cucinando

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Ho fatto un errore con il mio ultimo lotto di zuppa di pollo, ed è troppo salato da mangiare. C'è un modo per salvarlo?

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Esiste una formula per convertire la pastella per pancake in pastella per waffle?

Ho una meravigliosa ricetta per pancake che vorrei convertire in una ricetta per waffle. Esiste una formula generalmente accettata per farlo? Sulla base di altre ricette che ho visto, sembra che la quantità di olio sia la differenza principale. Sarebbe necessario aggiungere più farina o altri ingredienti per compensare l'olio …

11 baking pancakes conversion waffle

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Olio d'oliva refrigerante

Ho fatto del mojo de ajo usando la ricetta di Rick Bayless . Dice che rimarrà per un massimo di 3 mesi in frigorifero, quindi l'ho conservato in frigorifero. L'olio sembra essersi solidificato nel frigorifero. Se lo lascio per un po ', si scioglie di nuovo, ma sono preoccupato che …

11 storage-method oil

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Come conservare la cipolla

Ho appena raccolto le cipolle dal mio giardino. Ne ho un bel po 'e dovrei durare circa 3+ mesi. Qual è il modo migliore per preparare le cipolle allo stoccaggio e come devo conservarle in modo che durino il più a lungo possibile.

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Usando uova di struzzo ed emu

Ogni volta che mi avventuro verso cibi integrali noto le uova di struzzo ed emu in vendita. L'unica ovvia differenza è la dimensione. Le uova hanno lo stesso sapore delle uova di gallina? Sono diversi dal punto di vista nutrizionale? Possono essere sode?

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Quanto profondamente dovrei sbucciare le patate dolci?

Quando si sbucciano le patate dolci, devo semplicemente sbucciare lo strato più esterno o dovrei staccare anche la parte bianca fino a quando non colpisco l'arancia all'interno? Devo andare avanti fino a quando non è tutto un arancione scuro?

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È necessario designare i coltelli per evitare la contaminazione incrociata?

Ho un amico che assegna un coltello per tagliare carne cruda, un altro coltello per tagliare frutta e verdura, un altro per tagliare carne cotta, ecc. Lavare un coltello dopo ogni uso specifico non è sufficiente per evitare la contaminazione incrociata? (Nota: diversi taglieri sono assegnati anche a diversi tipi …

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Come alleggerire (o rendere meno denso) l'impasto della pizza

Attualmente stiamo usando 500 g di farina forte 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di lievito 325 ml di acqua Questo produce un impasto utilizzabile / commestibile, ma lo troviamo molto "denso" o "pesante". È molto abbondante quando viene mangiato e ha poche o nessuna sacca d'aria. Mangiarlo è piuttosto …

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Cose bollenti usando sale

Da poco devo cucinare da solo e molti prodotti citano che dovrei far bollire dell'acqua con sale e quando bolle aggiungere il prodotto. Perché mai devi aggiungere sale all'acqua?

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Tritare le verdure rimuove le vitamine?

Sento alcuni chef dire in TV: "Non tagliare le verdure nell'insalata troppo piccola, perché più piccola le tagli e più le vitamine vengono perse". È vero? e se fosse davvero vero, qual è un modo per fare in modo che le verdure mantengano le loro vitamine mentre vengono tagliate in …

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Perché mettono la sostanza gelatinosa nelle torte di maiale?

Non mi piace la sostanza gelatinosa che si trova tra la pasta e la carne delle torte di maiale, e non conosco nessuno che lo sappia, quindi mi chiedevo perché lo mettessero dentro. O è un sottoprodotto del processo di cottura / fabbricazione? Perché è lì ed è possibile creare …

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Come viene riscaldato il latte UHT ad alta temperatura per solo 1–2 secondi?

Ho letto che il latte UHT viene pastorizzato riscaldando il latte ad alta temperatura (es. 135 gradi Celsius / 275 ° F) per un periodo estremamente breve - circa 1–2 secondi. Ma questo spiega la rapidità con cui il latte si raffredda: sicuramente il latte non si raffredda all'istante, quindi …

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Come ottenere una pasta liscia dai ceci macinati?

Faccio Hummus abbastanza spesso e uso il mio robot da cucina per tritare i ceci. Questo produce una sorta di pasta grossolana, che è un po 'meglio se sbucciare prima i ceci. L'aggiunta di liquido alla miscela non sembra aiutare molto, ma porta solo ad innaffiare Hummus. Vorrei ottenere una …

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Perché le ricette di cottura richiedono caffè istantaneo anziché caffè macinato fresco?

Ho visto molte ricette per torte, cupcake, crema al burro di caffè, ecc. Che richiedono un caffè istantaneo rispetto al caffè appena macinato / preparato perché il caffè istantaneo produce un sapore molto migliore. Perché quando il caffè fresco è considerato molto meglio e saporito del caffè istantaneo?

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Come posso eliminare un odore persistente di cibo fritto?

Alcuni nostri grandi amici ci hanno cucinato un pasto fantastico nella nostra casa tre notti fa. Il pasto includeva patatine fritte gourmet cucinate in una friggitrice per uso domestico. Mentre le patatine erano eccezionali, l'odore persistente tre giorni dopo non lo è. La spazzatura è sparita da tempo come la …

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