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Per quanto tempo i cibi cotti possono essere conservati in modo sicuro a temperatura ambiente / calda?

Se lascio i cibi completamente cotti (in particolare la carne) a temperatura calda - diciamo sul bancone o in una pentola che è stata spenta - per quanto tempo rimarrà sicuro da mangiare? Fa differenza se cucino di nuovo il cibo in seguito?

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Quali carni posso servire mediamente rare e perché?

È generalmente accettato che il maiale e il pollo debbano essere cotti completamente (a meno che non siano sottoposti a un forte processo di stagionatura) mentre alcuni tagli di manzo e agnello possono essere serviti sul lato raro. Perchè è questo? Popolazioni di batteri particolari sono presenti in alcuni animali …

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Posso far bollire le uova nella stessa pentola che sto bollendo qualcos'altro?

So che cucinare le uova uccide la salmonella e che il rischio è piccolo anche per le uova crude . Tuttavia, ho smesso di bollire le uova nella stessa pentola sto bollendo qualcos'altro, come le patate, quando ho imparato che la salmonella è nel guscio. Ovviamente, non sto mangiando il …

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Data di scadenza sul latte

Cosa significa la data di scadenza sui cartoni del latte? Ho diverse esperienze con la data: Mancano ancora circa una settimana alla data di scadenza, ma il latte è andato a male Sono trascorsi 1-2 giorni dalla data di scadenza ma il latte non ha odore o cattivo sapore In …

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Quanto tempo è sicuro marinare la carne?

Lunedì ho iniziato a marinare una bistecca di pollo e gonna quasi scongelata in frigorifero. È sabato e non ho ancora avuto modo di cucinare la carne. La carne è ancora sicura per cucinare e mangiare? Ho preparato diverse marinate con succo di lime, aceto di vino rosso, salsa di …

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Ho usato l'olio d'oliva per finire la mia insalata che serve utensili - e adesso?

Recentemente ho ricevuto alcune insalate di legno non finite fatte in casa che mi hanno offerto degli utensili da regalo e, come un manichino, ho pensato che sarebbe stato sicuro strofinarle con un po 'di olio d'oliva. Ora, ho imparato che poiché l'olio d'oliva diventa rancido, questa probabilmente non è …

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Come mantenere il mio olio per friggere il più a lungo possibile?

Ho una nuova friggitrice. Finora sono soddisfatto dei suoi risultati. Non sono un "utente pesante", per esempio una volta ogni 2-3 settimane. Voglio riutilizzare l'olio un paio di volte. La friggitrice è coperta ma non ermetica, tuttavia. La nuova friggitrice ha una zona fredda, il che significa che l'olio non …

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Annusando un uovo marcio dalla dozzina

È possibile sapere se un uovo si è spento? Non mi riferisco a quelle uova che sono state particolarmente messe in salamoia per sembrare che siano state sedute in giro per decenni, ma alle uova fresche che vuoi usare e non senti di essere un pugno in faccia con un …

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Come evitare di ottenere i peli del braccio nel cibo?

Scusate se questa domanda è leggermente disgustosa. Mi capita di avere una notevole quantità di peli sulle braccia e sul dorso delle mani. Quando preparo il cibo usando le mie mani (ad es. Impasto), a volte i capelli entrano nel cibo. Come posso evitarlo? Cosa farebbe un cuoco serio / …

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Cura per le ustioni da peperoncino / olio di peperoni?

Quindi, ho stupidamente ignorato il consiglio di indossare i guanti mentre maneggiavo i peperoncini. Ho pensato che, dato che erano "solo" peperoni di Anaheim, starei bene ... Ho sbagliato e mi pento. Qualcuno sa come fermare il fuoco? Mi sono lavato le mani ripetutamente con sapone in acqua calda e …

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La cera sugli agrumi rende la scorza insicura da mangiare o ne compromette il sapore?

Alcune ricette (principalmente britanniche) specificano i limoni non cerati per la scorza. Gli agrumi non cerati non sono ampiamente disponibili qui in Svezia, quindi devo accontentarmi tentando di rimuovere la cera prima della scorza. Di recente ho avuto dubbi sulla misura in cui riesco effettivamente a farlo , e ora …

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Devo scongelare rapidamente e in sicurezza la carne macinata congelata, quali sono le mie opzioni?

Da quando ho letto le risposte alla mia domanda sullo scongelamento della carne sul bancone, sono stato bravo a dare alla mia carne il tempo di scongelare in frigorifero. Tuttavia, i miei piani per stasera sono cambiati e mi piacerebbe scongelare un po 'di carne macinata che è completamente congelata …

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Il salmone acquistato in negozio può essere utilizzato per il sashimi?

È sicuro consumare pesce crudo acquistato allo sportello di un tipico negozio di alimentari suburbano? In caso contrario, hai qualche consiglio per trovare pesce di qualità sushi. Inoltre, ci sono requisiti per sushi / sashimi sicuri oltre all'uso di pesci sicuri?

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Perché il pollo congelato scaduto è sicuro da mangiare?

Sembra essere ampiamente convinto che congelare il pollo, scongelarlo, cucinarlo e mangiarlo molto più tardi (ben oltre la data di scadenza) sia una cosa perfettamente da fare. Cosa lo rende sicuro? E ci sono dei rischi per la sicurezza alimentare a cui prestare attenzione quando si fa questo?

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Quanto era diffuso il botulismo alimentare prima delle linee guida più rigorose per la sicurezza alimentare?

Al giorno d'oggi, il botulismo di origine alimentare sembra essere piuttosto raro, anche da cose potenzialmente ad alto rischio come le conserve domestiche. (I rapporti di sorveglianza del botulismo del CDC indicano la scala di decine di casi confermati all'anno negli Stati Uniti). Ma posso solo supporre che le rigide …

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