Domande taggate «dough»

Farina e un liquido miscelati insieme per formare una sostanza densa e malleabile.




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Scongelare correttamente l'impasto della pizza?
L'ultima volta che ho fatto un impasto per pizza ero un po '... generoso con gli ingredienti - non è stato un problema, pensavo, mentre leggevo prima da qualche parte che l'impasto per pizza è piacevolmente congelabile. Quindi, ho spezzato la pasta a metà, ho sigillato un pezzo e l'ho …
14 freezing  pizza  dough 

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Che cosa significa quando l'impasto viene definito "corto"?
Ho visto questo termine apparire in una ricetta di quiche riguardante la crosta - Come puoi sapere se il problema è troppo piccolo / troppo accorciato o troppo poco / troppo liquido? Se è sproporzionato, può essere "riparato" senza creare un oggetto commestibile in cartone?
14 dough  crust 

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Conservare l'impasto del pane prima della cottura
Sto cercando di iniziare nel mondo della cottura del pane e ho una domanda veloce: Una volta che la mia pasta è stata impastata, provata e pronta per andare in forno (cioè nella scatola) - deve essere cotta immediatamente o può essere conservata in frigorifero durante la notte, ad esempio?
14 baking  bread  dough 

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Quanto è rischioso mangiare farina cruda, come nell'impasto crudo?
Mangiare farina cruda o impasti contenenti farina cruda rappresenta un rischio significativo per la sicurezza alimentare (vale a dire maggiore rispetto ad altri prodotti secchi o ingredienti in cucina)? In tal caso, ci sono particolari processi di cottura o cottura in cui dovremmo essere maggiormente preoccupati per questo rischio? Sfondo: …
14 food-safety  dough  flour  raw 

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Lievito madre appiccicoso e ingestibile
Di recente ho iniziato una cultura di avviamento a lievito naturale (usando parti uguali di acqua e farina di farro) e l'ho usato in una ricetta di pane a lievitazione naturale che ho ottenuto dal Telegraph . Ho dimezzato la ricetta nell'articolo in modo da utilizzare 500 g di farina …
13 bread  dough  sourdough 


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Suggerimenti per rendere praticabile l'impasto per pizza
Ho usato diverse ricette per fare un impasto per pizza, di recente uno da Delfina Pizza . Il mio problema è che, indipendentemente dalla ricetta che uso, è molto difficile lavorare l'impasto nella crosta della pizza. Di solito è molto appiccicoso e si strappa troppo facilmente. Sto lavorando su come …
13 pizza  dough 

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Quali sono le chiavi della crosta per pizza avvistata leopardo?
Quali sono i fattori più importanti per ottenere macchie di leopardo sulla pizza cornicione? Ho provato così tante cose diverse ma ancora non riesco a raggiungere il livello di punti leopardo coerenti che ho visto creare da altri. Voglio una crosta pallida ad eccezione di punti leopardo carbonizzato molto distinti. …
13 dough  pizza 

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Pita densa, umida, soffice e saporita
Ci sono trucchi per cuocere il pane pita denso e soffice? Quelle che faccio escono bene, con un soffio uniforme e belle tasche, ma sono sottili. Mi piacerebbe davvero essere in grado di renderne più spessi, come quelli comuni in Medio Oriente.
12 baking  bread  dough  pita 



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Quanto è calda "acqua calda?"
Sto seguendo una ricetta per fare un impasto per un pane challah e la ricetta richiede acqua calda. Quanto dovrebbe essere calda l'acqua (in gradi)? Devo riscaldarlo o la temperatura ambiente è abbastanza buona? E, qualunque sia la risposta corretta, si applica a tutte le ricette che richiedono acqua calda?

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