cucinando

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Sto facendo questa domanda per riferimento principalmente. La mia motivazione viene dall'avere uno chef che suggerisce di mettere lo zafferano nel vino bianco prima di usarlo in una zuppa di pesce per "trarne il massimo". Ha detto che i composti dello zafferano che stai cercando sono solubili in alcool, quindi …

9 spices herbs

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Perché la maniglia delle pentole è inclinata e non orizzontale?

Perché la maniglia di una casseruola è inclinata verso l'alto adesso anziché i vecchi manici orizzontali?

9 equipment kitchen-safety

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per quanto tempo puoi conservare le lenticchie crude - rosse e marroni

quanto tempo posso tenere le lenticchie crude nella mia dispensa?

9 raw lentils

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Tostare e macinare le spezie intere migliora davvero il sapore del curry?

Sembra risaputo che "tostare è meglio" quando si tratta di spezie. Ma l'altro giorno ho notato che il mio coriandolo tostato e appena macinato aveva un odore piuttosto debole, e ho finito per esaltare il sapore con roba pre-macinata che conteneva molto più sapore "fresco" (agrumato, floreale). Mi ha fatto …

9 spices indian-cuisine curry toasting

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Come sapere se il formaggio è vegetariano?

Non mangio animali d'allevamento, compreso il caglio di animali, che viene utilizzato nella produzione di molti tipi di formaggio. I formaggi qui negli Stati Uniti variano in quello che usano come agente di cagliatura e ho visto le seguenti etichette elencate negli ingredienti: Caglio animale Caglio Caglio microbico Cheese Cultures …

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Quando condisci il riso, dovresti aggiungere le spezie nell'acqua prima o dopo che il riso è cotto?

Il principiante cucina qui. Uso un piccolo fornello di riso economico per cucinare il mio riso. Dovresti aggiungere le tue varie spezie all'acqua quando metti il riso nella pentola? O dovresti aggiungere le spezie alla fine quando il riso è completamente cotto e mescolarle? Importa che tipo di spezie stai …

9 spices rice rice-cooker

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È possibile determinare se i pesci catturati dalla pesca sono sicuri da trasformare in sashimi o sushi?

So che il pesce acquistato da un negozio di alimentari non è sempre di ottima qualità o sicuro da consumare crudo e questo è stato elaborato in questa domanda . Tuttavia, è generalmente sicuro (se preparato correttamente) trasformare un pesce catturato da una zona di pesca locale in sashimi / …

9 food-safety fish sushi

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Ristorante tre stelle Michelin; ma se lo chef non c'è [chiuso]

Chiuso . Questa domanda è basata sull'opinione . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che possa essere risolta con fatti e citazioni modificando questo post . Chiuso 4 anni fa . Quando vado al ristorante francese tre stelle Michelin a Parigi, devo …

9 restaurant

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Conservare i funghi pollo di bosco

Come posso conservare il pollo dei boschi conservato? L'anno scorso ho provato a disidratarmi, ma in realtà non si riprende troppo bene. Questi potrebbero essere saltati e poi congelati per un uso successivo nelle salse? Vengono solo una volta all'anno, quindi questa volta non voglio rovinarli.

9 storage mushrooms

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Mangiare pozzi di olive è un problema?

Vuoi migliorare questo post? Aggiungi citazioni da fonti affidabili modificando il post . I post con contenuti non forniti possono essere modificati o eliminati. Ho mangiato olive fresche e salate per anni. Mi piacciono le olive con le fosse e di solito consumano l'intera fossa senza rimuoverla. Mi è stato …

9 olive

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È sicuro mangiare la vongola che non si è aperta?

Sto cuocendo le vongole oggi e ricordo che il mio amico non mi ha avvertito in nessun caso dovrei mangiare una qualsiasi delle vongole che non sono state aperte dopo la cottura a vapore. Mi ha detto di buttare via quelle vongole testarde, ma mi chiedo perché. C'è un problema …

9 food-safety seafood steaming

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La candeggina riscaldata è pericolosa?

Ho messo il mio forno elettrico a pulizia automatica. Questo ha riscaldato la parte superiore del forno. Ho quindi sbiancato il flattop. La candeggina si appannò e rese quasi impossibile respirare. L'intera stanza è ora insostenibile a causa dei fumi. Non è semplicemente un tipico odore di candeggina. Non riesco …

9 cleaning kitchen-safety

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C'è differenza tra "magret of duck" e "filet of duck"?

Nel mio supermercato locale, hanno 2 tipi di carne di petto d'anatra: qualcosa chiamato magret e qualcosa chiamato filet. Se mi chiedessi di riconoscere quale è basato solo sulla carne stessa, non sarei in grado di dire la differenza. Inoltre, non sembra esserci molta differenza nel prezzo: entrambi sono leggermente …

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Il legno è una buona alternativa al carbone per il combustibile per barbecue?

Invece di comprare carbone di grumi o bricchette ogni volta, posso solo bruciare un po 'di betulla e usarlo come calore per il mio barbecue a carbone?

9 barbecue charcoal

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Quali sono le differenze tra l'uso di farina integrale e farina universale in pastella per friggere?

Ci sono state molte domande relative al fiore di grano integrale in questo sito prima, ma quasi tutte si concentrano sulla cottura. Mi piacerebbe sapere qual è l'effetto della frittura con farina integrale in termini di sapore, consistenza e complessità nell'esecuzione corretta della frittura. Ho sentito aneddoticamente che la farina …

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