cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti




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Perché la variante non aromatizzata è di solito la vaniglia?
Di solito la versione "insapore" di vari dessert o bevande è in realtà aromatizzata alla vaniglia - perché non lasciare il prodotto così com'è, specialmente quando le versioni "aromatizzate" di solito non contengono vaniglia? Qual è il motivo per cui la vaniglia, non altro?
9 vanilla 

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Come fare la birra alla radice perfetta
Ho già notato questa domanda sulla produzione di birra alla radice, ma volevo esplorare ulteriormente, quindi spero che mi concederai. Voglio fare una birra alla radice fatta in casa che è simile nel gusto al marchio A&W. Ovviamente, voglio fare qualcosa di diverso, o potrei semplicemente comprare A&W ... ma …

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Papadum sauces - fare il mio
Nei ristoranti indiani si ottiene di solito Papadum come antipasto. Viene spesso servito con 3 salse, una salsa verde con un leggero gusto di menta piperita, una salsa rossa un po 'dolce e una salsa molto calda. Queste salse sembrano avere un sapore spesso (ma non sempre) molto simile indipendentemente …




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Esiste un modo "sicuro" per cucinare il peperoncino fantasma?
Potrei voler piantare del peperoncino fantasma, ma temo che sarà troppo caldo per essere mangiato. Esiste un metodo sicuro per preparare / cucinare il peperoncino fantasma che non riprodurrà il calore follemente caldo dalla gola allo stomaco? Che dire del peperoncino habanero? È più sicuro mangiare?

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Spessore strato di carbonio su wok?
Ho appena ricevuto un bruciatore da 100.000 BTU per cucinare il wok. Oggi, quando l'ho usato, ho ottenuto uno strato molto spesso di carbonio sul wok (vedi foto sotto). È normale? Devo rimuoverlo? Se é cosi, come? MODIFICA - RISULTATO FINALE: Ok, ho preso una combinazione di consigli qui. Ho …
9 cleaning  wok 



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Perché il mio riso per sushi è troppo appiccicoso?
Sono alla ricerca di come preparare un sushi più che commestibile. Ho pensato che con abbastanza pratica riuscissi a raggiungere l'obiettivo di poter fare il sushi. La parte più importante del sushi per come la vedo io è il riso, ed è lì che non sono davvero sicuro di cosa …
9 rice  sushi 

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come spezzare una ricetta del pane?
Ho trovato questa ricetta per un pane di formaggio a parte che adoro. Si è rivelato ok la prima volta e mi piacerebbe riprovare per una cena che sto cenando questa settimana. Tuttavia, non ho molto tempo per preparare la cena dopo il lavoro (si spera 1-2 ore al massimo), …
9 bread 

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