Ho una ricetta Caesar che richiede 2 tuorli d'uovo di uova in padella. Prescrive immergendo le uova in acqua quasi bollente per poco meno di un minuto. Ciò è in contrasto con la semplice separazione delle uova. Quando separo queste uova dal processo di baccalà, l'unica cosa che noto diverso …
Qualcuno ricorda quando le uova refrigerate sono diventate la norma negli Stati Uniti? Mi sembra di ricordare di aver comprato uova nei grandi negozi di alimentari dallo scaffale - non refrigerate - negli ultimi anni '90. Ho vissuto nella zona di Detroit, quindi sto parlando di grandi città, non di …
Ho una domanda sulle uova e su quando è sicuro mangiarle. Ho letto online che ci sono 2 modi per testare se un uovo è sicuro da mangiare o no ( senza aprirlo): Prova di galleggiamento: prendi una ciotola enorme, riempila d'acqua e metti l'uovo all'interno. Se affonda sul fondo …
Sto cuocendo le uova a vapore, piuttosto che bollente (voglio lo stesso effetto), perché è conveniente come sto usando il vapore di alcuni ceci bollenti sotto. Ma non riesco a trovare una stima definitiva per quanto tempo tenerli fumanti. Una fonte dice 20 minuti. http://www.communitychickens.com/2012/08/the-best-way-to-hardboil-eggs-is-to.html#.Uk0oAX-aejs Immagino che sia troppo lungo. …
Le uova di anatra sembrano avere un'estensione di circa 6 settimane alla loro data di scadenza rispetto alle uova di gallina. L'ultima confezione acquistata ieri (19 marzo) scade il 25 maggio, mentre le uova di gallina, nella migliore delle ipotesi, scadono a metà aprile). Perchè è questo? La struttura del …
Quando si preparano creme brule nel forno, vengono riscaldati a qualcosa come 100 ° C o oltre. Quando fai il bernaise, riscaldarlo in quel modo è un modo sicuro per separarlo. Per quanto ho capito, è l'aceto e il grasso che si separano, quando le proteine nell'uovo si coagulano e, …
Ho un po 'paura di provarlo, perché non sono sicuro di cosa sarebbe peggio: aprire un uovo marcio o dover capire cosa fare con un pulcino. E allora? Se lascio fuori le uova di gallina, alla fine si schiuderanno se mantenute alla giusta temperatura? EDIT - Ci scusiamo per la …
Ho alcune domande sul tuorlo d'uovo nel gelato. Mi piacerebbe provare a fare il gelato casalingo, ma molte ricette che vedo hanno il tuorlo d'uovo. C'è un sostituto che potrei usare o è possibile lasciare fuori il tuorlo d'uovo? Ho sentito che potrei sostituire il tuorlo d'uovo con crema di …
(Negli Stati Uniti), i biscotti con gocce di cioccolato Keebler elencano l'uovo come ingrediente. Ma lo elencano dopo il sale, nel senso che la quantità di uova nel prodotto è inferiore (bene, non più di) alla quantità di sale. Dal contenuto di sodio si può capire che la quantità di …
Questa potrebbe essere una domanda strana, ma qualcuno mi ha detto che è meglio conservare le uova sottosopra (il lato appuntito verso il basso). La spiegazione era che c'è una bolla d'aria sul fondo dell'uovo che vuole salire. Se lo metti sottosopra, la pressione sulla membrana è inferiore e rimane …
Ho un amico allergico alle proteine dell'uovo e mia moglie ha inavvertitamente parlato della mia mousse al cioccolato, causando un po 'di imbarazzo per il cibo che mi piacerebbe cancellare con una mousse senza uova. Ho fatto alcuni esperimenti, e non sono contento dei risultati. Qualcuno può pensare a una …
Non sono un vegano o qualcosa del genere, ma il mio stomaco non può assumere molte uova di gallina nel cibo. Ho una ricetta per una variante Imeritian khachapuri (focaccia ripiena di formaggio) in cui le uova vengono utilizzate come "colla" (credo) per il ripieno. (Mi dispiace, la ricetta stessa …
Le fessure sono praticamente invisibili a occhio nudo ma durante l'ebollizione, emettono tutto il tuorlo nell'acqua creando un sacco di casino. Mi chiedo se potrei testare un uovo prima di farlo bollire, in modo da poter usare quelli spezzati per fare le frittate, per esempio.
Questo è uno di questi strani casi di sincronicità. Oggi mi chiedevo come si chiama in inglese. Quindi ho risposto a una domanda e avevo bisogno della parola per la risposta. I piatti che intendo non possono sempre essere chiamati gratin in inglese, a volte sono chiamati stufato. Sono un …
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