cucinando substitutions

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Qual è la differenza tra farina di mais e farina di mais?

Ho una ricetta che richiede un mix di farine di grano e grano, ma i miei negozi di alimentari locali (nel sud-est degli Stati Uniti) portano solo farina di mais. Qual è la differenza tra farina di mais e farina di mais? Posso tranquillamente utilizzare la farina di mais al …

13 baking substitutions corn cornmeal

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Il ghee può essere usato al posto del burro nelle ricette dei dessert?

Il burro è un ingrediente inevitabile nella maggior parte delle ricette di dessert. Per definizione, gheeè solo chiarificato il burro, ma per me il gusto è completamente diverso. Il sapore del burro è più vicino alla panna, mentre quello del ghi è più vicino all'olio da cucina (almeno per la …

13 substitutions butter dessert fats ghee

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Qual è un'alternativa di riso low carb adatta?

Per la prima volta da quando ho iniziato a stare a dieta, sto preparando un soffritto per cena. Di solito, includo riso bianco con il prodotto finito per assorbire un po 'di salsa e fornire quella consistenza soffice. Cos'è un'alternativa a basso contenuto di carboidrati o addirittura priva di carboidrati …

12 substitutions rice low-carb stir-fry

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C'è qualche differenza tra lievito per panificazione e lievito normale?

Sto guardando questa ricetta per il pane e dice di usare "Bakers Yeast" ma quando faccio la pasta per la pizza uso solo lievito normale (che al momento ho anche nella mia credenza). Quindi mi chiedo se potrei semplicemente usare il mio lievito normale al posto del lievito per panettieri?

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È possibile addensare il sugo senza farina o amido di mais?

Sono a dieta in cui non riesco a mangiare un numero di cose che in genere userei per fare il sugo, in particolare mais e farina. Ho intenzione di arrostire un pollo stasera e stavo pensando che sarebbe bello avere un po 'di salsa per accompagnarlo. C'è qualcosa che posso …

12 substitutions thickening gravy

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Ci sono sostituti dell'uovo adatti ai vegetariani che possono essere usati nelle torte?

Ho trascorso circa 2 anni e mezzo come vegetariano latto-ovo, ma ho rinunciato alle uova in ottobre. Il problema è che mi piace molto la torta. Sfortunatamente, le ricette di torte che ho scoperto che non usano le uova producono torte molto dense. C'è un modo per aggirare questo?

12 substitutions eggs cake vegetarian

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È saggio usare un foglio di alluminio nel microonde? C'è un sostituto per il foglio di alluminio?

Recentemente stavo cercando una ricetta per Chawanmushi veloce e mi sono imbattuto in una ricetta che utilizzava un foglio di alluminio nel microonde. Prima di tutto, ho pensato che il foglio di alluminio, con i suoi bordi frastagliati, avrebbe causato scintille. In secondo luogo, perché non puoi semplicemente usare un …

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Sostituisci la pasta di fagioli rossi?

Di recente ho comprato un libro di ricette asiatiche. L'autore sembra avere una grande cotta per la pasta di fagioli rossi (azuki), poiché circa la metà delle ricette lo richiedono. Sfortunatamente, la disponibilità di fagioli rossi sembra essere allo stesso livello delle uova di dodo. C'è qualcosa che può essere …

12 substitutions asian-cuisine beans

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Sushi Rice e Arborio Rice sono validi sostituti l'uno dell'altro?

A volte ho solo un riso per sushi e voglio preparare il risotto, a volte è il contrario. Entrambe le varietà hanno molto amido, ma non so se sia lo stesso amido. È?

12 substitutions rice

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In generale, posso sostituire le specie di uova con piatti solo a base di uova o a base di uova?

(Spinto da un interessante programma radiofonico su anatre e uova di anatra). Per usi generali, in un piatto solo a base di uova o in un piatto a base di uova come una crema pasticcera o una quiche, posso usare uova diverse dalle uova di gallina? Oltre all'ovvio che il …

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Consumo di baccelli di cardamomo

Sto preparando un piatto che richiede sei baccelli di cardamomo aggiunti durante la cottura. Dopo aver cucinato il piatto, dovrei fare lo sforzo di individuare e rimuovere i baccelli? Suppongo che siano come foglie di alloro, sgradevoli da spezzare ma altrimenti innocui.

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MSG è necessario o con cosa sostituirlo?

Ho sempre sentito che dovresti stare alla larga da MSG. Ad esempio, quando acquisti cristalli di brodo, dovremmo sempre assicurarci che non contenga MSG. Eppure mi sono imbattuto in questa ricetta per la zuppa di spinaci che richiede 1/2 cucchiaino di MSG. Questo mi ha fatto pensare che ci siano …

12 substitutions food-science sodium msg

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Quando si cuoce cosa funziona bene come sostituto dello zucchero?

Sono curioso di sapere cosa posso usare per un sostituto dello zucchero durante la cottura. Non mi interessano i dolcificanti artificiali, davvero. Ad esempio, ho scoperto che il succo di mela funziona bene in alcuni muffin. Esistono sostituti che funzionano particolarmente bene con altri prodotti da forno? Qualche regola generale …

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Sostituti della maionese

Adoro le insalate di pasta, l'insalata di tonno, i panini e le salse; ma non mi piace molto la consistenza della maionese o la sensazione che provo dopo aver mangiato la maionese. Quali sostituti della maionese hai trovato bene? Per quali piatti ritieni che il tuo sostituto sia appropriato?

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Sostituto non piccante dei peperoncini quando si prepara una pasta di curry tailandese da zero

Sto preparando una pasta di curry tailandese verde da zero. Sono molto contento della ricetta e ce l'ho fatta con molto successo in passato, ma oggi sto cucinando per qualcuno che non può prendere molto calore. O bene, solo molto poco; Posso mettere un singolo peperoncino annuum (peperoncino rosso "standard"?) …

12 substitutions curry thai-cuisine

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