cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

4
Potresti fumare una salsa?
Voglio aggiungere sapore di fumo a una salsa al pepe un po 'liquida. Ho pensato di lasciarlo sobbollire sul barbecue e avere anche dei trucioli di legno in acqua per fornire molto fumo. Tieni il coperchio della pentola e metti il ​​coperchio del weber. Puoi effettivamente impartire aromi di fumo …
5
Devo aggiungere la pectina per fare la marmellata?
Sto preparando una varietà di marmellate. E non ho mai fatto marmellate prima. Ho trovato alcuni sapori davvero divertenti online, come mirtillo-lavanda, frutta-autunno speziata, pomodoro-rosmarino e pera-vaniglia. Alcune delle ricette richiedono la pectina. Una rapida ricerca su Google rivela che la pectina è qualcosa che viene rilasciato dalla frutta. È …
18 jam 
4
Come posso sapere quali lime hanno più succo?
Mi trovo spesso in drogheria a cercare lime per cocktail e mi chiedo quale produrrà più succo. A volte, un lime praticamente si liquefà da solo (che è quello che voglio), ma ne ottengo anche alcuni che non producono quasi nulla. Come posso sapere quali lime hanno più succo? Nota …
18 shopping  juicing  lime 
5
Jamon Serrano ha un odore terribile
Non so nulla del prosciutto crudo, ma ho appena aperto questo prosciutto e, mentre mi rendo conto che un prosciutto crudo probabilmente ha un odore particolare, non riesco a immaginare che questa puzza orribile sia intesa. Il mio intero appartamento ha l'odore di un bidone della spazzatura in una giornata …
18 mold  ham  smell 
3
Charles Darwin cucina ad alta quota di patate
Ho appena letto del tentativo di Charles Darwin di far bollire le patate ad alta quota. In The Voyage of the Beagle puoi leggere: Dopo aver attraversato i Peuquenes [Piuquenes], siamo scesi in un paese montuoso, intermedio tra le due catene montuose, e poi abbiamo occupato i nostri alloggi per …
4
Come preparare il bicarbonato di sodio
Sono in un posto in cui l'acquisto di bicarbonato di sodio si sta rivelando abbastanza difficile * , quindi stavo cercando sostituzioni e sembra che non ce ne siano davvero . Questo mi ha fatto pensare: il bicarbonato di sodio è prodotto (o altrimenti raccolto dalla natura) in qualche modo. …
4
Non è utile per le alte temperature nei forni?
Sto per comprare un nuovo forno. Posso acquistarne uno in grado di cuocere a vapore il cibo o uno senza. Quello con il vapore (una caratteristica piacevole, ma non necessaria) va solo a 230 ° C / 446 ° F, mentre uno normale a 275 ° C / 527 ° …
18 temperature  oven 
6
Posso cucinare contemporaneamente due tipi di fagioli secchi?
Il mio metodo di cottura dei fagioli è quello di immergere durante la notte, quindi cuocere in una pentola bassa tutto il giorno. A cena i fagioli sono pronti. L'ho mai fatto solo con un solo tipo di fagiolo alla volta. Tuttavia, vorrei fare il peperoncino e ho due tipi …
18 beans  timing 
6
Qual è la differenza tra un involtino primavera e un involtino uovo?
L'ultima sfida per un recente "Master Chef" è stata quella di preparare involtini primavera. Mi sembrava che stessero davvero preparando involtini di uova, come ho visto in qualsiasi ristorante in cui sia mai stato: cinese, vietnamita, tailandese, ecc. Qual è la differenza tra un involtino primavera e un involtino uovo?
Utilizzando il nostro sito, riconosci di aver letto e compreso le nostre Informativa sui cookie e Informativa sulla privacy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.