Domande taggate «food-safety»

Domande su come maneggiare, preparare e conservare gli alimenti in modo da prevenire le malattie di origine alimentare.

È sicuro mangiare la vongola che non si è aperta?

Sto cuocendo le vongole oggi e ricordo che il mio amico non mi ha avvertito in nessun caso dovrei mangiare una qualsiasi delle vongole che non sono state aperte dopo la cottura a vapore. Mi ha detto di buttare via quelle vongole testarde, ma mi chiedo perché. C'è un problema …

9 food-safety seafood steaming

Problemi di sicurezza alimentare legati al consumo di verdure surgelate crude

Ho appena tirato fuori un pacchetto di spinaci surgelati e ho notato un avvertimento "Cuocere dal congelato, il prodotto deve essere cotto prima del consumo". Ho trovato lo stesso su una confezione di piselli surgelati e sono sicuro di averlo già visto molte volte su verdure che spesso vengono consumate …

9 food-safety vegetables defrosting

Un'arancia rossa può essere mezzo sanguinante?

Ho un "sanguino moro" (sangue / rosso) arancione, ma sembra essere solo mezzo sanguinante, come nella foto sotto. Tuttavia, tutte le figure che ho trovato su Internet mostrano arance che sono puramente rosse all'interno, ad esempio quelle su Wikipedia . È normale? Dovrei essere preoccupato per questo? Sono per lo …

9 food-safety fruit color oranges

È sicuro friggere due tacchini nello stesso olio per il Ringraziamento?

Dovresti friggere due tacchini nello stesso olio o è meglio usare olio fresco per il secondo tacchino?

9 food-safety deep-frying turkey

Quali sono le tolleranze di errore nelle linee guida sulla manipolazione degli alimenti della FDA?

A volte ho suggerito che il cibo che è rimasto fuori un po 'più che ottimale potrebbe essere sicuro da mangiare. Certo, questo si basa sulla mia esperienza e mi qualifico sempre che non dovrebbe essere servito agli ospiti (e per estensione, ai clienti) e che uno dovrebbe determinare la …

9 food-safety

Come posso rassicurarmi che un determinato alimento non è un rischio di botulismo?

Da quando un uomo è morto (nel mio paese) a causa del consumo di prosciutto fatto in casa contaminato dal botulismo, ne sono davvero preoccupato e vedo rischi dappertutto. Ho 2 domande ad esso correlate e spero che qualcuno possa illuminarmi. Supponendo che sto preparando una zuppa e ho un …

9 food-safety botulism

Perché cucinare i platani verdi?

Molti libri di cucina e chef consigliano di cucinare i platani verdi prima di mangiarli. È solo a causa di tutto l'amido? O ci sono tossine come nel germogliare le patate? Il rapporto tra amilosio e amilopectina ha qualcosa a che fare con la raccomandazione?

9 food-safety fruit starch

Ho mangiato una bistecca cruda, cosa può succedermi?

Quali sono i rischi di mangiare una bistecca cruda? Ho provato a cucinare una bistecca mediamente cotta per la prima volta e non sapevo del trucco delle palme per vederla pronta. Ho mangiato un boccone ed è stato molto morbido. Dopo aver cercato su Google e trovato il trucco di …

9 food-safety steak

Il sapone uccide i germi?

Questa risposta accettata sulla pulizia dei coltelli sembra presumere che il sapone disinfetti: ... per uso domestico è necessario il sapone per disinfettare la lama del coltello. Tuttavia, una ricerca superficiale sembra minare la presunzione che il sapone uccida i germi: Questo post di alice chiede : Il normale sapone …

9 food-safety cleaning

Posso pulire / mangiare in sicurezza cibi raccolti che contengono afidi?

Quindi un mio amico è andato a raccogliere alcuni spinaci e lattuga che ha piantato, solo per trovare molti afidi. Supponendo che possa eliminare gli afidi, c'è qualcosa che le impedisce di mangiare i prodotti? Qual è il metodo corretto per la pulizia che è sicuro di renderlo commestibile?

9 food-safety cleaning spinach lettuce

Quanto tempo impiegano le spore del botulismo a germinare nel frigorifero?

Sulla base di questa domanda , ho iniziato a chiedermi per quanto tempo avrei potuto conservare un alimento anerobico in frigorifero prima di dovermi preoccupare della colonizzazione del botulismo. 1 giorno? 3 giorni? Due mesi? Chiaramente non è un breve periodo di tempo (ore) o ormai moriremmo tutti per avvelenamento …

9 food-safety food-preservation sous-vide botulism

Come devo gestire il mio frigorifero?

Cerco di stare attento, davvero, ma ho trovato un merluzzo di una settimana che puzzava di pesce nel mio frigorifero. Normalmente, ho messo la data sul pacco, quindi almeno so quanto durano le cose (perse e dimenticate). Quindi, ho creato un elenco. Nella prima colonna è il nome del prodotto …

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Una lavastoviglie sterilizzerà le bottiglie per l'inscatolamento?

Sto facendo assaporare il pomodoro. Posso sterilizzare adeguatamente i vasetti mettendoli in lavastoviglie?

9 food-safety cleaning canning

Cosa devo fare con lo sciroppo d'acero leggermente fermentato?

Il nostro sciroppo d'acero biologico di grado A, acquistato sfuso, è leggermente fermentato in frigorifero. Se fossi ancora al college, sarebbe fantastico, ma sono un po 'più grande. Cosa faccio con questa roba? Posso presumere che vada bene nei prodotti da forno? Come posso accelerare il mio utilizzo?

9 food-safety maple-syrup

Come si procura la carne che verrà cotta al minimo?

Recentemente mi è stato chiesto dove si potesse trovare carne che potesse essere preparata "dal blu al blu-raro". Quali tipi di carne (diversi dai pesci) possono essere preparati in questo modo e come si potrebbe trovare una fonte affidabile? Immagino che pollo e maiale siano fuori a causa della salmonella …

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