Domande taggate «substitutions»

Domande su possibili sostituzioni di un ingrediente. Si prega di indicare il motivo della sostituzione.

Come si dimezza una ricetta che richiede 1 uovo?

Come si dimezza una ricetta che richiede 1 uovo? Chiarimento: non voglio fare la ricetta completa solo per usare la metà e non ho un sostituto dell'uovo in polvere.

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C'è una panna acida senza latte?

È disponibile una sorta di panna acida senza latte, da utilizzare come sostituto a causa di un'allergia?

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Esistono principi generali di sostituzione degli ingredienti?

Quando si cerca di determinare se un ingrediente può essere sostituito in una ricetta, ci sono principi o linee guida generali applicabili?

14 substitutions

Quanto di "wasabi" è in realtà wasabi negli Stati Uniti?

Dopo aver guardato la pagina Wikipedia di wasabi, sono rimasto scioccato nello scoprire che il vero wasabi perde la maggior parte del suo sapore in 15 minuti se lasciato scoperto e che negli Stati Uniti il "wasabi" è in realtà rafano, senape, amido e colorante alimentare verde. Questo mi ha …

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Aglio in polvere vs aglio

Ho una ricetta che richiede il gusto dell'aglio in polvere. C'è qualche motivo per cui non potrei usare l'aglio normale? C'è un momento in cui l'aglio in polvere è preferibile all'aglio?

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Durante la cottura, lo yogurt può sostituire il burro?

Per cottura intendo torte / muffin / biscotti. Questo è principalmente per ridurre il grasso. Ho provato a sostituire il burro con lo yogurt in tutti questi e i risultati sono stati OK. Ci sono casi in cui non è una buona idea? In genere sostituisco con rapporti uguali, ad …

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Brownies senza uovo

Mio figlio ha una grave allergia all'uovo. Abbiamo provato un paio di ricette brownie senza uova, ma finiscono sempre per essere terribili. Ho provato a fare una partita con una sostituzione di uova e una senza. In entrambi i casi, i brownies iniziano a salire un po ', per poi …

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Miscelare il 60% e l'81% di cioccolato fondente per ottenere il 70%

Ho bisogno del 70% di cioccolato fondente per una ricetta per torte (in realtà il 72%, ma la ricetta nota che un contenuto leggermente inferiore andrà bene), inoltre, secondo la ricetta, il cioccolato di alta qualità non è un must. Nel mio supermercato locale, il 70% di cioccolato fondente ha …

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Cosa può essere usato come alternativa a salsa di mele?

Questa ricetta per il pane alla banana richiede salsa di mele e non è qualcosa che è disponibile nei negozi qui. Andrà bene se lo lascio fuori o posso usare qualsiasi altro ingrediente comune per replicare l'effetto?

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Sostituto del latte non vaccino per il parmigiano nel pesto genovese

La mia famiglia adora il pesto genovese e abbiamo iniziato a crearne uno nostro (con vari successi). Uno del nostro numero è stato diagnosticato come intollerante al latte di mucca. Questo esclude praticamente tutte le varietà acquistate in negozio, quindi ora dobbiamo prendere sul serio il percorso fatto in casa. …

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Posso sostituire il miele con lo sciroppo d'acero nelle ricette che richiedono miele?

Esistono molte ricette (o varianti di ricette) che richiedono il miele come ingrediente. Barbecue Spareribs Braciole di agnello al miele Gocce Di Miele Di Uvetta E Cioccolato Biscotti Frollini Al Miele Biscotti Al Cioccolato Crostata Di Krispie Miele, limone e rosmarino marinata Crostata Di Pere E Mandorle Posso usare generalmente …

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Quali ingredienti (disponibili in regioni specifiche) posso sostituire il prezzemolo?

Ho una ricetta che richiede prezzemolo fresco. Ho sostituito altre erbe fresche con i loro equivalenti essiccati ma non ho prezzemolo fresco o essiccato. C'è qualcos'altro (ad esempio un'altra erba secca) che posso usare al posto del prezzemolo? So che viene utilizzato principalmente per l'aspetto piuttosto che per il gusto, …

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Quale sostituto vegetariano del prosciutto potrei usare in Carbonara?

Invece di prosciutto, ho usato capperi per cercare di mantenere l'aspetto salato. Funzionava bene, ma qualcosa sui capperi e sul formaggio non sembrava giusto. Altri suggerimenti? Inoltre, per completare il piatto con un po 'più di sostanza, ho anche aggiunto delle zucchine a dadini, saltate con aglio e scalogno.

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Qual è un buon sostituto vegetariano della salsa Worcestershire?

L'unica cosa che mi manca davvero da quando ho iniziato tutta la cosa vegetariana dilagante è il gusto della salsa Worcester in tutti i tipi di piatti. C'è un modo per avvicinarsi al sapore senza fare nulla di scortese con le acciughe?

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Quali sostituti vegani sono disponibili per il formaggio?

Supponiamo che io voglia una salsa dal sapore di formaggio che sia vegana. Come potrei ottenere questo sapore (o qualcosa di simile) senza usare latte o formaggio?

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