cucinando

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Utilizzare una parte di un animale per fare brodo / brodo?

Ho preso un'intera coscia di agnello, ho rimosso tutte le grandi parti di carne per un altro piatto, quindi ho raschiato i pezzi rimanenti attorno alle ossa e al grasso. Dovrei usarlo tutto per stock o le parti di grasso puro, ad esempio, rendono lo stock troppo grasso?

11 stock

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Perché c'è uno scolo acquoso dopo aver cucinato il mio bolognese?

È una ricetta abbastanza standard con passata e vino, cuocere a fuoco lento per un paio d'ore. Dopo aver mescolato e messo il bolognese sulla pasta, dopo un paio di minuti il sugo separa una fuga acquosa sul fondo del piatto. La pasta è completamente scolata e il bolognese sembra …

11 sauce slow-cooking italian-cuisine

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Come preparare l'impasto di gnocchi per ingredienti misti?

Dopo aver letto un recente post sull'incorporazione di verdure negli gnocchi (e presumibilmente di pasta a base di patate / farina), ho provato il mio mix di verdure ed è uscito alla grande. Qui è dove si inserisce la costernazione - bilanciamento della patata / verdura: rapporto farina per compensare …

11 pasta dough gnocchi

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Mescolare i grumi di riso

Adoro mescolare il riso fritto ma non riesco ad avvicinarmi alla qualità del ristorante. Il mio sembra ammucchiarsi o diventare quasi gommoso. Cosa posso fare per migliorare la trama?

11 rice chinese-cuisine

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Fonduta senza groviera

Puoi darmi alcuni buoni consigli su come preparare la fonduta senza groviera / formaggio da raclete? Quali sono i possibili sostituti e a cosa dovrei prestare attenzione quando sostituisco?

11 substitutions cheese fondue

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Come prendersi cura delle pentole antiaderenti in modo che duri?

Nel corso degli ultimi 4 anni, penso di aver lavorato a una velocità ridicola attraverso le mie padelle antiaderenti, penso di essere sulla mia terza padella e quarta wok - o qualcosa del genere. Devo ammettere che la prima coppia che ho avuto è stata molto economica e ho costantemente …

11 cleaning cookware non-stick maintenance

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Qual è il metodo migliore per preparare il caffè freddo?

Come dovremmo fare il caffè freddo a casa? Abbiamo solo una stampa francese.

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Come rendere la crosta di pizza sottile ed elastica allo stesso tempo?

Per il titolo: non sono sicuro che "elastico" sia la parola perfetta qui, quindi chiunque ne conosce una migliore - inseritela nel commento. Mi piace la sottile crosta di pizza, ma quando l'ho fatta da sola è stata dura e rigida - non molto piacevole da mangiare. So che fare …

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Evitare la granulosità con il pepe di sichuan

Ho un grosso sacco di pepe del Sichuan ma ho spesso scoperto che quando cucino con loro è difficile evitare la granulosità del nocciolo esterno. Non ho questo problema quando visito i ristoranti cinesi del Sichuan e il pepe è stato acquistato da un grande supermercato asiatico. Cosa devo fare …

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Vale la pena installare una stufa a gas con una grande bombola di gas in cucina?

Ci sono diverse opzioni quando si tratta di scegliere una stufa. Per mia esperienza, le stufe elettriche non sono poi così belle. Immagino che la maggior parte delle famiglie li abbia perché sono convenienti da installare. Le stufe a induzione sono costose. Il gas sembra essere il modo "professionale" di …

11 equipment oven stove kitchen

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Come posso ottenere croccanti involtini primavera?

Ho provato a preparare involtini primavera la scorsa notte e per qualsiasi motivo si sono rivelati molliccie e sono rimasto generalmente deluso. Li ho cucinati in circa 5 cm di olio vegetale in un wok che era a fuoco piuttosto alto usando "carta" di involtini primavera generici, ma non si …

11 asian-cuisine deep-frying

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Come mantenere freschi frutta e verdura

Mi piacciono la frutta e la verdura fresca, ma il problema è che sembrano tornare molto rapidamente. Non è realistico per me fare shopping più volte alla settimana. Ci sono dei trucchi per mantenere freschi frutta e verdura per un lungo periodo di tempo?

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Come rendere più densa la mia zuppa di spaghetti di pollo?

Le ricette della minestra di pasta di pollo online contengono per lo più le stesse cose - pollo, noodles, brodo, verdure - e per la maggior parte hanno lo stesso sapore. Tuttavia, hanno un sapore completamente diverso dalla zuppa di molti ristoranti (come l'Old Country Buffet o il mio preferito, …

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Cucinare torte con Pop Rocks / Space Dust

Voglio costruire una torta con Pop Rocks / polvere di spazio. Qualcuno ha qualche idea su come farei questo? Se aggiungo i Pop Rocks direttamente al mio mix di torte, allora credo che reagirà. Eventuali suggerimenti?

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Durata di conservazione del grasso d'oca

Quando arrosto un'oca, decantare il grasso, filtrare e congelarlo. In genere ottengo una pinta o più. Questo sembra funzionare bene, posso tagliare pezzi di dimensioni adeguate dal blocco congelato e usarli se necessario. Ma è questo il modo migliore per conservarlo e, in tal caso, per quanto tempo posso lasciarlo …

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