente. In Germania, la maggior parte della letteratura (e anche le specifiche accanto alle date di scadenza sull'imballaggio) suggeriscono + 7 ° …

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È vero che i cibi cotti non possono essere lasciati a temperatura ambiente per più di 4 ore?

Ho scoperto solo di recente che i cibi cotti non devono essere lasciati a temperatura ambiente per più di 2/4 ore. Ho vissuto in un paese tropicale caldo e umido e sono cresciuto mangiando cibi cotti (carne, riso, pane, latticini e lasciato a 30 ° C per più di 6 …

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Come (o è) il "basso e lento" tacchino sicuro?

Se faccio cuocere lentamente un tacchino a fuoco basso e basso per 12-18 ore, come rimane "sicuro" quando il tacchino è stato nel zona pericolosa per gran parte del tempo di cottura? Ho cucinato lentamente i tacchini sul mio Big Green Egg per anni. Io uso il carbone e il …

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Cosa determina se la maniglia di una padella si surriscalda durante l'uso?

Circa tre anni fa, abbiamo sostituito una padella da 10 "con un'altra, entrambe le padelle in teflon in alluminio anodizzato Tools of the Trade di Macy (il rivestimento in teflon non è durato sulla vecchia padella). La vecchia padella aveva una maniglia di metallo imbullonata sul corpo, e la nuova …

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Cos'è uno straccio da cucina?

Nella sua risposta a una domanda sulla puntura delle unghie , Nicorellius si riferiva a non pulirsi le mani con lo "straccio da cucina". Non ho mai lavorato in una cucina professionale e gli unici stracci che ho in giro per la mia cucina sono strofinacci, che uso spesso per …

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Ci sono vantaggi per una padella marmellata di rame sfoderata?

Quali sono i vantaggi (se ce ne sono) per le marmellate di rame sfoderate ? Ci scusiamo per questa lunga domanda, ma ho trascorso molto tempo a cercare una risposta a questa domanda e finora non ho trovato alcuna spiegazione soddisfacente. Ma almeno condividerò ciò che ho imparato nel processo. …

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Il botulismo che cresce nelle mie verdure in scatola aprirà il coperchio?

Ricordo che durante la mia lezione di biologia al liceo, l'insegnante ci disse che ci mostrava una lattina gonfiata di ananas, che secondo lui conteneva botulismo. È vero in remoto? e se è così, posso dire se il mio ketchup in scatola contiene botulismo con lo stesso "metodo"? e in …

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Come faccio a calcolare le date di scadenza per la mia cucina?

Se ordino il mio frigorifero in base alla data "mangia per", qual è il modo migliore di trattare i cibi che ho cucinato o parzialmente cucinato da solo? Nel mio frigorifero ci sono delizie come: tremato dalle fragole congelate per il bambino Pagnotta Seiten, realizzata nell'ultimo giorno diversi tipi di …

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Il fogliame di pomodoro è commestibile?

Ieri stavo raccogliendo un po 'di basilico fatto in casa per un semplice piatto di pasta, e come molte persone che crescono nel compost fatto in casa scoprono che le piantine di pomodoro sono erbacce molto comuni. Ovviamente le foglie di basilico e pomodoro hanno forme molto diverse, ma il …

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