cucinando

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Differenze / Somiglianze tra cannella e noce moscata

Ho letto qualche tempo fa che la noce moscata e la cannella sono davvero simili e puoi facilmente sostituire l'una con l'altra. Eppure molte ricette richiedono sia cannella che noce moscata, quindi sembra che ci debba essere qualche differenza. Quali sono le differenze specifiche tra cannella e noce moscata? E …

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C'è una panna acida senza latte?

È disponibile una sorta di panna acida senza latte, da utilizzare come sostituto a causa di un'allergia?

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Devo bruciare la carne che viene cotta sous vide prima che vada nel sacco o dopo?

Dopo aver letto il dispositivo di raffreddamento della birra sous vide hack, sono tentato di provarlo probabilmente con l'anatra, ma forse con la bistecca. Dovrei scottare la mia anatra / bistecca prima di metterla nella borsa, o dopo, e perché? Oppure non fa differenza?

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Il ketchup appartiene al frigorifero o all'armadio?

Spero che questo risolva un dibattito di lunga durata che ho con i miei amici. Heinz Tomato Ketchup (La versione inglese contiene zucchero di barbabietole, piuttosto che HFC come la versione americana) Tendo a pensare che il ketchup dovrebbe vivere in frigorifero, una volta aperto, perché sono un vero pignolo …

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Gli asparagi sono generalmente riconosciuti come i migliori ortaggi e perché? [chiuso]

Allo stato attuale, questa domanda non è adatta al nostro formato di domande e risposte. Ci aspettiamo che le risposte siano supportate da fatti, riferimenti o competenze, ma questa domanda probabilmente solleciterà dibattiti, argomenti, sondaggi o discussioni estese. Se ritieni che questa domanda possa essere migliorata e possibilmente riaperta, visita …

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Il ghiaccio secco in un liquido può avvelenarti?

Ricordo di aver sentito molto tempo fa che mettere il ghiaccio secco in un liquido che viene poi consumato dalle persone potrebbe potenzialmente avvelenarli. Stavo solo guardando le ricette delle bevande di Halloween e alcuni di loro usavano il ghiaccio secco nei liquidi che la gente beveva. Quindi, mettere del …

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Riso Basmati integrale - Come prevenire la poltiglia?

Sto cucinando il Basmati bianco normale per anni e ho perfezionato il metodo per renderlo alla perfezione (solido, tenero, non pastoso). Di recente, ho deciso di provare il Basmati marrone perché ho sentito che il riso integrale è più sano. Per prima cosa ho provato a cucinarlo esattamente come il …

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Esistono principi generali di sostituzione degli ingredienti?

Quando si cerca di determinare se un ingrediente può essere sostituito in una ricetta, ci sono principi o linee guida generali applicabili?

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Come posso rendere più piatta la mia pancetta?

Quando si frigge la pancetta, tende ad arricciarsi. Non mi piace perché la mia pancetta non cucina allo stesso modo ed è difficile farlo croccante in quel modo. Esiste una tecnica o un suggerimento per poter avere la pancetta piatta?

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Quanto di "wasabi" è in realtà wasabi negli Stati Uniti?

Dopo aver guardato la pagina Wikipedia di wasabi, sono rimasto scioccato nello scoprire che il vero wasabi perde la maggior parte del suo sapore in 15 minuti se lasciato scoperto e che negli Stati Uniti il "wasabi" è in realtà rafano, senape, amido e colorante alimentare verde. Questo mi ha …

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Cosa rende insipidi i tortini di hamburger surgelati?

Questo mi ha confuso per un po ': è osservabile che un sacco di polpette di hamburger di manzo da negozi di alimentari e fast food hanno un sapore noioso rispetto alla carne macinata fatta in casa, ma è la differenza chiave nel fatto che sono congelati, o è nei …

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Quanto è rischioso mangiare farina cruda, come nell'impasto crudo?

Mangiare farina cruda o impasti contenenti farina cruda rappresenta un rischio significativo per la sicurezza alimentare (vale a dire maggiore rispetto ad altri prodotti secchi o ingredienti in cucina)? In tal caso, ci sono particolari processi di cottura o cottura in cui dovremmo essere maggiormente preoccupati per questo rischio? Sfondo: …

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Le affermazioni legittime collegano il botulismo agli alimenti preparati sottovuoto?

Ho letto in molti punti 1 , 2 , 3 affermazioni di un legame tra la preparazione di alimenti sous vide e il botulismo, affermando che ciò è dovuto al fatto che il cibo viene preparato nel vuoto. Questo mi è sembrato illogico, quindi mi sono guardato intorno online e …

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Limoni e arance ricoperti di imazalil

Strofino gli agrumi cerati sotto l'acqua calda con un po 'di detersivo aggiunto come mi è stato consigliato. Posso pulire gli agrumi non cerati ricoperti di imazalil in modo simile, per favore? Uso molta scorza di agrumi nella mia cottura, quindi questa domanda è importante per avere una risposta.

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La carne secca deve essere tagliata con o attraverso il grano?

Le ricette sembrano essere divise nel mezzo del fatto che la carne per fare a scatti debba essere tagliata con il grano o attraverso di essa. Qual è la differenza nel prodotto finale quando si taglia con vs attraverso il grano?

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