cucinando

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Conservare una soluzione di zucchero in frigorifero

Sulla base delle domande sul caffè che ho visto, sembra che le domande sulle bevande calde siano nel campo di applicazione, quindi ecco la mia: Ci piace tenere il caffè freddo in frigo, soprattutto d'estate. È più semplice aggiungere zucchero all'intero lotto, ma a entrambi piace quantità diverse di zucchero …

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Quanto sale dovrei aggiungere a un piatto?

Trovo difficile capire quanto sale aggiungere ai piatti. Ho sempre paura di renderlo troppo salato. Le ricette richiedono sempre il gusto del sale, ma cosa significa? C'è una buona regola empirica?

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Usi culinari per il luppolo

I fiori di luppolo sono usati principalmente per conservare e aromatizzare la birra. Ora che il luppolo sta iniziando a maturare nell'emisfero settentrionale, mi chiedo: ci sono altri usi per loro in cucina?

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È possibile fare la pasta al gomito a casa?

Adoro fare l'uovo, la semola e la pasta di grano a casa, ma il mio produttore di pasta a casa (un accessorio KitchenAid con un rullo e due lame di taglio) fa solo forme di base di fettucini e spaghetti oltre a tutto ciò che taglio i fogli a me …

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Che cos'è la panna acida?

Che cos'è esattamente la panna acida e come viene prodotta? esiste inoltre una relazione tra "panna acida" e "creme fraiche"?

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Come si può fare la "farina per tutti gli usi" usando il grano macinato a casa?

Maciniamo il grano a casa. Molte ricette richiedono "Farina per tutti gli usi" e abbiamo cercato di scoprire come realizzare la nostra "Farina per tutti gli usi".

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Torte che possono essere cucinate durante il campeggio?

Adoro il campeggio e vorrei ampliare il mio repertorio di cucina da campeggio. Questo mi ha fatto pensare se potevo cucinare torte (diverse dalle frittelle) durante il campeggio dove non avrò un forno e avrò solo una stufa da campeggio a doppio fuoco. Quindi ci sono modi per cucinare torte …

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Qual'è la differenza tra pancetta e bacon?

Vedo la pancetta accanto alla pancetta in un macellaio locale e mi chiedevo quale fosse la differenza tra i due?

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Vorrei provare a grigliare la frutta - qualche suggerimento?

L'altro giorno ho fatto un pranzo di catering con frutta grigliata (mele, ananas) ed è stato fantastico e volevo provarlo a casa. Ci sono suggerimenti per quanto riguarda la preparazione o con cosa smaltarli o tecniche di base?

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Mosche della frutta e conservazione dei prodotti freschi

Qual è un buon modo per conservare i prodotti freschi (in particolare, dall'orto) e le erbe in cucina senza attirare i moscerini della frutta? Smaltiamo i pomodori ecc. Non appena iniziano a peggiorare, ma sembra che tralasciare i prodotti che verrebbero tenuti fuori attiri mosche della frutta. Non c'erano moscerini …

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Il burro chiarificato può essere usato per Beurre Noir?

La prima ricetta di "The Nero Wolfe Cook Book" di Rex Stout è per Eggs au beurre noir . Per la salsa al burro nero dà le seguenti istruzioni: "In una padella fai sciogliere [...] quattro cucchiai di burro a fuoco medio. Quando le particelle cerose bianche si sono depositate …

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Cosa posso sostituire i prodotti lattiero-caseari nei piatti a base di carne kosher?

Ho convertito un certo numero di piatti tradizionali in kosher (non riesco a mescolare carne e ingredienti caseari) ma ho difficoltà a trovare sostituti per ingredienti caseari che abbiano consistenza o sapore corretti. Ho provato diversi prodotti a base di soia, come il sour supreme, che funzionano alla grande se …

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È possibile fare i biscotti senza scremare il burro?

Adoro preparare dei biscotti ma ho elettrodomestici da cucina limitati. Non voglio crema di burro e zucchero a mano - l'ho già fatto prima e non è stato divertente! È possibile preparare buoni biscotti senza scremare il burro e lo zucchero o devo semplicemente comprare un miscelatore manuale?

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qual è un buon liquido con cui sostituire la tequila?

Sto cercando di provare una ricetta di marinata che ho trovato di recente che richiede la tequila. Tuttavia uno dei miei amici non è in grado di consumare alcolici. Quale sarebbe un buon liquido saporito da usare? Sto cercando un sapore abbastanza simile o almeno un po 'vicino. Ecco la …

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Cucinare con stanchezza cronica

Qualcuno sa di buone risorse per cucinare ricette / metodi / strumenti per le persone con una condizione medica che causa affaticamento cronico? Faccio troppo affidamento su cibi pronti e "cene tv", perché spesso lo sforzo di cucinare un pasto decente supera i miei limiti energetici alla fine della giornata.

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