cucinando

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Pizza fatta in casa lasciata fuori durante la notte

Abbiamo fatto la pizza fatta in casa ieri sera. Abbiamo fatto delle torte extra, crude, e li abbiamo lasciati per un po 'fuori durante la notte. Non appena l'ho notato, li ho messi nel congelatore solo nel caso fossero ancora buoni. Cosa pensi? Ci uccideranno? TIA! EDIT: Ci sono yogurt …

3 food-safety cheese pizza

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Perché i rasgullas si rompono mentre cucinano?

Il mio ultimo lotto di rasagullas è stato un disastro. Non appena li ho lasciati nel fornello, hanno iniziato a disintegrarsi. Mi sono reso conto che l'intera faccenda si rivelerà un enorme spreco di sforzi e di tempo. Ho fatto qualche curva l'ultima volta: 1. Non ho asciugato abbastanza la …

3 indian-cuisine paneer

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Incorporare oreo bit nella ricetta dei cookie

Qual è il modo migliore per incorporare i bit di oreo preconfezionati in una ricetta di biscotti con gocce di cioccolato testata? Mescolare con ingredienti secchi o ingredienti bagnati? Considerare il peso di pezzi di metallo equivalente alla farina o equivalente a gocce di cioccolato? Sto sbagliando il mio tempo …

3 baking cookies

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Effetto del cacao non dutched nella cottura

Sto cercando di aggiungere una polvere di cacao non oleata non zuccherata a una ricetta di biscotti ( questo ). Ho letto che questo tipo di cacao è fortemente acido. Dovrò apportare modifiche alle quantità di lievito in polvere? Dovrei semplicemente usare il bicarbonato invece del lievito? Qualsiasi altro suggerimento …

3 baking baking-powder baking-soda cocoa

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Ganache alla menta al cioccolato - troppo liquida

Sto preparando dei cioccolatini stampati e ho seguito una ricetta per riempire una ganache alla menta. Ho usato 175 g di cioccolato, 125 ml di panna, 10 ml di menta e 100 g di glucosio. Ho sciolto lentamente la cioccolata e ho riscaldato la panna, quindi ho aggiunto i due …

3 chocolate ganache

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tacchino con una bella pelle rosolata che non si attacca alla carne

Ho arrostito un tacchino in una borsa. Il colore della pelle è bello. Ma perché la pelle non si attacca al tacchino quando lo intaglio.

3 turkey

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L'antocianina esiste ancora una volta che i fagioli viola sono diventati verdi durante la cottura?

Quando i fagioli viola sono cotti e diventano verdi, capisco che gli antociani sono viola solo in un ambiente acido. Quindi, quando i fagioli diventano verdi dopo la cottura vuol dire che non rimane antocianina?

3 vegetables

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Temperatura del forno corretta per pollo tikka a casa

Per preparare il pollo tikka in forno, devo cuocere a 350 ° C per circa 40 minuti e poi cuocerlo a fuoco alto per 2 minuti? Non mi aspetto lo stesso sapore come se fosse un forno tandoor, ma sperando in qualcosa di simile. Supponiamo che io abbia gli ingredienti …

3 chicken oven indian-cuisine

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Quanto tempo per cuocere i cuori di carciofo congelati?

Sono un cuoco alle prime armi, ma sono stato affascinato da Megan McArdle, che è abbastanza semplice-anche per me ricetta per i cuori di carciofo congelati : Sono anche un grande fan dei cuori di carciofo surgelati, che quando vengono arrostiti a 500 gradi con un po 'di olio d'oliva …

3 oven cooking-time artichokes

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Qual è l'ordine giusto per aggiungere ingredienti per un curry indiano?

Tipicamente, quando si prepara un curry indiano, scaldare olio, aggiungere spezie, quindi aggiungere e cuocere le cipolle, aggiungere e cucinare lo zenzero + l'aglio, aggiungere le spezie asciutte + i pomodori e cuocere la carne nella salsa. Sto facendo questo correttamente o c'è un ordine diverso per aggiungere gli ingredienti …

3 indian-cuisine curry

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Quali differenze ci sono tra funghi secchi ricostituiti e freschi?

Sono nuovo all'idea di cucinare con funghi secchi (ricostituiti) e mi chiedo come si differenzierebbero da fresco quando cucinato. In particolare, la trama è notevolmente diversa? Quali tipi di piatti (funghi cotti) e tecniche di cottura sono appropriati per essiccati o freschi? Domande correlate: 1 , 2

3 mushrooms dehydrating

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Come fare a casa i semi di finocchio ricoperti di zucchero?

I semi di finocchio hanno un sapore eccezionale e sono buoni per la digestione. Ho provato a rivestirli di zucchero a casa. Ma asciugarli una volta che i semi sono stati aggiunti allo sciroppo di zucchero bollente è diventato un problema. Allo stesso tempo i semi sono diventati appiccicosi ed …

3 sugar

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Posso usare una vasca di plastica per fermentare i crauti?

Ho sempre usato barattoli di vetro, stoviglie, ecc. Ma ho trovato una bella vasca di plastica ... funzionerà bene?

3 crock

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Costata di manzo arrosto: quanto pesano le ossa?

Sto cercando di confrontare i prezzi degli arrosti di costolette di manzo disossati vs disossati (ovvero arrosto di costolette in piedi alias o costolette di maiale arrosto ribeye). Qual è il peso delle ossa in percentuale del peso totale precotto? Senza questo numero è impossibile confrontare i prezzi. (Per favore, …

3 beef ribs

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Girarrosto di agnello - tutto in fiamme

Oggi ho cucinato l'agnello su un barbecue con cappuccio e girarrosto. Ho regolato i bruciatori per mantenerlo a circa 130 ° C. L'agnello era un rotolo di gamba disossato, preparato dal mio macellaio. Dopo circa un'ora, il grasso ha preso fuoco e la temperatura è salita a 300 ° C …

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