cucinando

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Il pollo intero cotto ha sangue congestionato attorno alle articolazioni e alle ossa, dovrei preoccuparmi?

Quindi ho appena arrostito un pollo intero e ho finito di intagliare / pulire la carcassa oggi. Ho scoperto una grande quantità di materia rossa congestionata che circonda molte delle articolazioni e delle ossa. Sembra sangue congestionato. Normalmente, non mi preoccuperei, tranne per il fatto che ce n'è molto di …

11 food-safety chicken

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Focaccina al forno per sbaglio con assorbitore di ossigeno - la focaccia è sicura da mangiare?

Abbiamo appena sfornato per sbaglio alcuni trader che si uniscono alla focaccia e non ci siamo accorti che l'assorbitore di ossigeno è andato nel forno con esso. Se non hai familiarità, questo è il pacchetto che conserva il cibo con grandi parole "NON MANGIARE" stampate sul lato. Il pacchetto non …

11 flatbread

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Perché il pane si ammorbidisce dopo averlo riscaldato?

Di solito quando il pane o altre cose di pasta diventano più difficili dopo pochi giorni, uso il microonde per scaldarlo e si ammorbidisce. Perchè è così? Il gusto non è più così buono, ma meglio che mangiarlo duro.

11 bread

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Pane francese croccante

La crosta sul mio pane francese non risulta mai "croccante" come nei ristoranti, cosa sto facendo di sbagliato?

11 baking bread crust

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Bicchieri Di Cioccolato

Infatti, NO? Sembra fantastico. Ecco cosa succede: Per Natale ho preso uno di quegli stampi fai-da-te per fare bicchieri di ghiaccio . La mia idea è piuttosto semplice: sciogliere il cioccolato e versarlo negli stampi e realizzare bicchieri di cioccolato. Penso che forse provi a fare anche una specie di …

11 chocolate dessert melting-chocolate

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Pentola in acciaio inossidabile - fondo grigio. Perché?

Ho appena iniziato a usare una padella in acciaio inossidabile. La prima cosa che ho cucinato era la pancetta seguita da un po 'di riso fritto. Roba attaccata, ma un rapido ammollo e tutto è venuto fuori. Tuttavia, una volta pulito e asciugato, sul fondo della padella c'è una specie …

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Alla ricerca di software per la pianificazione dei pasti / lista della spesa

Sto cercando un software (basato su PC o Web) che può essere utilizzato per la pianificazione dei pasti e la generazione di liste della spesa. Quello che mi piacerebbe è che conservasse le ricette che ho, compresi i loro ingredienti. All'inizio della settimana, vorrei selezionare ricette e contorni per le …

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Perché a volte il distributore di panna da frusta produce una crema "sfilacciata"?

A volte preparo la panna montata nel mio frullatore per panna ISI e ne esce meravigliosamente soffice e liscia, e altre volte quando la dispenso, la crema sembra "sfilacciata" per mancanza di una descrizione migliore. Qualche idea quale fattore spiega la differenza?

11 cream whipped-cream

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Cosa trasformerebbe questa ricetta di peperoncino in un peperoncino russo?

Non sono sicuro di come chiederlo. Ero alla ricerca di una ricetta per il peperoncino russo e, essendo la stessa Siberia, non l'avevo mai incontrata prima. Pertanto ho preso una ricetta tradizionale e l'ho modificata un po 'per renderla più simile a un piatto russo. Ecco la mia ricetta che …

11 meat chili russian-cuisine

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Quanto pesa una patata "grande"?

Ho una ricetta che richiede "6 grandi patate al forno". Quindi la domanda diventa: qual è la dimensione media di una grande patata da forno? Ho cercato online, ma purtroppo non ho tempo per continuare la mia ricerca e i risultati sembrano essere ovunque.

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Quali sono le cause dell'adesione e cosa posso fare per ridurre l'attaccamento del cibo alla mia padella in ghisa?

Mi piace usare la mia padella in ghisa, ma come posso ridurre al minimo la quantità di cibo che si attacca ad essa durante la cottura? Applico l'olio dopo la pulizia e, per la maggior parte, lo pulisco solo con acqua calda e uno straccio. Per la maggior parte, il …

11 equipment frying cast-iron skillet

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L'amico di Bar Keeper è sicuro da usare su pentole?

Di recente io e mia moglie abbiamo ricevuto un set di pentole All-Clad. Finora ci piace cucinare, ma siamo in qualche modo turbati dai consigli che continuiamo a vedere e ascoltare per usare Bar Keeper's Friend per pulirli. Finora, abbiamo appena usato le spugne di nylon per il lavaggio, che …

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Come ottenere ottime croste di baguette

Ho fatto baguette al forno alcune volte, la ricetta che ho usato era qualcosa della rete che poteva o meno essere buono. È andata così: 13 dl di farina di grano 5 dl di acqua fredda e pulita sale, un po 'd'olio d'oliva Mescolate, impastate, fate lievitare il pane fino …

11 baking bread crust

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Se una ricetta richiede fagioli in scatola e voglio usare fagioli secchi, cosa devo fare prima per i fagioli secchi?

Questo è per il peperoncino in una pentola a cottura lenta e userò fagioli rossi di qualche tipo - suppongo che i reni. So che devo immergerli, ma devono anche essere precotti?

11 substitutions slow-cooking beans

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Travolto dal formaggio

Ho cercato di migliorare le mie capacità in cucina guardando alcuni chef professionisti in televisione, ma ho un problema serio, molte delle ricette che descrivono contengono diversi tipi di formaggio, posso ottenere facilmente il cheddar ma dopo diversi disastri ho scoperto che non riesco a rimpiazzare un po 'di formaggio …

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