cucinando dough

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C'è un modo per preparare deliziose ciambelle con una piccola quantità di olio?

Mi piacciono le ciambelle ma non le faccio a casa perché per una ciotola di ciambelle consumo molto olio. L'olio ha un sapore dolce in seguito e non può riutilizzarlo per cucinare qualcosa di diverso dalle torte. Inoltre, non cucino dolci molto spesso e se conservo l'olio per un periodo …

15 frying oil dough dessert budget-cooking

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Perché l'impasto della pizza rimasto produce pane terribile?

Mi piace fare la mia pasta per pizza. Di solito finisco con un po 'di pasta rimanente, che metto in frigo e poi provo a preparare panini o qualcosa per colazione il mattino successivo. Non risulta mai molto bene (e sono riuscito a fare il pane quando è quello che …

15 dough pizza bread

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Qual è lo scopo dell'olio o del burro nel pane?

In particolare nel pane di grano e patate, qual è lo scopo di aggiungere olio o burro all'impasto? Ho sempre pensato che fosse solo per sapore, ma sospetto che ci siano alcuni motivi chimici di fondo per aggiungerlo.

15 bread oil dough butter chemistry

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Scongelare correttamente l'impasto della pizza?

L'ultima volta che ho fatto un impasto per pizza ero un po '... generoso con gli ingredienti - non è stato un problema, pensavo, mentre leggevo prima da qualche parte che l'impasto per pizza è piacevolmente congelabile. Quindi, ho spezzato la pasta a metà, ho sigillato un pezzo e l'ho …

14 freezing pizza dough

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Che cosa significa quando l'impasto viene definito "corto"?

Ho visto questo termine apparire in una ricetta di quiche riguardante la crosta - Come puoi sapere se il problema è troppo piccolo / troppo accorciato o troppo poco / troppo liquido? Se è sproporzionato, può essere "riparato" senza creare un oggetto commestibile in cartone?

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Conservare l'impasto del pane prima della cottura

Sto cercando di iniziare nel mondo della cottura del pane e ho una domanda veloce: Una volta che la mia pasta è stata impastata, provata e pronta per andare in forno (cioè nella scatola) - deve essere cotta immediatamente o può essere conservata in frigorifero durante la notte, ad esempio?

14 baking bread dough

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Quanto è rischioso mangiare farina cruda, come nell'impasto crudo?

Mangiare farina cruda o impasti contenenti farina cruda rappresenta un rischio significativo per la sicurezza alimentare (vale a dire maggiore rispetto ad altri prodotti secchi o ingredienti in cucina)? In tal caso, ci sono particolari processi di cottura o cottura in cui dovremmo essere maggiormente preoccupati per questo rischio? Sfondo: …

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Lievito madre appiccicoso e ingestibile

Di recente ho iniziato una cultura di avviamento a lievito naturale (usando parti uguali di acqua e farina di farro) e l'ho usato in una ricetta di pane a lievitazione naturale che ho ottenuto dal Telegraph . Ho dimezzato la ricetta nell'articolo in modo da utilizzare 500 g di farina …

13 bread dough sourdough

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Qual è l'importanza di far riposare l'impasto della pizza?

Sono relativamente nuovo nel fare la pizza ... Ho fatto circa 10 pizze. Ho difficoltà a capire il processo con cui il lievito lo rende il mio impasto ... Vedo ricette che vanno da 1/2 TS a 2 TS di lievito, il tempo in cui l'impasto deve sedersi prima di …

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Suggerimenti per rendere praticabile l'impasto per pizza

Ho usato diverse ricette per fare un impasto per pizza, di recente uno da Delfina Pizza . Il mio problema è che, indipendentemente dalla ricetta che uso, è molto difficile lavorare l'impasto nella crosta della pizza. Di solito è molto appiccicoso e si strappa troppo facilmente. Sto lavorando su come …

13 pizza dough

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Quali sono le chiavi della crosta per pizza avvistata leopardo?

Quali sono i fattori più importanti per ottenere macchie di leopardo sulla pizza cornicione? Ho provato così tante cose diverse ma ancora non riesco a raggiungere il livello di punti leopardo coerenti che ho visto creare da altri. Voglio una crosta pallida ad eccezione di punti leopardo carbonizzato molto distinti. …

13 dough pizza

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Pita densa, umida, soffice e saporita

Ci sono trucchi per cuocere il pane pita denso e soffice? Quelle che faccio escono bene, con un soffio uniforme e belle tasche, ma sono sottili. Mi piacerebbe davvero essere in grado di renderne più spessi, come quelli comuni in Medio Oriente.

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Il mio antipasto a lievitazione naturale è gorgogliante ma non in aumento, suggerimenti?

Ho cercato di coltivare il mio antipasto a lievitazione naturale; Sono andato con un metodo "puro", con 50 g di farina di grano duro da un mulino locale e acqua. L'ho nutrito una volta e sembra gorgogliare bene dopo un paio di giorni, e il gusto è buono e piccante, …

12 dough bread sourdough starter

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Quali sono i compromessi tra i ganci per impastare a spirale e quelli a forma di C?

Ho smarrito l'accessorio gancio impastatore per il mio robot da cucina KitchenAid e sto discutendo quale tipo di accessorio gancio impasto acquistare per sostituirlo, e in particolare se ci sono compromessi prestazionali tra i due tipi comuni . Di solito impasto a mano ma mi appoggio al mixer per ottenere …

12 equipment dough stand-mixer

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Quanto è calda "acqua calda?"

Sto seguendo una ricetta per fare un impasto per un pane challah e la ricetta richiede acqua calda. Quanto dovrebbe essere calda l'acqua (in gradi)? Devo riscaldarlo o la temperatura ambiente è abbastanza buona? E, qualunque sia la risposta corretta, si applica a tutte le ricette che richiedono acqua calda?

12 dough bread temperature water

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