cucinando vegetables

4

Perché gli spinaci cotti contengono più ferro che crudo?

Ho studiato il contenuto nutrizionale di vari alimenti e ho scoperto che gli spinaci cotti sembrano avere più ferro degli spinaci crudi (3,57 mg / 100 g contro 2,71 mg / 100 g). Intuitivamente, mi sarei aspettato il contrario. I dati che sto guardando sono sbagliati? Forse, è solo che …

10 vegetables food-science spinach

9

Come cuociono le verdure?

Supponendo che tu non abbia un "piroscafo vegetale" che hai ricevuto come regalo di nozze, come fai a cuocere le verdure?

9 vegetables steaming

4

C'è qualche trucco per sigillare i broccoli sottovuoto?

In Sous Vide per la casa Cook Douglas Baldwin offre una ricetta per i broccoli. In breve, sbollentare i broccoli, raffreddare in un bagno di ghiaccio, quindi sigillare sottovuoto come singolo strato in un sacchetto con sale, pepe e burro. Tranne questo non funziona con una macchina per vuoto esterna …

9 vegetables sous-vide vacuum broccoli

3

Come aggiungere ingredienti aromatizzanti alle verdure al vapore o bollite?

Sono una cuoca principiante per preparare la cena serale per mia moglie e I. Di solito ho una carne e un ruscello o faccio bollire patate dolci, mais, cavoletti di Bruxelles, asparagi o broccolini. Mi venne in mente che stavo aggiungendo un po 'di burro e sale a tutto ciò …

9 flavor vegetables seasoning

4

Problemi di sicurezza alimentare legati al consumo di verdure surgelate crude

Ho appena tirato fuori un pacchetto di spinaci surgelati e ho notato un avvertimento "Cuocere dal congelato, il prodotto deve essere cotto prima del consumo". Ho trovato lo stesso su una confezione di piselli surgelati e sono sicuro di averlo già visto molte volte su verdure che spesso vengono consumate …

9 food-safety vegetables defrosting

1

Come devo preparare Bok Choy prima di cucinarlo?

Ho appena comprato un pacchetto di cavolo cinese che voglio cuocere a vapore in una borsa insieme ad un po 'di ippoglosso. Come dovrei tagliarlo prima di metterlo nella borsa? La preparazione sarebbe diversa se la cucinassi per soffriggere (o qualcos'altro)? Devo separare il gambo bianco dalla foglia e mangiare …

9 vegetables

3

Come posso sapere se la barbabietola è ancora commestibile?

Ho delle barbabietole crude che ho comprato circa una settimana fa, da allora le ho conservate a temperatura ambiente. È la prima volta che lo compro crudo e non sono sicuro che sia ancora commestibile. È già morbido e quando lo taglio, ha un odore ... Beh, diverso da quello …

9 food-safety vegetables beets

4

Perché le brassiche come il cavolfiore o i cavoletti di Bruxelles a volte hanno un sapore amaro e (come) posso evitarlo?

Il cavolfiore o i cavoletti di Bruxelles a volte hanno un sapore leggermente amaro dopo la cottura. È un errore nel modo in cui sono cotti o sono solo le verdure stesse?

8 vegetables flavor cauliflower brussels-sprouts

4

Come lavare i pesticidi dalle bucce di frutta?

Mangiamo molti frutti e verdure a casa e sono preoccupato per la quantità di pesticidi su frutta come le fragole. Lavare il frutto è abbastanza efficace? Un lavaggio accurato rispetto a un risciacquo rapido fa la differenza?

8 vegetables fruit

10

Cosa devo fare con un cavolo rapa? [chiuso]

Ho ricevuto diversi cavolo rapa dal mio CSA e non ho idea di cosa farne. Ho trovato una ricetta per un curry usando il cavolo rapa, ma non è stato eccezionale. Qualcuno ha suggerimenti su come ottenere il meglio da esso? Qualche ricetta preferita?

8 vegetables culinary-uses kohlrabi

3

Quali sono i tempi di cottura a fuoco lento per il brodo di pollo / verdura?

Di recente ho letto che il materiale di cottura per più di circa 2 ore influisce negativamente sul sapore e alla fine vizia le vitamine a causa della degradazione del calore. Questo sembra essere in conflitto con i consigli che ho letto in precedenza, che afferma che è necessario fare …

8 chicken vegetables cooking-time stock chicken-stock

7

Va bene per le verdure a microonde senza acqua invece di sbollentarle in una pentola d'acqua?

Ogni volta che vedo una ricetta che mi richiede di sbollentare le verdure per alcuni minuti, invece le forno a microonde. A volte è più veloce, non devo sporcare una pentola e di solito non devo asciugare le verdure in seguito. Il forno a microonde sembra fare un ottimo lavoro …

8 vegetables microwave

4

Come puoi preparare le rape per renderle meno amare?

Ho sbucciato e tagliato le rape, poi ho arrostito con carote e cipolle in olio d'oliva e sciroppo d'acero, ma le rape erano davvero amare. C'è un modo per arrostirli (o anche un altro metodo di cottura) per rimuovere quell'amarezza? Per quanto tempo devono essere arrostiti? O devo semplicemente scegliere …

8 vegetables roasting

2

Pepperoncinis vs Banana Peppers

Non ho mai saputo che ci fosse una differenza, fino a quando non ci siamo imbattuti nel menu extra di Papa John, in cui i peperoncini sono elencati separatamente dai peperoni di banana. Quando faccio shopping, di solito trovo che i nomi siano intercambiabili. Ad esempio, se vai a Subway …

8 vegetables chili-peppers

2

Quanto aceto dovrei usare per preparare la salsa?

Il capo di mia moglie prepara della salsa assolutamente fantastica, quindi abbiamo preso la sua ricetta in modo che potessimo provarci con le nostre fresche verdure da giardino. La ricetta è di seguito: salsa 16 tazze di pomodori, pelati e tagliati in quarti 4 tazze di cipolle tritate 2 jalapenos …

8 vegetables tomatoes vinegar salsa

Domande taggate «vegetables»