cucinando

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Come posso passare dalle caselle di iscrizione alle ricette con successo?

Come panettiere principiante, trovo servizi in cui consegnano una scatola di ingredienti pre-porzionati con istruzioni su come cuocere una torta molto utile (e divertente!). Tuttavia, trovo che mi perdo un po 'quando devo cuocere una torta da solo. Suppongo solo che sia dovuto alle mie abilità di principiante (o alla …

9 baking cake

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Il latte bruciato che si attacca a una padella è mai stato usato in cucina? ha un nome?

Questa potrebbe essere una domanda strana, ma devo comunque chiederla. Faccio mio padre il latte bollito e trovo che il latte bruciato che si attacca sul fondo della padella abbia un sapore davvero eccezionale. Ha un nome e in che tipo di ricette sarebbe usato?

9 milk

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Come impedire il riempimento delle lasagne?

Quando cucino le lasagne, la maggior parte del ripieno scorre tra le pagine. Come si fa a far rimanere il ripieno al suo posto?

9 pasta italian-cuisine lasagna

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Qual è l'impatto dell'apertura della porta del forno?

Mi piace cucinare e adoro l'odore. Quando la torta è quasi a metà, mi piace aprire la porta per far uscire il profumo. L'apertura della porta per un secondo ha qualche impatto sulla torta stessa? (La torta è una spugna Victoria di base se fa la differenza.)

9 baking cake oven

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Fare apfelschorle

Apfelschorle è una bevanda tedesca (o austriaca?) Prodotta con un rapporto circa 1: 1 di succo di mela e acqua minerale gassata (gassata). La mia tecnica è semplicemente quella di versare la giusta quantità di succo di mela e acqua (entrambi refrigerati) in una tazza, mescolare e quindi bere. Quando …

9 substitutions water juice german-cuisine carbonation

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Perché la mia cipolla ha pochissimi strati molto spessi e un centro cavo?

La mia ragazza ha affettato una cipolla questa sera per trovare questo, ... Questo è strano per me. Vi sono pochissimi strati, quello più interno era estremamente spesso ed è cavo. Per riferimento, sono abituato a una cipolla simile a questa: (si scusa per la qualità) Non vuoti, molti strati …

9 onions

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Quanto devo battere la pasta choux per una lievitazione ottimale?

Ho provato gli eclairs di pasta choux per la prima volta. La pasta si è riunita dopo pochi secondi nella casseruola, ho lasciato raffreddare prima di aggiungere le uova una alla volta e il composto ha guardato la giusta consistenza ed è stato in grado di convogliare. Eppure l'impasto non …

9 baking pastry

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Perline minuscole / macchie di pasta cruda nel pane

Non sono sicuro esattamente quale aspetto della mia produzione del pane sia in colpa qui, ma questo è vicino alla mia decima pagnotta, e ognuno è risultato un po 'diverso mentre ho cercato di lavorare sulla mia tecnica per produrre risultati migliori . Un paio di volte i pani sono …

9 baking bread dough kneading

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Posso usare lo yogurt vivo per avviare la fermentazione?

Sto preparando un tipo di salsiccia fermentata dalle Isole Faroe. La ricetta dice di tenerli al di sopra dei 20 gradi (Celsius) per le prime 12 ore, per assicurarsi che i lattobacilli si moltiplichino abbastanza da avviare la fermentazione dell'acido lattico. Incluso nel mix di salsicce è 500 ml di …

9 meat fermentation yogurt raw-meat curing

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Significato di 'setacciare insieme'

Qual è il significato esatto della frase "setacciare insieme"? Se ho bisogno di 'setacciare insieme' farina, potenza di cottura, bicarbonato di sodio e sale, ciò significa mettere ognuno nel setaccio in sequenza, azionando il setaccio fino a quando è vuoto prima di aggiungere quello successivo? O forse dovrei scaricare tutte …

9 baking sifting

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Scalare l'acqua per cucinare la zuppa

Sto cucinando la zuppa come antipasto per la cena di Natale. Ho preparato questa zuppa prima e ho usato 1,5 litri di acqua per 4 porzioni. Sto preparando 12 porzioni per il giorno di Natale, quindi dovrebbero essere necessari 4,5 litri di acqua se avessi inserito 3 volte più di …

9 soup boiling water recipe-scaling

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perché la ciambella di zucchero a velo sembra fresca?

Perché lo zucchero a velo che ricopre l'esterno delle ciambelle di zucchero a velo dà quella sensazione di fresco e sorprendente sulla tua lingua, quando lo zucchero a velo nella confezione che compro al supermercato no? Sono abbastanza sicuro che questo effetto non sia solo immaginario poiché vedo la domanda …

9 sugar doughnuts

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La salsa Szechuan McNugget a tema Mulan è davvero solo una miscela di barbecue e S&S?

Per quanto riguarda la salsa Szechuan McNugget a tema Mulan a tempo limitato di McDonald's nel 1998, ricordo che è gustoso, ma non ricordo l'esatto sapore per giudicare correttamente la sua ricostruzione. Alcune voci su Internet hanno dedotto che si tratta in realtà solo di una semplice miscela delle preesistenti …

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Ho accidentalmente ucciso le mie cozze

Ho comprato delle cozze vive dal banco del pesce e avevo letto di "sciacquarle", quindi le ho messe per un po 'in una ciotola di acqua fresca e ho continuato a sfogliare Internet. Ho quindi letto qui e qui che lasciarli in acqua dolce li ucciderebbe rapidamente. Così li ho …

9 seafood mussels

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Posso usare l'olio di semi di girasole per preparare il pesto?

Sono abituato a usare l'olio d'oliva per preparare il pesto. Tuttavia, al momento ho una bottiglia di olio di girasole invece di olio d'oliva a casa. Ci sarà un problema quando faccio il pesto con quello? Non sto servendo alcun ospite con questo e personalmente non sono troppo confuso riguardo …

9 oil olive-oil