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In che modo la luce solare degrada l'olio da cucina?

Perché esattamente si consiglia di conservare l'olio da cucina lontano dalla luce solare? In che modo la luce solare accelera il deterioramento?

10 food-safety storage-method oil chemistry

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Per quanto tempo posso riutilizzare questo delizioso grasso di pancetta per cucinare?

Ho cucinato un po 'di pancetta circa una settimana fa e ho lasciato il grasso nella padella. L'ho usato nelle ultime due notti con grande successo per cucinare altri pasti. Quanto tempo è sicuro riutilizzare? Immagino che da quando lo sto riscaldando fino a un milione di gradi ogni volta …

10 food-safety bacon

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Pannolino di carne cotta: tossico?

Ho accidentalmente lasciato il pannolino sotto il mio arrosto in una pentola a cottura lenta. Dopo 8 ore, il pannolino viene per lo più disintegrato. Sono in grado di pescare frammenti, ma sembrano mancare grossi pezzi. (Per prima cosa, questi spiacenti resti non hanno alcun spessore per loro.) È sicuro …

10 food-safety meat slow-cooking chemistry

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Periodo di validità delle uova sode o medie?

È facile cercare su Google e trovare informazioni sulla durata di conservazione delle uova sode da fonti apparentemente autorevoli. Sembra all'incirca 1 settimana quando refrigerata è la shelf life che vedo citato. Lo stesso vale per le uova sode più morbide? O dovrebbero essere consumati più rapidamente? Qual è la …

10 food-safety eggs

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Regole per il ricongelamento del cibo

Quali sono le regole generali riguardo a quando è possibile ricongelare il cibo che è stato congelato e poi scongelato nel frigorifero? e quali sono le ragioni dietro di loro? (Igiene? Qualità del cibo?). Supponiamo per il ragionamento che gli oggetti erano in uno stato non congelato solo poche ore. …

9 food-safety freezing garlic

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È sicuro mangiare un pezzo di Jamon che ha fatto crescere la muffa?

Un pezzo di Jamon nel mio frigorifero ha fatto crescere della muffa bianca. È sicuro mangiare se raschio via tutta la muffa? Modifica: questa è la muffa bianca, del tipo che cresce sul formaggio Camambert, o almeno così appare. Muffa non verde o nera.

9 food-safety mold ham

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Farina contaminata da succhi di maiale crudi

Il pacchetto di carne di maiale che ho comprato era fuoriuscito e alcuni dei succhi di frutta sono stati immersi in un pacchetto di farina. Mi chiedo se la farina sia ancora sicura con cui cucinare. Cosa sto pensando: La farina verrà cotta prima di mangiare, uccidendo così tutti i …

9 food-safety flour pork

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Quanto durano le uova fuori dal frigorifero e fuori dal guscio?

Quanto tempo durerebbero le uova fuori dal frigorifero e fuori dal guscio? Questa potrebbe essere una domanda strana, ma ho intenzione di cuocerli in seguito. E li lascerò fuori solo per circa 6 ore a temperatura ambiente. Il pensiero mi fa rabbrividire; ma pensi che questo vada bene?

9 food-safety eggs

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Sicurezza delle colle nei taglieri di legno

Nel tempo sembra diventare più difficile ottenere un tagliere di legno che non è fatto di pezzi di legno separati che sono incollati insieme. Ho trovato alcuni siti che discutono su come scegliere una colla per alimenti: http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/ http://www.ehow.com/about_4727757_glue-making-cutting-boards.html Quest'ultimo sito afferma che "Le schede che non sono realizzate con …

9 food-safety cutting-boards

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Come posso fare lo yogurt a casa?

Quali sono i requisiti per fare lo yogurt a casa? Esiste una solida ricetta per fare lo yogurt?

9 food-safety milk yogurt

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Quali tipi di alimenti sono sicuri per la conservazione a temperatura ambiente a breve termine?

Le linee guida federali per la sicurezza alimentare sconsigliano di lasciare gli alimenti nella "zona pericolosa" (4-60 ° C / 40-140 ° F) per più di 2 ore cumulative. Tuttavia, non tutti gli alimenti necessitano di refrigerazione; alcuni esempi ovvi sono il pane, il burro di arachidi, le patate non …

9 food-safety

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È sicuro lasciare il pollame cotto a temperatura ambiente durante la notte? [duplicare]

Questa domanda ha già risposte qui : Come faccio a sapere se il cibo lasciato a temperatura ambiente è ancora sicuro da mangiare? (4 risposte) Chiuso 3 anni fa . Supponendo di aver già cotto il pollame (o le uova) alle temperature consigliate - deve essere refrigerato immediatamente o è …

9 food-safety chicken eggs refrigerator poultry

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Quando dovrei aggiungere frutta fresca nello yogurt fatto in casa?

Ho appena comprato un Instant Pot e voglio usarlo per fare lo yogurt. Ho trovato una ricetta online per yogurt alla frutta fresca che voglio provare ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Dopo aver scottato il latte, la ricetta prevede l'aggiunta di frutta fresca, zucchero e latte scremato in polvere nel latte PRIMA …

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È sicuro mangiare tartare di cervo da un animale che è stato raccolto in natura?

Di recente ho visto uno spettacolo di cucina su come preparare la tartare di cervo . C'era una spiegazione fornita dall'ospite che affermava che il cervo era stato acquistato in un allevamento di cervi locale. Non si parlava della carne raccolta in natura. L'allevamento di cervi mantiene i cervi in …

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È possibile determinare se i pesci catturati dalla pesca sono sicuri da trasformare in sashimi o sushi?

So che il pesce acquistato da un negozio di alimentari non è sempre di ottima qualità o sicuro da consumare crudo e questo è stato elaborato in questa domanda . Tuttavia, è generalmente sicuro (se preparato correttamente) trasformare un pesce catturato da una zona di pesca locale in sashimi / …

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