cucinando

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Mia moglie ed io abbiamo notato che molte delle bevande o dei liquidi che acquistiamo hanno una misura di "fl oz". Sono stato sorpreso di accertare che fl oz. è davvero una misura del volume. Potrei essere un po 'denso qui, ma perché diavolo ho bisogno del "fl"? Questo ci …

9 measurements

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Qual è l'effetto del bracconaggio del pesce nel latte?

Di recente mi sono imbattuto in una ricetta per il pesce in camicia nel latte. Non ho mai sentito parlare di questa tecnica e sono scettico sul suo effetto (rispetto all'acqua), quindi sembra dispendioso cucinare pesce in 4 tazze di latte solo per scartare il latte in seguito. Dopo una …

9 fish milk poaching

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Come aggiungere ingredienti aromatizzanti alle verdure al vapore o bollite?

Sono una cuoca principiante per preparare la cena serale per mia moglie e I. Di solito ho una carne e un ruscello o faccio bollire patate dolci, mais, cavoletti di Bruxelles, asparagi o broccolini. Mi venne in mente che stavo aggiungendo un po 'di burro e sale a tutto ciò …

9 flavor vegetables seasoning

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Quanto durano le uova fuori dal frigorifero e fuori dal guscio?

Quanto tempo durerebbero le uova fuori dal frigorifero e fuori dal guscio? Questa potrebbe essere una domanda strana, ma ho intenzione di cuocerli in seguito. E li lascerò fuori solo per circa 6 ore a temperatura ambiente. Il pensiero mi fa rabbrividire; ma pensi che questo vada bene?

9 food-safety eggs

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Per quanto tempo puoi conservare il cioccolato e qual è il modo migliore per conservarlo?

Ad esempio, ho alcune barrette di Valrhona che uso per crostate e pasticcini al cioccolato, ma non faccio il dessert da un po '. Quanto dura il cioccolato prima di perdere sapore (o lo fa)? E una volta che ottiene quella roba bianca all'esterno, è fatta? Qual è il modo …

9 storage-method chocolate food-preservation

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Sicurezza delle colle nei taglieri di legno

Nel tempo sembra diventare più difficile ottenere un tagliere di legno che non è fatto di pezzi di legno separati che sono incollati insieme. Ho trovato alcuni siti che discutono su come scegliere una colla per alimenti: http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html Quest'ultimo sito afferma che "Le schede che non sono realizzate con …

9 food-safety cutting-boards

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Quali caratteristiche dovrebbe avere una buccia del pane?

Una buccia è l'utensile utilizzato per trasferire le pagnotte nel forno: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) "> Fonte immagine: Wikipedia Ne ho fatti un paio usando delle assi di legno che avevo a portata di mano. Li ho fatti per un forno elettrico domestico. Ma ora ho intenzione di crearne uno da zero per …

9 bread utensils

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Perché aggiungere il malto al pane?

Diverse ricette di pane che ho visto recentemente richiedono il malto di segale. So che il malto è dolce, ma quali altri effetti avrà il malto sulla ricetta del pane?

9 bread malt

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La friggitrice ad aria Philips funziona come una friggitrice standard?

Ho visto annunci commerciali sulla friggitrice Philips: Mi piacerebbe sentire le risposte di qualcuno che l'ha effettivamente provato. Il risultato ha lo stesso sapore di se fosse fritto in una normale friggitrice? Il risultato ha la stessa freschezza? (o meglio o peggio?) Vale il suo prezzo? (circa $ 248)

9 equipment deep-frying

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Come posso fare lo yogurt a casa?

Quali sono i requisiti per fare lo yogurt a casa? Esiste una solida ricetta per fare lo yogurt?

9 food-safety milk yogurt

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Perché molte ricette ti dicono di oliare o ingrassare la padella all'inizio della ricetta?

Ho notato che la maggior parte delle ricette che finiscono in una padella al forno mi farà ingrassare o oliare la padella all'inizio della ricetta. Questo è molto prima che io abbia qualcos'altro da aggiungere. La padella resta in attesa che io faccia il resto della ricetta. Ecco solo un …

9 oil

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È possibile cuocere al vapore la bistecca?

La cottura a vapore sembra un metodo di cottura ideale; L'ho visto usato principalmente per verdure, a volte pesce (salmone). È possibile cuocere al vapore una bistecca? Cucina bene? (Suppongo che l'obiettivo sia una doneness media.) Quali sono i limiti della bistecca al vapore? Ad esempio, di solito marino il …

9 steak steaming

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Quali tipi di alimenti sono sicuri per la conservazione a temperatura ambiente a breve termine?

Le linee guida federali per la sicurezza alimentare sconsigliano di lasciare gli alimenti nella "zona pericolosa" (4-60 ° C / 40-140 ° F) per più di 2 ore cumulative. Tuttavia, non tutti gli alimenti necessitano di refrigerazione; alcuni esempi ovvi sono il pane, il burro di arachidi, le patate non …

9 food-safety

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Come fare polvere scintillante per caramelle?

Quando ero giovane, qualcuno mi ha insegnato come preparare questa polvere che trovi sulle caramelle. È acido e sembra "scintillare" in bocca, ma non conosco il nome e quindi non riesco a trovare una ricetta. Suppongo di dover usare bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio), ma a parte questo, non …

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Cos'è il glucosio liquido?

Due giorni fa, stavo preparando la ganache come condimento per i cupcake. Avevo bisogno, come previsto, di panna e cioccolato. Ma '1 cucchiaino di glucosio liquido' era anche nell'elenco degli ingredienti (per 12 cupcakes). Non pensavo di averlo, quindi ho usato lo "zucchero fondente" (zucchero in polvere con un po …

9 sugar ganache