cucinando food-safety

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Botulismo, aglio, olio di oliva spremuto a freddo e barattoli di vetro

Faccio un prodotto che ho inventato chiamato Forse è marinata. Olive extra vergine di oliva spremute a freddo, aglio spremuto come base in tre varietà, AoliOliO, Dill e Cayenne Pepper, aglio in polvere e sale di sale. Lo impacco in un barattolo di vetro da 250 ml. Metto anche il …

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Sicurezza alimentare della carne contro le verdure e la frutta con muffa

Ovviamente, è male mangiare cibo ammuffito, quindi non lo faccio. Tuttavia, l'altro giorno mi è stato presentato sia un vecchio arrosto in pentola che gli asparagi in frigorifero, entrambi i quali erano cresciuti di muffa. Certo, li ho lanciati entrambi, con un po 'di rimpianto (l'arrosto è stato gustoso finché …

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È davvero necessario lavare una padella che verrà riscaldata di nuovo presto?

Questa domanda è stata migrata dallo Scambio di stack di scettici perché è possibile rispondere con consigli stagionali. Migrato 8 anni fa . Ieri ho fatto delle uova in una padella di ghisa e non ho lavato la padella. Oggi voglio fare di nuovo le uova. È davvero necessario per …

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Per quanto tempo le uova non vengono refrigerate prima di diventare insicure da mangiare?

Una mia amica ha lasciato accidentalmente un cartone di uova sul bancone, non refrigerato, per tre giorni. Le uova erano state precedentemente refrigerate sia nel negozio che a casa. Ora sta pianificando di cucinare un po 'di più, che richiede uova, e si sta chiedendo se è ancora sicuro usarle …

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Si può conservare il cibo riscaldandolo periodicamente?

Ho capito che mantenere bassa la temperatura del cibo rallenterà le reazioni chimiche e conserverà il cibo, ma a volte mia sorella conserva il cibo riscaldandolo ogni 6 ore circa (fino a 1-2 giorni). Questo aiuta a preservare il cibo? Se sì, come funziona? Se è importante, il cibo attualmente …

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Le uova refrigerate rigide sono davvero insicure dopo una settimana?

La maggior parte dei siti che ho cercato su Google (come http://www.ochef.com/1009.htm e http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ) afferma che le uova sode refrigerate devono essere mangiate entro una settimana. Sono un po 'scettico e so che molti sono molto conservatori quando sono coinvolte le uova. Qualcuno può indicare una fonte autorevole che …

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Come si puliscono correttamente un tagliere e un coltello per prevenire la contaminazione incrociata?

Ho un tagliere molto carino che mi piace usare con il mio coltello da chef. Poiché utilizzo solo questo tagliere singolo e il coltello da chef, se ho una ricetta che prevede il taglio di carne cruda e verdure, devo fare a turno con lo stesso tagliere e coltello. Tuttavia, …

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Il salmone surgelato IKEA è sicuro da mangiare crudo nel sushi?

Mi chiedevo se il salmone congelato di IKEA fosse sicuro da mangiare crudo in un ambiente di cucina casalinga? È coltivato, il che è un vantaggio rispetto a quello che ho letto, ma non sono riuscito a trovare dati sul loro processo di congelamento (tranne la loro piccola nota sulle …

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È sicuro mangiare cipolle germogliate? [duplicare]

Questa domanda ha già risposte qui : Le verdure sono velenose se hanno radici, germogliano o hanno molte settimane? (3 risposte) Quante costolette devo pianificare per persona? (2 risposte) Chiuso 2 anni fa . Ultimamente ho aperto la mia rastrelliera per cipolle per trovare cipolle che avevano germogliato radici verdi …

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Il miglior materiale per taglieri per carne

Ho sentito che usare un tagliere di legno per tagliare la carne non è molto igienico in quanto è un materiale poroso. In tal caso, di che cosa sarebbe idealmente realizzato un tagliere quando tagli la carne?

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È sicuro non lavare i funghi?

La maggior parte degli chef sottolinea il fatto che i funghi bianchi e altri non dovrebbero essere lavati per essere puliti. Dicono di spazzolarli leggermente o semplicemente tamponarli con un panno o un tovagliolo di carta per rimuovere lo "sporco" per pulirli, quindi cuocerli o mangiarli crudi. Non "lavarli", per …

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L'odore è un cattivo modo per determinare se la carne è ancora buona?

Ho sempre fatto affidamento sul mio olfatto per determinare se la carne (il più delle volte pollo) è cattiva e ho pensato che fosse affidabile. Tuttavia, ho appena sentito che [1] l'odore non è sempre affidabile, poiché alcune delle tossine prodotte dai batteri non causeranno alcun odore e non potrai …

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Quanto possono durare i formaggi duri in frigorifero?

Ho avuto pezzi di vari formaggi a pasta dura, principalmente parmigiano, nel mio frigorifero per periodi di tempo variabili. Alcuni fino a 3+ mesi. Non ho mai visto segni evidenti di deterioramento e non sono mai stato colpito dall'intossicazione alimentare dopo aver usato detto formaggio. Ma mia moglie è molto …

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L'aglio diventa verde?

Quando provo a fare il pane all'aglio o, in generale, qualcosa in cui l'aglio non è in un liquido, a volte diventa verde durante la cottura! Vale la pena notare che il gusto non sembra essere davvero "spento", ma il colore non è certamente appetitoso. Senza fare un sacco di …

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Il mio zenzero è bluastro ... è sicuro?

Ho comprato lo zenzero in drogheria la settimana scorsa e l'ho tenuto, non pelato, in frigorifero. Oggi l'ho aperto e c'è un anello di un colore bluastro, invece del giallo che mi aspettavo. Lo zenzero odora ancora come mi sarei aspettato (non ho provato ad assaggiarlo). Sarebbe sicuro per l'uso …

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