Domande taggate «indian-cuisine»

Le domande con questo tag dovrebbero riguardare ingredienti, preparazioni o piatti tradizionali indiani - come curry, naan, chaats, chutney e dessert. Le domande sugli ingredienti comuni alla cucina in stile indiano, ma che non riguardano uno specifico piatto indiano, non dovrebbero usare questo tag.

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Come fermentare la pastella Dosa?
Non ho mai avuto successo nel fermentare correttamente la pastella Dosa negli Stati Uniti. In genere metto a bagno i semi di urad dal, riso e fieno greco per alcune ore e li macino insieme. Anche se lascio la pastella a una temperatura di 30 ° C, la pastella non …
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"Indian Spicy" vs. "Thai Spicy"
Quali ingredienti rendono la speziatura del cibo indiano distinta dalla spezia, per esempio, del cibo tailandese? Il bene indiano sembra avere un'ustione più lunga e più lenta, piuttosto che una piccantezza "più acuta" del tailandese. So che la piccantezza nel cibo tailandese viene dai peperoncini di uccelli tailandesi; qual è …
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Perché risciare il riso basmati?
Ogni ricetta indiana che vedo sembra insistere sul risciacquo del riso basmati prima di cucinarlo. Perché, non ne ho idea, perché non lo risciamo mai, eppure non riesco a distinguere tra il mio riso e il riso cucinato da altre persone che, presumibilmente, hanno trascorso i 15 minuti in più …
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Perché il pollo nel cibo indiano è così tenero?
Andavo in un ristorante indiano con il pollo più tenero che abbia mai avuto. In generale, sembra che i curry indiani abbiano un pollo molto tenero. Qualcuno potrebbe spiegare se c'è un segreto? Si sta marinando con lo yogurt, il tandoor, un agente di tenera industriale? Il più vicino che …
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Papadum sauces - fare il mio
Nei ristoranti indiani si ottiene di solito Papadum come antipasto. Viene spesso servito con 3 salse, una salsa verde con un leggero gusto di menta piperita, una salsa rossa un po 'dolce e una salsa molto calda. Queste salse sembrano avere un sapore spesso (ma non sempre) molto simile indipendentemente …
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