cucinando

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Ho letto alcune ricette per il minestrone in cui si richiede di fare un soffritto prima di aggiungere acqua. Cosa accadrebbe se omettessi questo passaggio e aggiungessi cipolla cruda, carota e sedano all'acqua bollente, come faresti con il resto delle verdure? Le verdure non hanno bisogno di essere rosolate, quindi …

9 soup minestrone

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Temperatura del latte per besciamella

Dovrei introdurre il latte caldo o freddo quando faccio la salsa bianca (besciamella)? Cercando in giro ho trovato più opinioni opposte, come in questa risposta (vedi i commenti). Anche diversi consigli da famosi chef: "scalda il latte in una padella separata fino a far bollire" - Mario Batali "un ottimo …

9 sauce temperature milk bechamel

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Aggiungo sale alle mie uova con il lato soleggiato prima, durante o dopo la cottura?

Mi chiedevo se potesse fare la differenza per il gusto, la consistenza o qualsiasi altro fattore. Ho provato a cercare su Google ma ci sono pochissime risorse e alcune sono contraddittorie. Se qualcuno potesse illuminarmi, sarebbe fantastico. Grazie!

9 eggs salt

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Un buon modo per prevenire l'accumulo di grasso in cucina?

I miei articoli da cucina finiscono per ottenere un rivestimento di grasso appiccicoso quando cucino regolarmente. Cose nemmeno vicino al piano cottura. Non ho un ventilatore, cosa posso fare al riguardo?

9 equipment cleaning

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Qual è la fonte del sapore affumicato per gli alimenti alla brace?

Cosa conferisce esattamente al cibo cotto al carbone il sapore affumicato? Il sapore del fumo si verifica se si brucia la legna per produrre carboni e poi si usano i carboni per cucinare? O succede solo quando si usano grumi / bricchette di carbone acquistati in negozio?

9 barbecue

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Differenze tra caffè prodotto con macchina da caffè o macchina da caffè francese?

Mi piace il caffè da anni e sto pensando di acquistare una macchina per caffè espresso. Prima di ciò, voglio sapere perché il caffè sembra più gustoso quando viene fatto in quel modo che con una macchina da stampa francese o una macchina da caffè americano e quali sono i …

9 coffee espresso french-press

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Come separare due misurini incastrati?

Ho due caraffe di misurazione Pyrex ( questo tipo) che si sono bloccate insieme, una dentro l'altra, sto cercando suggerimenti su come separarle di nuovo. Ci ho già provato detersivo per piatti attorno al bordo mettere acqua ghiacciata nella brocca superiore, quindi immergere la brocca inferiore in acqua calda ma …

9 equipment glass

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Come prepari il finocchio fresco per cucinare?

Come prepari il finocchio fresco per cucinare? Le mie istruzioni dicono semplicemente di "tagliare grossolanamente", ma non dico quali parti della pianta usare.

9 herbs knife-skills

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Qual è lo scopo della noce moscata in purè di patate e besciamella?

Ho visto molte ricette che richiedono un pizzico di noce moscata in purè di patate e besciamella. Non è molto e fornisce solo un leggero sapore sfuggente. Mi piace, ma spesso non mi preoccupo e mi sto solo chiedendo quale sia lo scopo? È solo una tradizione o ha effettivamente …

9 potatoes bechamel

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Il miele rende davvero la carne?

Recentemente stavo leggendo un manga di cucina chiamato Shokugeki no Soma, in cui il protagonista utilizza metodi non convenzionali per cucinare piatti specifici. In un capitolo, usa il miele appositamente per rendere la carne in breve tempo. Ecco la pagina del capitolo in particolare: L'ho provato da solo, ma non …

9 meat honey tenderizing

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Perché impastare il pane con l'amido di mais?

In questa ricetta a lievitazione naturale , suggerisce di imbastire il pane con una sospensione di amido di mais. Suppongo che questo abbia lo scopo di promuovere lo sviluppo della crosta, ma come funziona? Di solito vedo una tale sospensione usata per addensare i liquidi. Altre ricette che utilizzano questo …

9 bread cornstarch

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È sicuro mangiare un pezzo di Jamon che ha fatto crescere la muffa?

Un pezzo di Jamon nel mio frigorifero ha fatto crescere della muffa bianca. È sicuro mangiare se raschio via tutta la muffa? Modifica: questa è la muffa bianca, del tipo che cresce sul formaggio Camambert, o almeno così appare. Muffa non verde o nera.

9 food-safety mold ham

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Come pulire correttamente una boccetta di whisky?

Ho trovato una vecchia boccetta di acciaio inossidabile che una volta mi ha dato qualcuno. Voglio usarlo di nuovo per contenere whisky. Non sembra esserci alcun liquido all'interno, anche se potrebbe averne contenuto un po 'prima che il pallone fosse dimenticato. Come pulisco correttamente per ricominciare a usarlo? Solo acqua …

9 whiskey

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Impianto di perforazione multi-ugello?

Ho bisogno di congelare una tonnellata di cupcakes (centinaia) per un evento in pochi mesi e sto cercando qualcosa che mi aiuti a farlo. Qualcuno ha mai visto una pistola manuale multi-ugello (come 3 o 4 ugelli) o qualcosa del genere? (Immagina 3 o 4 pistole per calafataggio fianco a …

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Torta con 2 ripieni diversi

Buona sera a tutti. Proverò qualcosa domani sera, volevo vedere se qualcuno avesse fatto qualcosa di simile per darmi qualche suggerimento. Sfondo: Mi piace preparare una torta di crema al latticello. Mi piace fare la torta shoofly (melassa). Mi piace mangiarli insieme: danno una sorta di combinazione di "biscotti al …

9 pie buttermilk