cucinando frying

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Riscaldi prima la padella, quindi aggiungi l'olio? O metti l'olio e scaldalo con la padella?

Come dice il titolo ... Prima riscaldo personalmente la padella, quindi inserisco l'olio e dopo averlo scaldato aggiungo gli ingredienti. Vado con il ragionamento che farlo in questo modo dà all'olio meno tempo per bruciare, pensando che se lo fai nell'altro modo, quando la padella e l'olio si saranno riscaldati, …

99 frying oil

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Come faccio a preparare uova fritte più carine?

Non ho problemi a cucinare le uova fritte alla mia doneness desiderata o a mantenerle intatte durante la cottura e il servizio . Ma le uova cucinate da chef professionisti e cuochi della linea Diner sembrano così: Il bianco è rotondo e prevalentemente bianco; il tuorlo è sostanzialmente centrato. Le …

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Come si cucina una bistecca come quelle che si trovano nelle raffinate steakhouse?

Sono andato in un ristorante 5 * una volta, la bistecca era incredibile. Potresti tagliarlo con un coltello da burro, era grasso e succoso, rosa nel mezzo, grandi cose. Quando lo cucino a casa, mi sembra di tagliare la carne spessa, friggerla in olio d'oliva con un po 'd'aglio e …

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Il segreto dell'hash browns / patatine fritte / patate da colazione

Non ho mai avuto successo nel preparare patate fritte alla cena americana. Sembra un concetto così semplice, ma non vanno mai bene! Di solito poco cotto e oleoso, con alcune parti che vengono bruciate ... Idealmente, vorrei produrre patate croccanti e dorate all'esterno, completamente cotte e morbide all'interno e non …

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Quale olio o grasso usare per scopi diversi?

Capisco che uno dei motivi principali per utilizzare diversi tipi di grasso o olio è la temperatura alla quale brucia, ad esempio un olio extra vergine di oliva per friggere una bistecca non funzionerebbe. Anche il gusto è un aspetto molto importante. Puoi fornire un elenco degli oli / grassi …

33 frying oil fats

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Qual è il segreto del riso fritto cinese?

Vedo molte ricette per il riso fritto, ma non riesco mai a dare al mio riso il meraviglioso colore leggermente dorato (e quindi il sapore). Questo è prima di aggiungere la salsa di soia o qualsiasi altra cosa. È una questione di calore o quantità di olio? Come lo fanno …

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Come evitare che le polpette cadano a pezzi durante la frittura

Ho provato a cucinare le polpette in cambio di ciò che cucino di solito, ma ho scoperto che non stavano insieme quando venivano fritte. Ho preparato le polpette con circa 500 g di trito, una cipolla tritata, alcune erbe e un uovo sbattuto. Ho quindi mescolato tutto in una ciotola …

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Qual è la differenza tra la padella, il soffritto e la padella?

A quanto ho capito, tutti questi termini si riferiscono alla cottura di cibi in una piccola quantità di grasso / olio. Qual è esattamente la differenza?

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Come capovolgere un uovo quando lo preparo “troppo facilmente”?

Tendo a rompere molti tuorli quando preparo le uova con facilità. Inoltre non posso farlo troppo velocemente, rendendo difficile cuocere più uova contemporaneamente (tendono a cuocere troppo). A volte la spatola che sto usando non vuole scivolare molto facilmente sotto l'uovo. C'è qualcosa di speciale nel tipo di spatola o …

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Come mantenere il mio olio per friggere il più a lungo possibile?

Ho una nuova friggitrice. Finora sono soddisfatto dei suoi risultati. Non sono un "utente pesante", per esempio una volta ogni 2-3 settimane. Voglio riutilizzare l'olio un paio di volte. La friggitrice è coperta ma non ermetica, tuttavia. La nuova friggitrice ha una zona fredda, il che significa che l'olio non …

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Come preparare una panatura croccante e croccante come la KFC?

Mi chiedo come farei impanando il pane croccante come fanno in molti posti come KFC e simili. C'è un certo ingrediente che rende l'impanatura così? Qualsiasi tipo di assistenza sarebbe molto apprezzato e sentiti libero di condividere le tue ricette per impanare il pollo croccante se le hai. Sarò sicuro …

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Come faccio a preparare un uovo fritto con tuorlo bianco completamente cotto ma che cola completamente?

Mi piace un uovo fritto con tutto il bianco cotto, eppure tutto il tuorlo che cola. Normalmente lo faccio separando il tuorlo e il bianco e mettendo a metà il tuorlo. Qualcuno sa un modo più semplice?

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(Perché) le cipolle hanno un sapore più dolce se cotte a temperature più basse?

Uso le cipolle per aggiungere un sapore più dolce ad alcuni piatti, ad esempio in salsa di pomodoro per la pasta. Le cucino sott'olio, con un po 'di sale, prima di aggiungere gli altri ingredienti. Mi sembra che quando accendo la temperatura troppo calda, le cipolle non diventano affatto dolci, …

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Quale olio usare quando si cucina la bistecca e che differenza fa?

Vuoi migliorare questo post? Fornisci risposte dettagliate a questa domanda, comprese le citazioni e una spiegazione del perché la tua risposta è corretta. Le risposte senza dettagli sufficienti possono essere modificate o eliminate. Durante la cottura della bistecca, mi è sempre stato detto che l'olio di arachidi è il migliore …

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Come posso impedire ai pesci di attaccarsi a una padella in acciaio inossidabile?

Penso che Anne Burrell mi abbia mentito. Ha detto che il pesce si attaccherà sempre a una padella inossidabile. Questo è vero. Non importa quanto bene lubrifichi la mia padella, i miei pesci aderiranno sempre come il cemento. Ha anche detto che la padella rilascerà il pesce "quando è pronto". …

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