cucinando

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La cottura con una friggitrice ad aria è simile, dal punto di vista nutrizionale, alla cottura al forno?

Contesto irrilevante: ho preso in prestito la friggitrice ad aria di un amico e adoro quanto velocemente cucina! Tanto che sto pensando di prendere uno dei miei con cui cucinare l'80% dei miei pasti. Ma la mia ragazza è preoccupata per quanto sia malsano i "cibi fritti". Quindi ho fatto …

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Puoi congelare i jalapenos?

Fuori fa più freddo e ho molti jalapenos nel mio giardino. Mi piace mangiarli freschi (non cotti) su tacos e omelette fatti in casa, ecc. Se li congelassi e li scongelassi più tardi in inverno, saranno ancora piccanti e croccanti, o il congelamento e lo scongelamento toglieranno un po 'di …

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Per quanto tempo il condimento per insalata fatto in casa rimarrà buono in frigorifero?

Per quanto tempo posso conservare i condimenti per insalata che ho preparato? Poiché questo è probabilmente influenzato da ciò che è composto, diciamo che stiamo parlando di diversi condimenti per insalata fatti da una combinazione dei seguenti ingredienti: maionese, ketchup, senape, aceto, zucchero, aglio, olio, sale, pepe, limone succo... E …

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Come vengono suddivisi gli impulsi in dal?

Dal momento che Dal è semplicemente essiccato, impulsi divisi mi chiedevo: come vengono suddivisi gli impulsi? È possibile che quando vengono essiccati diventano facili da dividere, il dal "taglia" in un certo modo o esiste qualche altra tecnica che viene utilizzata per separare il dal in metà perfetta?

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Come posso rimuovere il sangue dal seno d'oca delle nevi in poche ore?

Non sono un cacciatore. La mia amica mi ha dato diversi chili di carne di oca delle nevi, cacciata e ripulita oggi. Vuole che le cucini lentamente stasera per poterle mangiare domani. Dato che non posso contattarlo in questo momento, hai qualche suggerimento su come rimuovere rapidamente tutto il sangue …

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Cos'è la carne tagliata con osso solido e spesso?

Ho bisogno di un taglio di manzo con requisiti molto specifici. Mi interessa prima l'osso: Dovrebbe avere una cavità midollare approssimativamente delle dimensioni di un mignolo. Dovrebbe avere pareti ossee compatte (dense, coesive) il più spesse possibile. Dovrebbe essere tagliato perpendicolarmente all'osso, in modo da non creare fratture. Il condimento …

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Come posso trovare / acquistare “barrette di pasticceria”?

Nella cucina moderata, fanno ripetutamente riferimento a "pasticcerie" per una serie di tecniche. Tuttavia, quando provo a cercare / trovare queste cose su Internet, i risultati del mio motore di ricerca sono centinaia di migliaia di snack bar e altri "prodotti confezionati" di Kellog. Ho provato "barrette di cottura", "pesi …

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Preparare croccanti hash browns cremosi

Voglio fare gli hash Browns del sud (patate a cubetti da 1 / 3-1 / 2 pollici) e VOGLIO che siano più sul lato grasso. Ciò consente di avere macchie croccanti ma cremose. Ho provato a friggerli ma questo li rende troppo grassi. Cosa accadrebbe se li avessi fritti a …

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Come posso ridurre la temperatura della cucina durante la cottura?

La mia cucina diventa troppo calda durante l'estate mentre sto cucinando. Ho ventilatori di scarico installati in cucina, ma non è davvero d'aiuto. Ho quattro domande: Esiste un altro modo per ridurre la temperatura della cucina? Il camino della cucina aiuta a ridurre la temperatura della cucina? Ho letto che …

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Cosa è andato storto nel mio pane?

Oggi ho creato Challah e la trama è un po 'fuori - è leggermente troppo densa e non così soffice come dovrebbe essere. La ricetta che ho usato richiede solo lievito, non bicarbonato di sodio. Qualche idea su cosa dovrei fare diversamente la prossima volta? Modifica: la ricetta che ho …

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Qualcuno sa che tipo di padella è?

Ho un amico che ha questa padella. A cosa serve?

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Posso cuocere con successo impasti di pane precedentemente congelati?

Preferisco il mio pane appena sfornato (chi no?), Ma il mio mixer preferisce impastare due pagnotte alla volta piuttosto che impastarne uno. Ho provato a congelare la seconda pagnotta prima di infornarla, ma quando la scongelo non si alza bene prima di infornare. Ho provato a scongelarlo completamente nel frigorifero …

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È sicuro mangiare tartare di cervo da un animale che è stato raccolto in natura?

Di recente ho visto uno spettacolo di cucina su come preparare la tartare di cervo . C'era una spiegazione fornita dall'ospite che affermava che il cervo era stato acquistato in un allevamento di cervi locale. Non si parlava della carne raccolta in natura. L'allevamento di cervi mantiene i cervi in …

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Lebkuchen / Printen

Ho cercato (e fallito) per anni di realizzare buoni lebkuchen o printen . Sono d'accordo con il sapore, dato che ho una buona ricetta da utilizzare per il mix di spezie, ma i "biscotti" si rivelano invariabilmente troppo duri e fragili, in nessun posto vicino alla roba robusta ma flessibile, …

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C'è un nome per il gusto che viene dal cibo alcalino?

So che il "cibo acido" è descritto come "acido", ma come chiamiamo il cibo "alcalino"?

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