cucinando

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Quale teglia è meglio per cuocere un pane alla banana?

Quando cucino un pane o una torta di banane a casa, uso sempre un piatto quadrato in Pyrex (circa 20 cm di larghezza e 7 cm di altezza). La pastella riempie il piatto solo a metà della sua altezza o meno e ho impostato il mio forno a 350F. Cuoco …

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Marshmallow in coni diventando molliccie

Stiamo usando un prodotto chiamato Mallowhip di Bakels come base per marshmallow che viene poi convogliato in coni di wafer. I coni di wafer sono rivestiti con un composto di cioccolato prima di tubare il marshmallow su di essi per cercare di impedire al marshmallow di rendere i coni mollicci. …

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Pro e contro di una fiaschetta in ottone

Sto prendendo in considerazione l'acquisto di una fiaschetta da qualche tempo. Mi sono trattenuto dall'ottenere le varietà economiche perché ho sentito che conferiscono un sapore metallico all'alcool. Se avessi i miei druther, otterrei un pallone in peltro, ma non posso giustificare il costo. Un paio di settimane fa mi sono …

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Perché il pollo tandoori non si secca nonostante il calore elevato

Il pollo indiano tandoori viene cotto in un forno tandoor, con calore che raggiunge i 900 ° C. Come mai il pollo non si secca? A causa della marinata allo yogurt?

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La tecnologia del fornello di riso è la più adatta al riso Basmati bianco?

Questo è il mio alimento base e sfortunatamente il mio cuociriso nazionale di 25 anni è appena morto. Il raccolto di nuovi modelli è sorprendentemente complesso - la maggior parte preoccupante è che pochi sembrano avere un'opzione "Non appiccicosa" o "Grana lunga" (cosa che ha fatto il mio vecchio National …

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Per quanto tempo posso immergere gulab jamun prima di servire?

Vorrei preparare del gulab jamun per una festa nel pomeriggio. Perché è una festa di lavoro, non posso prepararli al mattino e lasciarli immergere nelle poche ore consigliate. Invece, devo prepararli la sera prima. Ho letto molte ricette e tutte raccomandano un tempo minimo di ammollo, ma non ne ho …

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Flambe, percentuale di alcol e residui d'acqua

In Norvegia, il liquore più forte autorizzato ad acquistare è del 60% (120proof?). Provo a flambare la mia Crème Brûlée come suggerito in Posso fare una Crème Brûlée usando un flambé? . Il problema è che i miei test su un budino al cioccolato preconfezionato con alcool al 60% lasciano …

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Con troppo peperone verde nel mio peperoncino, posso aggiustarlo?

Posso ripararlo? Cosa posso aggiungere, tutto ciò che vedo dice sul pepe. Deve contenere molto pepe verde.

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temperatura del forno di cottura

Ho un forno elettrico per murphy. è un classico forno elettrico per dolci (non moderno) Nel ricettario si menziona per preriscaldarlo a 200 ° C per 10 minuti. Ma non si specifica da nessuna parte quale dovrebbe essere la temperatura del forno durante la cottura. La mia torta viene spesso …

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Che taglia sono i pomodori piccoli, medi e grandi?

Molte ricette richiedono un pomodoro di una certa dimensione. Come fai a sapere la differenza tra pomodori piccoli, medi e grandi?

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Il modo migliore per stabilizzare i livelli della torta nuziale

Sto preparando una torta nuziale a 3 livelli per agosto. Sarà composto da 2 strati bianchi e 1 strato di cioccolato nel mezzo. Sto coprendo questi strati con fondente bianco. Dovrei piuttosto stabilizzare questi strati con cannucce o piuttosto spiedini di legno?

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Perché alcuni cibi devono essere cotti solo quando la padella è veramente calda?

Mi piace il riso fritto. Quando provo a farlo da solo, però, non risulta mai il modo in cui i ristoranti lo fanno. Il riso fritto del ristorante ha quasi questo tipo di "odore che puoi assaggiare" che non fa direttamente parte del riso. È come una parte del vapore. …

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Marmellata conservata a temperature calde

Ho un negozio comprato marmellata (ancora sigillata) che è stato seduto nella mia macchina per oltre un mese, ma è stato molto caldo e umido, sarebbe ancora buono sotto le temperature calde?

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Come viene preparato il jin jun mei (un tè cinese)?

Mi piacerebbe sapere se jin jun mei (sopracciglio dorato bello, un tè cinese) è kosher. Per saperlo, devo prima conoscere i suoi ingredienti e come viene elaborato. Quali sono gli ingredienti di Jin Jun Mei? Come vengono elaborati gli ingredienti?

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La cottura del grammo di bengala nero con sale porta ad un aumento dei tempi di cottura o alla mancanza di ammorbidimento?

Ho sentito che cucinare il grammo di bengala con il sale può portare ad un aumento dei tempi di cottura rispetto alla cottura senza sale, quindi aggiungevo sale appena prima di servire il curry.Altri legumi come il grammo verde sono cotti con sale senza alcun evidente problema simile di ritardo …

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