cucinando carrots

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Quindi ero seduto lì, guardando il mio bancone, rendendomi conto che probabilmente avevo una buona carota o due trucioli che andavano semplicemente sprecati. (beh, lo composterò, ma a quel punto non è cibo). C'è qualche motivo per cui sbucciamo le carote e non ci limitiamo a lavarle bene? Voglio dire, …

55 food-safety peeling carrots

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Le carote sono tinte di arancione?

Ero al supermercato e ho notato che una marca di carote "biologiche" era un'arancia molto pallida, ma un'altra marca di carote era arancione brillante. Questa differenza di colore è dovuta al fatto che le carote vengono tinte?

43 vegetables carrots coloring

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Come posso evitare che le fette di carota rotolino via?

Quando affetti le carote, le fette tendono a rotolare via. Questa domanda precedente lo menzionava come parte di un problema più ampio, ma non si concentrava abbastanza su di esso per ottenere risposte che riguardino specificamente il rolling. I coltelli affilati e un fluido movimento oscillatorio / orbitale non aiutano …

25 vegetables knife-skills carrots

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Perché il succo di carota è così dolce?

Alcune marche di succo di carota hanno un sapore più dolce di qualsiasi carota cruda che io abbia mai mangiato, eppure sono fatte solo con carote, senza aggiunta di dolcificanti. Le carote vendute nei supermercati non sono abbastanza mature?

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Qual è il modo migliore per conservare le carote?

Le carote che compro vengono in un sacchetto di plastica sigillato. Nel negozio non sono refrigerati. Ho provato a tenerli nella borsa nel posto in cui conservo cose come cipolle, aglio e patate (un armadio con griglie di metallo e un'apertura d'aria nella parte posteriore - tengo le carote sul …

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A che punto dovrebbero essere gettate via le carote?

Tendiamo a comprare una grande borsa di carote dal supermercato (principalmente perché è più economica di una piccola borsa), ma di solito queste iniziano a diventare morbide a metà settimana. La mia attuale regola empirica è che le cucinerò fino a quando non saranno così morbide da non poterle sbucciare …

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Esistono applicazioni culinarie per le carote / verdure?

I membri della famiglia che mi hanno insegnato a cucinare hanno sempre gettato cime di carote / verdure nella pila di compost o nella spazzatura (e il mio negozio di alimentari normale trasporta carote senza cime), quindi non ho mai pensato di cucinare con loro prima. Oggi, tuttavia, ho comprato …

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Perché le carote non arancioni sono così insolite?

Le carote sono disponibili in una grande varietà di colori, dal quasi bianco al viola scuro. Tuttavia, la varietà di colore più onnipresente è l'arancione e spesso l' unico che si trova nei supermercati normali. Perchè è questo?

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Come posso rompere un'emulsione producendo burro di carotene?

Sto producendo burro di carotene mescolando burro chiarificato e succo di carota. L'idea è che ora ho bisogno di separare il burro infuso di carotene dal succo. L'unico problema è che sono molto ben emulsionati insieme. Ho provato a mescolarlo di più fino a quando il calore e l'attrito non …

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Cosa rende verdi le carote nel pane all'ananas? (E sono al sicuro?)

A volte, un paio di giorni dopo la cottura, i pezzetti di carota all'interno di un pane di carota e ananas diventano verdi. Normalmente, suppongo che un cibo che non inizia in verde e finisce in quel modo sia ammuffito, ma A) sta succedendo solo alle carote e B) sta …

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Come hanno fatto i russi a preparare il tè alle carote?

Qualche tempo fa ho letto un libro sulla guerra civile russa (era Blood on the Snow di Emanuel Litvinoff) in cui i personaggi bevevano spesso caffè a base di ghiande e tè a base di carote. Ho provato ingenuamente a preparare il tè alle carote grattugiando alcune carote e versandoci …

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Torta di carote: crema pasticcera o stufato?

Quindi ho un piano per sperimentare la preparazione di una torta di carote. Posso pensare a due approcci a questo. Uno sarebbe quello di creare una crema pasticcera. Le carote non sono molto amidacee, quindi potrebbe essere un po 'un problema, ma non uno che l'amido di mais non risolverebbe. …

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Come conservare correttamente le carote a cubetti?

Le carote a cubetti devono essere conservate in acqua o esattamente come sono. L'ho visto in entrambi i modi, quindi vorrei sapere quale sia la via corretta e perché. Queste carote a cubetti finiscono per entrare in un'insalata di braciola del contadino. Sono fatti rapidamente sbucciando le carote crude e …

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Perché le carote arancioni diventano nere mentre vengono sbucciate?

Le carote appena acquistate diventano nere (come il carbone) su superfici pelate in pochi minuti, se non in secondi. Mi chiedo perché e perché sono speciali. Ovviamente non è marciume nero. Le carote hanno un sapore normale, anche se non troppo dolce. Troppi nitrati fertilizzanti? O semplicemente contengono molto amido …

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Le carote sono sicure da mangiare dopo che sono diventate nere?

Recentemente ho preso una borsa di carote dal frigo e ho scoperto che la maggior parte di loro era diventata nera. Che cosa causa questo e sono sicuri da mangiare (con o senza peeling)?

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