cucinando

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Questa domanda è di mia moglie. Certo, non vorrei conservare la pancetta per dopo. Ho visto pancetta in scatola commerciale per la conservazione degli alimenti a lungo termine e il campeggio, ecc. È possibile bacon a casa? Deve essere sotto pressione o i conservanti nella pancetta lo rendono superfluo? Come …

10 bacon canning

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Cosa cercare quando si acquista tè nero sfuso di buona qualità?

Quali caratteristiche dovrei cercare quando si acquista tè nero sfuso di buona qualità?

10 tea ingredient-selection

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Quali sono i modi efficaci per avvolgere una pita?

Adoro le pite, ma non sono mai stato in grado di avvolgerle correttamente. Ogni volta che tento di avvolgerli, escono sempre a forma di mezzaluna, rendendo molto più difficile da mangiare e i condimenti troppo sparsi. Inizialmente pensavo di aver messo troppo nelle confezioni di pita, ma dopo alcuni esperimenti …

10 pita

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Perché il pollo appena macellato deve essere raffreddato prima della cottura?

Oggi ho comprato un pollo che è stato macellato meno di un'ora prima, quindi era ancora caldo. Il negoziante ha detto che deve rimanere nel congelatore per un paio d'ore per rinfrescarsi prima di procedere con la cottura. Perché?

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C'è un cibo a metà strada tra una cheesecake e una torta normale?

Mentre vivevo in Corea, ho trovato un panificio speciale che aveva una torta che posso solo descrivere a metà strada tra cheesecake e torta normale. Era cremoso come una cheesecake, ma aveva una densità da qualche parte tra una vera cheesecake e la consistenza ariosa di una normale torta pronta …

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Sostituto del "latte dolce" in una vecchia ricetta

Ho una vecchia ricetta per pancake (circa 1930) che vorrei provare. Tuttavia include come ingrediente "latte dolce". Non avendo mai visto una cosa simile nei negozi, sto cercando di trovare il miglior sostituto di questo ingrediente. Dato che il "latte" facilmente reperibile negli anni '30 era probabilmente molto più fresco …

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Tessuto da utilizzare per la garza

Voglio fare la mia garza per aiutare la marca di Paneer. C'è qualche tipo di tessuto che dovrei evitare o altre insidie da evitare? Posso usare solo cotone generico e sarà efficace nel far sgocciolare il siero di latte dalla cagliata?

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Come riscaldare abbastanza per soffriggere?

Considerando che montare un postcombustore da caccia nella mia cucina (o qualcosa del genere) non è molto conveniente o realistico, quale sarebbe un modo realistico per ottenere l'estrema potenza termica richiesta dalla frittura? Ho sentito parlare di persone che usano piccoli bruciatori a gas, mentre questi sono un passo nella …

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Come cucino riso appiccicoso / riso glutinoso nella mia cuociriso?

Vorrei provare a ricreare il riso appiccicoso (noto anche come riso glutinoso o riso dolce), che spesso trovo servito in un kratip nel mio ristorante tailandese degli Stati Uniti. Ho già un cuociriso: l'hamburger beach Digital Simplicity Rice Cooker and Food Steamer (su Amazon ). Ho cucinato diversi risi bianchi …

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Come sapere quando i peperoni arrostiti sono pronti per la pelle?

Mangiamo molti peperoni, ma ai bambini (come molti bambini) non piacciono le pelli amare. Quindi, quando cucino con loro, di solito provo a spellarli. Dopo un sacco di tentativi ed errori, ho scoperto che il modo migliore è mettere i peperoni, crudi e interi, nel forno e arrostirli fino a …

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Pasta fredda / cotta sicura da mangiare?

Se cucino una padella piena di pasta e la metto in frigorifero, è sicuro consumarla fredda nello spazio di diversi giorni? Sono tutto per la convenienza e non voglio fare affidamento sul rimettere l'acqua bollente su di essa quando è già cotta.

10 food-safety pasta refrigerator cooking-safety

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Fudge come strato di torta?

Ho visto innumerevoli ricette per torte che prevedono una glassa di fondente, uno strato di fondente morbido e appiccicoso che passa tra strati di spugna. Devo ancora trovare una torta / ricetta dolce in cui il fondente tradizionale, il tipo che crei o acquisti in blocchi, viene usato come strato …

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Mirtilli liofilizzati vs mirtilli congelati?

Cosa posso sostituire i mirtilli liofilizzati? I mirtilli congelati funzioneranno? Questo è per un ripieno di pane.

10 baking substitutions bread

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Come rosolare insieme i funghi secchi e freschi?

Sto preparando una pasta cremosa ai funghi. Il primo passo è rosolare e rosolare i funghi. La ricetta prevede una varietà di funghi tra cui i finferli. Sfortunatamente, non riesco a trovare i finferli freschi, quindi ho optato per quelli secchi. Considerando che il resto dei funghi sarà fresco, cosa …

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Cosa posso sostituire con Cointreau

Voglio fare cocktail che richiedono Cointreau (liquore all'arancia), ma è piuttosto costoso per uno studente universitario come me. Cosa posso sostituire Cointreau per non rovinare la banca? Le opzioni dovrebbero essere ottenibili presso SAQ (in Quebec, Canada) Nota: ho sentito parlare dei Meaghers per tre secondi , è una buona …

10 substitutions alcohol cocktails