cucinando

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Come si usa una padella per crêpe convessa?

Ho raccolto quella che credo sia una vecchia padella in crêpe di ghisa nel negozio dell'usato. Ho fatto una pastella e la sua consistenza sembra simile a quella che ho fatto in passato usando una padella. Questa volta, tuttavia, riesco solo a ottenere queste cose dall'aspetto polpo, o peggio, pastelle …

9 stove batter crepe

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Perché un cucchiaio viene definito come 20 ml in Australia?

In Australia, un cucchiaio è definito come 20 ml mentre è 15 ml in quasi tutti gli altri paesi. Sono interessato a sapere da dove viene, e anche cosa fanno gli altri australiani perché i negozi qui sembrano favorire la varietà da 15 ml che non è molto utile per …

9 equipment measurements history

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È sicuro lasciare il pollame cotto a temperatura ambiente durante la notte? [duplicare]

Questa domanda ha già risposte qui : Come faccio a sapere se il cibo lasciato a temperatura ambiente è ancora sicuro da mangiare? (4 risposte) Chiuso 3 anni fa . Supponendo di aver già cotto il pollame (o le uova) alle temperature consigliate - deve essere refrigerato immediatamente o è …

9 food-safety chicken eggs refrigerator poultry

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Carne di maiale cinese a scatti: cosa li rende così teneri, come si fa?

Se hai mai avuto carne di manzo o carne di maiale cinese, saprai perché sto facendo questa domanda. Se hai una Chinatown nella tua città, sono sicuro che sarai in grado di trovare un mercato che li vende in confezioni di plastica sottovuoto. Se sei abbastanza fortunato da avere un …

9 pork asian-cuisine chinese-cuisine jerky

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Cosa posso usare al posto di pimento?

Ho una ricetta per la torta olandese all'uvetta di mele che richiede mezzo cucchiaino di pimento, che non ho. I chiodi di garofano o la noce moscata o una combinazione di entrambi funzionerebbero? So che il pimento è una spezia in sé.

9 baking substitutions spices cake

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Qual è l'effetto di Browning Butter

Dal punto di vista del gusto, adoro il sapore di nocciola del burro rosolato. Da un punto di vista culinario, sono curioso di sapere cosa faccia il processo al burro. Ieri ho usato burro brunito e raffreddato nei biscotti. Il libro di cucina con cui stavo lavorando aveva un'altra ricetta …

9 baking food-science butter

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Risparmiare acqua di pasta

Quando preparo la pasta, utilizzo spesso piccole quantità di acqua per la pasta in aggiunta alle salse o per allungare le salse. Ho pensato di risparmiare più acqua della pasta per refrigerarla e usarla entro 2 o 3 giorni, per esempio, una base di zuppa o forse come un brodo …

9 pasta broth

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Sostituto della polvere di cipolla

Vivo in Europa ma uso molte ricette statunitensi. Questi spesso richiedono polvere di cipolle che è difficile da trovare qui. La cipolla tritata o tritata spesso non è una buona alternativa e mentre l'aglio in polvere è più facile da ottenere, trovo che sia un complemento piuttosto che un rimpiazzo …

9 substitutions onions seasoning american-cuisine

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Cosa devo cercare in una padella per risotti?

Mi sono appena trasferito da un paese all'altro e praticamente ho venduto tutto ciò che possedevo, comprese le mie padelle da cucina. Ero abituato a usare una padella a due facce medio-alta per la quale non trovo un'immagine per mostrarti. Ha funzionato per i miei scopi, ma generalmente sto cucinando …

9 cookware risotto pan

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Sapore "strano" in alcuni pesci bianchi - come prevedere?

Sono in grado di assaggiare un sapore in alcuni pesci (di solito pesce bianco) che la maggior parte delle altre persone non (sento anche l'odore della pipì di asparagi e sono un assaggio forte ... ma non un supertaster? ... di sapori amari) . Quello che vorrei è un modo …

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È sicuro avvolgere gli alimenti in un foglio di alluminio prima di cuocerli?

È difficile pulire la teglia dalle macchie lasciate dalla cottura dei cibi. Mi chiedevo se fosse sicuro cuocere il cibo avvolto in un foglio di alluminio o se un po 'di alluminio potesse essere lisciviato nel cibo?

9 baking aluminum-foil

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Potete aiutarmi a identificare questo contorno?

Di recente ho visitato un ristorante e mi è stata servita questa splendida crostata con meringa al limone. Potete aiutarmi a identificare a quale pianta appartiene questo contorno verde?

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Come evitare che gli oggetti ricoperti di cioccolato si attacchino al rack di raffreddamento?

Ho preparato le mie prime creme ricoperte di cioccolato durante una prova di Natale, ma le ho messe ad asciugare su una griglia di raffreddamento della torta. Questa mattina il cioccolato era così bloccato che quando li ho tolti il cioccolato si stava strappando. Non preoccupato per il salvataggio di …

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Come può questo kebab avere così tante proteine e così poco grasso?

Per tutta la vita mi è stato detto che il kebab (la carne, non il piatto) è ricco di grassi. Tuttavia, ero sul mercato l'altro giorno e ho trovato il seguente pacchetto di kebab congelato. Di seguito è una foto dal sito Web di quel mercato. Puoi vedere che ha …

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Quando dovrei aggiungere frutta fresca nello yogurt fatto in casa?

Ho appena comprato un Instant Pot e voglio usarlo per fare lo yogurt. Ho trovato una ricetta online per yogurt alla frutta fresca che voglio provare ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Dopo aver scottato il latte, la ricetta prevede l'aggiunta di frutta fresca, zucchero e latte scremato in polvere nel latte PRIMA …

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