cucinando

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Perché il mio pane Naan da forno convenzionale non ha un sapore autentico?

Di recente ho provato questa ricetta per il pane Naan in un forno e l'ho seguita diligentemente, ma il prodotto che ne è uscito non aveva quel sapore caratteristico di Naan. Era più simile a un pane per pizza senza condimento. Inoltre, era un po 'più gonfio del Naan che …

8 baking indian-cuisine flatbread

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Qual è il potere addensante di diversi tipi di roux?

Prendo spesso la via più semplice e lavoro con il roux bianco, di solito mescolando 1:10 per una salsa e usando il liquido caldo nel metodo hot roux. Stasera avevo bisogno di un gusto più tostato. Avevo paura di provare subito il dark roux e ho optato per il roux …

8 sauce roux ratio

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Gestire il pollame crudo rende le mie cuticole nere! [chiuso]

Chiuso. Questa domanda è fuori tema . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che sia in argomento per i consigli stagionati. Chiuso 6 anni fa . Ogni volta che maneggio pollame crudo (pollo, tacchino, anatra, ecc.) Le unghie, le cuticole e la …

8 chicken food-safety

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La scelta dei peperoni influisce sul "sapore del calore"?

Lavorando con una variante di questa ricetta di peperoncino ho pulito meticolosamente i miei peperoni di semi e vene per produrre un peperoncino "più mite". Purtroppo questo lotto era quasi "troppo mite" (dal punto di vista del calore, il sapore era molto buono). Sto pensando che la prossima volta lascerò …

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Quando non posso usare una zucca in una ricetta che richiede la zucca?

Non sono nemmeno sicuro di quale sia la differenza tra zucca e zucca: i botanici sembrano non riconoscerlo affatto e le fonti di cottura su Internet sono contraddittorie. Tendo a non prestare attenzione e utilizzare tutto ciò che è disponibile per qualsiasi ricetta che richiede la zucca (non credo di …

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Come fare un gelato fatto in casa con un vortice di cioccolato

Il mio gusto di gelato preferito ha volute di cioccolato appiccicoso che attraversa il gelato alla vaniglia. Cosa devo fare per riprodurre questo effetto con un gelato artigianale? Ho provato ad aggiungere la salsa al cioccolato verso la fine dello sfornamento ma era troppo accuratamente sfornata. Ho provato a far …

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Perché gli articoli in pietra e gli articoli da forno olandesi sono esenti da batteri?

Mentre lavo i piatti, mi imbatto nelle "padelle" in gres di mia moglie. Queste padelle, mi hanno detto, non hanno bisogno di sapone. "Proprio come un forno olandese". In effetti, il sapone li rovinerà. Ora l'ho fatto con i forni olandesi quando andavo in campeggio da bambino. Mi è piaciuto …

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Come si produce il succo di guava?

Ho tre alberi di guava molto produttivi nel mio cortile e finisco per buttare via 25-50 guava ogni giorno, dato che non riesco a superarli abbastanza velocemente. Vorrei fare del succo con parte di questo eccesso, ma non sono sicuro di come procedere. Faccio del mio meglio per sbucciarli e …

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Modi per accelerare questa ricetta chai?

Questo sito ha quello che sembra essere una buona ricetta per il tè speziato "Chai" fatto in casa; tuttavia, richiede molta preparazione e non funzionerà con la mia routine attuale, che è la moderna preparazione del tè in stile inglese per il tè a foglie sciolte: bollire l'acqua in un …

8 tea chai

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I cristalli bianchi sul mio formaggio americano sono sicuri da mangiare?

Ho un po 'di formaggio americano con pregiati cristalli bianchi all'esterno di ogni fetta. Hanno una consistenza grintosa. È questo un segno che il formaggio è rovinato, o solo i sali di acido lattico come il formaggio stagionato ottengono?

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Il bruciatore a gas "fa clic" - come posso fermarlo?

L'accensione sta scattando sul mio bruciatore anche se l'ho spento. Come posso fermarlo? Ho scollegato il piano di cottura, ma non so se sia sicuro lasciarlo così. Cosa dovrei cercare? Posso tenerlo scollegato in modo sicuro per un certo periodo di tempo?

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Come drenare efficacemente le verdure surgelate?

Quando uso le verdure surgelate, anche se le lascio scongelare durante la notte, sto scoprendo che durante la cottura producono un bel po 'd'acqua. Come posso drenare le verdure in modo più efficace, specialmente quando devo usarle dal congelatore?

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Perché Béarnaise si separa invece della crema brûlée o della cagliata di limone?

Quando si preparano creme brule nel forno, vengono riscaldati a qualcosa come 100 ° C o oltre. Quando fai il bernaise, riscaldarlo in quel modo è un modo sicuro per separarlo. Per quanto ho capito, è l'aceto e il grasso che si separano, quando le proteine nell'uovo si coagulano e, …

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Come ottenere il sapore di lampone in un frullato senza semi?

Spesso mi godo (quando non è inverno) un frullato di frutta a colazione; generalmente uso succo d'arancia o qualche altro aroma di succo (il V8 ne ha alcuni con aromi di frutta che mascherano i gusti vegetali che a volte uso), yogurt e frutta che mi sono congelato (elimina la …

8 seeds raspberries smoothie

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Vantaggi delle teglie da grill

Quando guardo suggerimenti / consigli per friggere la bistecca, vedo spesso che le teglie da grill sono consigliate rispetto alle teglie standard, piatte,. Spesso questo è consigliato anche per altre carni, come pollo e maiale. Oltre ad avere l'aspetto delle linee Grill sulla carne, quali sono i vantaggi dell'utilizzo di …

8 frying