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Devo risciacquare i fagioli in scatola prima di usarli?

Certamente, se stavo preparando un'insalata con fagioli in scatola, prima lo sciacquerei accuratamente. Ma se sto preparando una zuppa o un peperoncino con fagioli neri in scatola o fagioli, devo scolarli e sciacquarli prima? I fagioli di marca Goya hanno ricette sul lato della lattina che richiedono fagioli non sgrassati. …

49 mexican-cuisine beans budget-cooking

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Come assicurate che una tortilla mantenga tutto il suo contenuto quando preparate un burrito?

Qual è la tecnica migliore per infilare o chiudere la tortilla quando si prepara un burrito in modo che non si disfa quando è il momento di mangiare?

36 mexican-cuisine tortilla

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Come tagliare i pomodori?

Mi piace fare il pico de gallo che richiede molto pomodoro a dadini. Questa è sempre la parte che richiede più tempo di questa ricetta. Quali sono alcuni suggerimenti per rendere un po 'più facile tagliare a dadini un pomodoro? Alla fine ho ottenuto un coltello molto affilato che ha …

18 knife-skills tomatoes mexican-cuisine

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Come faccio a far diventare soffici i tamales vegetariani?

Sono vegetariano, quindi naturalmente non uso lo strutto quando faccio il masa per i tamales. Ho sperimentato burro, grasso vegetale non idrogenato e olio di cocco solido. Ho provato a battere l'impasto per molto tempo nel mio mixer, mentre ho letto alcuni suggerimenti che questa è la chiave per fare …

17 mexican-cuisine vegetarian tamales

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Qual è la differenza tra masa per tortillas e tamales?

Compro spesso masa preparati freschi dai mercati messicani per fare tamales e pupusas. Gli autori di libri di cucina messicani sottolineano come ottenere il masa corretto per la ricetta, o masa per tamales o masa per tortillas. Tuttavia, il masa al mercato si trova in una borsa senza etichetta ed …

17 dough ingredient-selection mexican-cuisine corn tamales

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Come preparare grandi e soffici tortillas di farina alla "maniera messicana" (senza usare macchinari speciali)?

Le tortillas di farina sono così dannatamente costose (e rare!) Al di fuori degli Stati Uniti, quindi mi piacerebbe creare le mie. Un amico mi ha insegnato come fare alcuni secoli fa, ma mi sono fermato perché erano sempre strano e non avrei mai potuto farli assaggiare, sentire o annusare …

15 flour mexican-cuisine tortilla flour-tortilla

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Differenza tra burritos, chimichanga ed enchiladas?

Qual è la differenza tra burritos, enchiladas e chimichangas?

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Fai in modo che il guacamole non diventi marrone

C'è qualcosa che puoi aggiungere a una ricetta di guacamole per evitare che diventi marrone così in fretta? O un modo specifico per impacchettarlo per uno stoccaggio a breve termine (di solito solo circa due giorni). Tendo a fare grandi lotti quando lo faccio, e il giorno dopo sembra già …

13 mexican-cuisine avocados

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Come posso evitare che le mie enchiladas diventino mollicce quando cucinano?

Adoro le enchiladas. Li ordino quasi sempre in un ristorante messicano. Li ho fatti a casa alcune volte con una ricetta deliziosa, ma non è la stessa cosa che sto ottenendo in un ristorante. La differenza principale sembra essere che le ricette che ho visto richiedono di mettere un po …

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Come si inizia a creare la salsa?

Vorrei iniziare dicendo che non sono un cuoco in alcun modo. Ora amo la salsa e ce l'ho sempre, ma soprattutto ottengo solo marchi di negozi. Ho già avuto la salsa fatta in casa prima e tende ad essere molto più saporita, e per questo motivo mi piacerebbe provare a …

12 mexican-cuisine salsa

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Le patate vengono mai usate nei piatti messicani o tex-mex?

In vari ristoranti messicani e tex-mex negli Stati Uniti, tutti i piatti sembrano fatti con una selezione limitata di ingredienti. Sebbene le patate abbiano avuto origine in America, non vedo mai patate in nessuno dei piatti. Ci sono piatti messicani o tex-mex che richiedono patate? C'è un motivo per cui …

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Rendere le tortillas di farina più morbide ed elastiche

Vorrei realizzare una tortilla più morbida ed elastica, che consenta ai burritos grassi di grandi dimensioni con un sacco di ripieno Ho usato la seguente ricetta qui sotto che produce buoni risultati, tuttavia non è abbastanza morbido o elastico per gestire grandi quantità di riempimento. 1/4c butter 1/2c water 1/4 …

12 dough mexican-cuisine american-cuisine tortilla

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Come posso ottenere una tortilla di mais per essere abbastanza flessibile con cui lavorare?

Mi piace il sapore e la consistenza delle tortillas di mais (acquistate in negozio), ma si staccano sempre ogni volta che provo ad usarle in modo non piatto, ad esempio in stile enchilada. Come posso rendere le tortillas di mais abbastanza morbide con cui lavorare (ad esempio per arrotolare alcuni …

12 mexican-cuisine tortilla

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Come posso mangiare o bere il cioccolato come Montezuma lo avrebbe consumato nel Messico precolombiano?

So che il cioccolato precolombiano era meno dolce e più amaro, ma non riesco a trovare una ricetta per questo. Questo fatto probabilmente significa che non ha un buon sapore, ma mi piacerebbe provarlo lo stesso. Il più vicino che sono venuto era una ricetta per "come gli spagnoli hanno …

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Come rimuovo il sapore amaro dalla scorza di lime nella zuppa?

Ho appena fatto una grande pentola di zuppa. È un caldo de res messicano. Ho aggiunto un po 'di succo di lime e ho pensato, ehi, forse potrei buttare anche le scorze di lime per un po'. Questo è stato un errore enorme. Ora il tutto ha un sapore davvero …

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