Domande taggate «baking»

Domande sulla cottura a fuoco secco senza esposizione diretta a una fiamma, in genere in un forno.

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Pane veloce in padelle
Quando si cuociono i pani veloci in padelle di alluminio dovrebbero essere collocati su una teglia o su una griglia da forno?
5 baking  bread 
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Dimensione e volume del panettone tradizionale?
Sto progettando di cuocere un panettone "a grandezza naturale". Qualcuno sa, per un panettone a grandezza naturale: Qual è il diametro dello stampo di carta? Qual è l'altezza dello stampo di carta? Quanta pasta (peso) ci va dentro? Ulteriore domanda se 1-3 non sono noti, quanta pasta (peso) metti per …
5 baking  cake 
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Aggiungere semi di chia crudo ai prodotti da forno?
Ho visto i semi di Chia usati dopo essere stati immersi nel forno e in altre ricette, ma potresti usarli crudi? Stavo pensando di sostituire i semi di papavero in una ricetta di muffin al papavero limone con loro per dar loro più fibra.
5 baking  chia 
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Cheesecake in o vicino al bagno d'acqua
Ho sentito parlare di due modi diversi di usare un bagno d'acqua quando si cucina un cheesecake: mettere la cheesecake nel bagno d'acqua, o mettere una teglia piena d'acqua sul cestello inferiore del forno, con la cheesecake sul cestello superiore. Mi piace l'idea di non mettere il mio cheesecake nell'acqua, …
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Qual è lo spessore massimo per la pasta choux?
Recentemente ho fatto palline soffiate. Ho fatto un pâte choux, ma invece di cuocerlo come piccole sfere (profiteroles) o piping per eclaires, l'ho modellato in palline di 3 cm e l'ho cotto. Si gonfiavano magnificamente per raddoppiare le dimensioni originali, ma i piani di pasta all'interno rimanevano piuttosto umidi, in …
4 baking  pastry 
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Posso preparare torte in un tagine?
Sto vivendo a Marrakech e nel nostro nuovo posto non ho un forno, e non voglio davvero comprare qualcosa di costoso visto che resteremo qui solo per qualche mese. Mi piacerebbe fare torte / biscotti (e possibilmente pane), ma questo sarà possibile senza un forno? Ho un tagine, potrei riutilizzarlo …
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Come cuocere pane e dessert senza forno?
Prefazione: ho già letto È possibile cuocere una torta senza forno? e cuocere la pizza senza forno . Il pacchetto di molti prodotti a base di farina surgelata non preparati preconfezionati presuppone l'uso di un forno elettrico o a microonde. Tuttavia, come possono essere cucinati questi dessert senza di loro? …
4 baking  bread  dessert 
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Come posso trovare teglie come queste?
Voglio fare una crostata al limone, ma voglio lattine con pareti dritte, come quelle in questa immagine. Come li troverei? C'è un nome che posso cercare? Non sono stato in grado di trovarli online (e devono essere spedibili in Australia).
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Come fermare la separazione dell'olio dal formaggio
Ieri ho cucinato qualcosa di simile a un gratin di patate usando una salsa di formaggio. Ho notato in seguito che l'olio dal formaggio si era separato e dopo averlo servito, c'era una pozza di olio d'arancia seduto sul piatto. C'è un modo per evitarlo, utilizzando un certo tipo di …
4 baking  cheese  pie 
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Cosa succede all'impasto quando si aggiunge lo zucchero?
Ho sperimentato una ricetta per la brioche. Dopo aver mescolato i primi ingredienti (farina, liquidi, ecc.) E aver sviluppato del glutine, aggiungo lo zucchero secondo le istruzioni della ricetta. A questo punto, sembra che l'impasto inizi ad assumere una consistenza diversa: più liscia e dall'aspetto quasi più umido. Cosa sta …
4 baking  bread 
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