cucinando

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Come preparare grandi e soffici tortillas di farina alla "maniera messicana" (senza usare macchinari speciali)?

Le tortillas di farina sono così dannatamente costose (e rare!) Al di fuori degli Stati Uniti, quindi mi piacerebbe creare le mie. Un amico mi ha insegnato come fare alcuni secoli fa, ma mi sono fermato perché erano sempre strano e non avrei mai potuto farli assaggiare, sentire o annusare …

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È una padella in ghisa adatta ai vegani?

Ho una padella di ghisa e uno degli ospiti che viene a cena è vegano. Dal momento che la ghisa è condita da tutti i tipi di grasso nel tempo, mi chiedo se questo è adatto per i vegani. Non voglio offendere nessuno o assistere a qualche dramma.

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Le tossine fungine sono un problema significativo nel caffè e, in tal caso, possono essere evitate?

Mi sono imbattuto in questo post sul blog che afferma che il caffè è fantastico per i nostri corpi, ma solo se non ha micotossine (tossine generate dai funghi). Per citarli: Uno studio ha dimostrato che il 91,7% dei chicchi di caffè verde era contaminato da muffe. Questo è prima …

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Esiste un metodo per far bollire un uovo rotto senza creare confusione?

Se facciamo bollire un uovo che ha già una crepa sul suo guscio prima dell'ebollizione, si romperà e si diffonderà nell'acqua. In molti casi, se mettiamo un uovo in acqua calda, si spezzerà anche. Quindi, c'è un metodo sicuro per far bollire un uovo del genere, o dovrebbe essere fritto …

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Come si fa la birra fritta?

Ricordo di aver letto del vincitore del cibo fritto più "creativo" della Texas State Fair del 2010, che ha prodotto birra fritta . Le notizie che ho letto sono state tutte pubblicate in quel periodo (agosto 2010), in cui Mark Zable (l'inventore della birra fritta) ha dichiarato di avere un …

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Come far bollire un uovo

Esiste un modo infallibile per assicurarsi che il bianco dell'uovo sia impostato ma che tutto o parte del tuorlo rimanga gocciolante?

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C'è un modo per preparare deliziose ciambelle con una piccola quantità di olio?

Mi piacciono le ciambelle ma non le faccio a casa perché per una ciotola di ciambelle consumo molto olio. L'olio ha un sapore dolce in seguito e non può riutilizzarlo per cucinare qualcosa di diverso dalle torte. Inoltre, non cucino dolci molto spesso e se conservo l'olio per un periodo …

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Posso tagliare il peperoncino in polvere con la paprika?

Vivo in Africa, ma cucino spesso con ricette statunitensi. Ho scoperto che il peperoncino in polvere disponibile localmente è MOLTO più intenso di quanto non sia negli Stati Uniti. Tanto che fare un condimento personalizzato per taco ha prodotto un calore quasi immangiabile. Per il momento ho risolto questo problema …

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Quale "in realtà" ha un sapore (e cucina) come il pollo?

Sono stato allergico al pollo per tutta la mia vita e sto cercando un sostituto del pollo per una varietà di ricette. Ovviamente ho sentito il vecchio detto che "tutto ha il sapore del pollo", ma in realtà vorrei sapere se esiste un tipo di cibo che non ho mai …

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Posso cucinare lentamente le tagliatelle?

Sono un appassionato utente di cottura lenta a causa del mio programma e ho bisogno di pianificare i miei pasti. Non ho provato ma volevo sapere se potevo cucinare lentamente i noodles.

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Devo buttare via le fragole ammuffite?

Dovrei buttare via le fragole ammuffite o semplicemente tagliare le parti difettose? Non sono super cattivi ma sono un po 'paranoico quando si tratta di muffa.

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L'aggiunta di acqua in una salsa troppo ridotta perde sapore?

Se riduco troppo una salsa (ad esempio una salsa di pomodoro per la pasta), in modo che sia troppo densa, a volte aggiungo dell'acqua per diluirla di nuovo e riportarla alla consistenza desiderata. Il sugo risultante sarebbe lo stesso alla fine come se lo avessi ridotto la quantità corretta in …

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Posso usare la foglia d'aglio per cucinare?

Ho piantato uno spicchio d'aglio e ora ho una bella pianta d'aglio. La domanda è: posso usare le foglie per condire il cibo in sicurezza? Le foglie odorano di aglio e mi chiedo se va bene usarle secche, come origano e altre erbe aromatiche. Non so se avrà il sapore …

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Posso affilare un coltello con carta vetrata?

Quindi stavo pensando, invece di acquistare una pietra per affilare dedicata (e costosa) con una gamma grossolana limitata (ness? In questo modo posso avere tutti i passaggi necessari per raggiungere il livello di finezza richiesto, relativamente economico e usa e getta?

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Qual è la definizione formale di salato?

Qual è la definizione formale di "salato" quando usato in cucina? Sento molto di cose che arrivano in forme dolci o salate - ad esempio crepes - ma nel contesto non sembra che salato sia il termine per tutte le cose che non sono dolci. Ha a che fare con …

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