cucinando

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Il gelato all'italiana è realizzabile con gelatieri e congelatori domestici standard?

Non ho avuto molto successo nel provare a fare il gelato in stile italiano a casa, anche se il gelato alla francese funziona molto bene. Sto usando il Cuisinart ICE-100 che viene fornito con un gelato e una paletta per gelato. La pala da gelato produce sicuramente risultati più densi …

12 ice-cream

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Cos'è il 'Musk' usato in questa ricetta

Di recente ho preparato questo piatto di ravioli al tartufo , era una ricetta abbastanza semplice, ma ero confuso su una cosa: si chiama "musk". Non sapevo cosa fosse, la mia ricerca ha rivelato solo melone muschiato, che penso sia probabilmente diverso. Quindi l'ho saltato. Quindi, la mia domanda è: …

12 spices language

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Come si può evitare l'amarezza dei funghi secchi?

Un paio di volte ho fatto l'errore di aggiungere il liquido usato per inzuppare i funghi secchi nel mio brodo con un sapore orribilmente amaro. Le risposte migliori qui e qui non menzionano l'amarezza. Invece dicono che il liquido dovrebbe essere riservato e usato per aggiungere il sapore dei funghi. …

12 mushrooms broth

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Perché la maggior parte delle varietà di riso non dell'Asia orientale si uniscono?

Dopo aver provato diversi tipi di riso, ho notato che gli unici che sembrano avere dei grani che si "attaccano" insieme sono varietà bianche spesso utilizzate nella cucina dell'Asia orientale (gelsomino (in una certa misura), calce e altri "giapponesi" "tipi, ecc.). (Anche il riso glutinoso ha questa proprietà, sebbene in …

12 food-science rice

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Che senso ha arrostire un pollo intero?

Di recente ho provato a fare la farfalla di un pollo prima di arrostirlo (nel forno) e mi è piaciuto moltissimo. Cucina più velocemente, rosola in modo più uniforme ed è più facile da intagliare. È leggermente più difficile spostare il pollo dalla padella e non riesco a mettere gli …

12 baking chicken roasting

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C'è un modo per impedire ai marshmallow di sciogliersi?

Qualcuno sa un buon modo per evitare che i marshmallow si sciolgano dal bastoncino di torrefazione quando si producono smores? Non solo scivolando via, più come quando usi un bastoncino per arrostire a caldo e poi ci metti sopra il marshmallow, gira semplicemente attorno al bastoncino e non arrostisce bene.

12 roasting marshmallow melting

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Come funziona effettivamente il "BHT aggiunto al materiale di imballaggio"?

Questa non è una domanda sul merito di BHA o BHT (idrossianisolo butilato o idrossitoluene butilato). Si tratta di una domanda su come il lavoro BHA / BHT quando "aggiunto al materiale di imballaggio". Il BHA viene spesso aggiunto direttamente al cibo, dove ha un effetto antiossidante che impedisce ai …

12 food-science additives

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Petto di pollo bollente (o qualsiasi altra carne) prima della cottura per cuocere uniformemente

Buona giornata. Ho avuto un altro disaccordo con mia madre su come cucinare il petto di pollo. So che sembra un piccolo argomento ed è situazionale, ma lo considero. Lo scenario è questo, diciamo che dimentichi di togliere il petto di pollo (intero, non tritato o tagliato a farfalla) dal …

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Quando si ricopre la carne cruda con la farina, lasciarla per un certo periodo di tempo fa "sparire" la farina?

Di recente ho provato il trucco del rivestimento di farina prima di friggerlo in modo che la mia carne possa resistere a più temperatura e non si asciughi così facilmente all'interno. Tuttavia, quando ho arrotolato la carne con farina per tutti gli usi in modo che diventasse bianca, osservo che …

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Come sbucciare, tagliare e preparare i fichi d'india senza ottenere le spine nella pelle?

Sbucciare il frutto del fico d'india , o meglio conosciuto in alcuni negozi di alimentari come il fico d'india (o tonno, fico indiano) può essere doloroso, a causa delle spine su di esso. La buccia del frutto è coperta da piccoli aghi (chiamati glochidi ). Sono così sottili che non …

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Come proteggere il barattolo di miele dalle formiche?

Esiste una tecnica per impedire alle formiche di entrare in un barattolo di miele? L'esterno del barattolo è coperto di formiche morte ogni giorno. Attualmente, sto pulendo la superficie del barattolo con un panno umido prima di aprire il coperchio, ma vedo ancora anche formiche morte all'interno del coperchio. (Non …

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Qual'è la differenza tra noodles e pasta?

La pasta è solo un nome di fantasia per la pasta? O la pasta è sempre una tagliatella all'italiana? Tutti i noodles di pasta? O viceversa? Potrebbe trattarsi più di una domanda linguistica che di una vera domanda alimentare ...

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Cos'è questa parte davvero gustosa di un pollo che si trova in una cavità nell'anca?

Circa una volta al mese, mia madre prepara pollo con riso e salsa al curry con ananas. Non so esattamente quale sia il metodo di preparazione del pollo perché è preparato da uno di quei camion alla griglia che viaggiano. Tuttavia, quello che so è che c'è una piccola cavità …

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Come sapere se si tratta di miele, miele super filtrato o sciroppo di mais?

C'è questo articolo qui in Australia che un importatore ha etichettato lo sciroppo di mais come miele. È stato importato dalla Turchia ed è stato venduto alle persone. Penso che questo non stia solo accadendo qui nella terra di OZ. Solo con un po 'di ricerca ho scoperto che esiste …

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Come conservare una banana tagliata a metà per preservare l'altra metà?

Di solito riesco a mangiare solo circa la metà di una banana e di solito quando mi ammalo lo butto via. In passato, ho visto le banane tagliate a metà negli hotel e in altri luoghi che forniscono la colazione, ecc., E ho pensato che forse avrei potuto fare lo …

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