cucinando

5

Conservare le uova di gallina acquistate si schiudono?

Ho un po 'paura di provarlo, perché non sono sicuro di cosa sarebbe peggio: aprire un uovo marcio o dover capire cosa fare con un pulcino. E allora? Se lascio fuori le uova di gallina, alla fine si schiuderanno se mantenute alla giusta temperatura? EDIT - Ci scusiamo per la …

8 eggs chicken

5

Va bene marinare pollo e maiale insieme?

Voglio solo ridurre al minimo i piatti portati in un barbecue: marinare le braciole di maiale in un basilico limone / erbe / olio d'oliva insieme ad alcuni spiedini di pollo. C'è qualcosa di cui preoccuparsi con la triconosi quando si prepara il maiale nello stesso piatto con altre carni …

8 food-safety pork barbecue marinade

4

La pancetta di qualità superiore cuoce più piatta?

Il mio amico stava osservando che la pancetta che compro è di bassa qualità perché quando cuoce è tutto deformato e non piatto. Ho osservato che se non vuole la pancetta, dovrebbe continuare a parlare. A parità di altre condizioni, vale a dire il metodo di cottura (se si utilizza …

8 bacon

6

Sostituto del tuorlo d'uovo nel gelato (Allergia all'uovo)

Ho alcune domande sul tuorlo d'uovo nel gelato. Mi piacerebbe provare a fare il gelato casalingo, ma molte ricette che vedo hanno il tuorlo d'uovo. C'è un sostituto che potrei usare o è possibile lasciare fuori il tuorlo d'uovo? Ho sentito che potrei sostituire il tuorlo d'uovo con crema di …

8 substitutions eggs ice-cream allergy

1

Questo piatto di pesce è in realtà di origine greca?

In Polonia, dove vivo, un certo piatto di pesce è diventato molto popolare non molto tempo fa. Si chiama "ryba po grecku" che si traduce essenzialmente in "pesce in stile greco". La ricetta non è particolarmente complicata, e personalmente la trovo molto gustosa, ma mi chiedevo se in realtà è …

8 fish greek-cuisine polish-cuisine

1

Come posso conservare il nero di seppia

Pulisco i miei calamari e voglio conservare l'inchiostro per un uso successivo. Mi chiedevo cosa fare con la sacca di inchiostro. Devo raccogliere l'inchiostro in un barattolo e congelarlo? O quanto durerà nel frigorifero? Qualche idea?

8 food-preservation seafood

2

Perché non filtrare il grasso di hamburger dopo la cottura?

Quindi ho un amico che prepara molti piatti che coinvolgono hamburger ma non lo sforzano mai. Il grasso viene aggiunto a un piatto come la torta di Shepard che per me sembra molto disgustoso. Vedo molti post su come filtrare, ma nulla su cui discutere perché dovresti / non dovresti …

8 fats ground-beef

5

Qual è il rapporto cipolla / pomodoro corretto per la salsa masala dell'India del Nord?

Qual è il rapporto ottimale tra il pomodoro e la cipolla, o almeno il più ampiamente usato, per preparare il pomodoro masala (salsa)? Masala è utilizzato come base per numerosi piatti dell'India del Nord. Le cipolle vengono fritte in olio e poi vengono aggiunti e cotti pomodori e spezie fino …

8 sauce onions tomatoes indian-cuisine curry

8

Contrastare un gusto metallico nei pomodori in scatola?

Ho usato alcuni pomodori in scatola per fare il peperoncino, che normalmente funziona bene, ma oggi ha un sapore metallico davvero forte. Da quello che posso dire, questo è solo perché probabilmente sono di bassa qualità, quindi non userò di nuovo questo marchio. Comunque, c'è qualcosa che posso fare per …

8 flavor

10

Come si chiama questo tipo di pentole?

Ho fatto una domanda su un " Wonder Pot " un po 'di tempo fa e questo oggetto è uscito durante una ricerca. Non penso che sia un vaso di meraviglia però. Il foro centrale è effettivamente molto più piccolo e non ci sono prese d'aria nel coperchio. Non esiste …

8 cookware

7

Come posso mantenere il mio waffle relativamente pulito quando faccio i waffle?

Non faccio i waffle troppo frequentemente, ma quando lo faccio tendo a fare un casino con il mio waffle. Uso un mestolo per posizionare la pastella per waffle nel mezzo del mio waffle. Per caso occasionalmente riempio troppo il ferro in modo che quando è chiuso la pastella fuoriesca dai …

8 batter waffle

1

Perché le olive con la fossa lasciata hanno sempre un sapore migliore di quelle snocciolate

Quando acquisti o mangi olive sembra che a quelli di alta qualità sia sempre rimasta la fossa. Se acquisti olive più economiche, non così buone, molto probabilmente verranno snocciolate. Qual è la ragione dietro questo? La fossa ha un effetto sull'oliva una volta che è in salamoia o è qualcos'altro, …

8 food-preservation olive

1

Posso produrre formaggi stagionati che non richiedono un frigorifero per formaggi?

Mi piace cucinare a casa e spesso faccio formaggi freschi a casa, tra cui ricotta, paneer, affresco di queso e mozzarella a microonde. Sono stato lontano dai formaggi a pasta dura e stagionati fino ad oggi perché sembrano richiedere tutti l'invecchiamento in uno speciale frigorifero per formaggi. Cioè, ogni ricetta …

8 cheese cheese-making

3

Perché l'aceto bianco ha un sapore migliore nei ristoranti?

Sono appena tornato da cena, dove ho mangiato del buon pesce e patatine con aceto bianco, e mi è venuto in mente un pensiero: nei ristoranti ho trovato che l'aceto bianco aiuta ad accentuare il sapore del piatto, principalmente patatine fritte. Ma quando provo a fare la stessa cosa a …

8 food-science vinegar restaurant-mimicry

5

Mi chiedo se la bottiglia di vino che ho sia ancora buona o no

Durante il mio trasferimento in un nuovo posto, ho trovato una bottiglia di vino che avevo conservato nel mio frigorifero datata 2004. Era ancora sigillata; non sembrava che qualcosa stesse fluttuando dentro e, a tutti gli effetti, sembrava una bottiglia media di vino rosso che avresti trovato nel tuo tipico …

8 storage-lifetime wine