Domande taggate «spices»

Uso culinario di spezie, definito come le parti commestibili ma non frondose di alcune piante.

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Pepe bianco vs pepe nero
Oltre al colore, qual è la differenza tra pepe bianco e pepe nero? Ho pensato che fosse puramente una cosa a colori in modo che il pepe nero non rovinasse il colore, diciamo, di una besciamella. Abbiamo provato il pepe bianco in alcuni piatti e in tutti i casi, erano …
37 spices  pepper 
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Periodo di validità delle spezie
La saggezza comune che ho sentito è che erbe e spezie essiccate: hanno una durata di circa un anno o 2 conservare al meglio in un luogo buio e fresco rilascerà più sapore quando schiacciato Va bene ma alcune spezie sono costose. Abbiamo oltre 50 diversi barattoli sul nostro portaspezie …
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Cinnamon si dissolverà mai in un cocktail?
Ho questa idea, che preparare un cocktail alla cannella, alla vaniglia e al brandy sarebbe delizioso, e è . Ma è anche un po 'sgranato. Quello che ho fatto: In un bicchiere da 500 ml, aggiungere 15 m di brandy, aggiungere 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, aggiungere 1-2 cucchiaini …
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Perché stud una cipolla?
Perché alcune ricette richiedono cipolle borchiate, cioè tagliare piccole fessure nella cipolla e mettere chiodi di garofano? Ad esempio, quando cucino un grosso pezzo di carne come la lingua di mucca, che differenza farebbe se metto chiodi di garofano e cipolla separatamente nel brodo o con borchie? È solo una …
23 spices  onions 
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Quali sono le erbe e le spezie nel "condimento italiano"?
Sto cominciando a coltivare le mie erbe e vorrei mettere insieme qualcosa di simile al "condimento italiano" trovato nella sezione delle spezie della drogheria. (È un modo semplice per aggiungere più sapore alla salsa di pasta.) Esiste un elenco comunemente accettato di ingredienti e proporzioni o varia tra le società …
22 spices  herbs 
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Rimozione del colore di curcuma da mortaio e pestello
Abbiamo un grande mortaio e pestello di granito (penso) e pur mantenendolo pulito in generale non sembra troppo difficile, non ho assolutamente idea di come evitarlo macchiandolo con la polvere di curcuma quando si cucina il curry. Generalmente macineremo le spezie, quindi aggiungeremo aglio e un po 'd'acqua per creare …
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Quale spezia dà il colore marrone al curry indiano?
Molte delle paste al curry premiscelate e piatti al curry che ho mangiato hanno un colore marrone / rossastro. Ho una bella collezione di spezie con cui cucino, ma i miei curry sembrano sempre molto simili. La maggior parte di questi sono di colore giallo, dominato dalla curcuma. Pensando al …
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Altre spezie "calde"
Il ristorante mi ha assicurato che non c'era peperoncino nel cibo ma era ancora troppo caldo per me. Quali altre spezie, ecc. Possono causare l'effetto del calore in bocca? era un ristorante dello Sri Lanka, molto rispettabile. Il mio ospite aveva erroneamente detto al cameriere che ero allergico al peperoncino …
17 spices 
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