Domande taggate «temperature»

Domande su quale temperatura sia ottimale per cucinare / preparare determinati alimenti o su come determinate temperature possano influenzare diversi tipi di alimenti. Le domande possono anche includere come raggiungere / mantenere al meglio una determinata temperatura per un tipo specifico di cibo.

Perché l'olio trasferisce il calore agli alimenti più gradualmente dell'acqua?

Mentre lavoravo sui compiti a casa per la settimana 2 del corso Edx di Harvardx, SPU27x Science & Cooking: dalla Haute Cuisine alla Soft Matter Science, mi sono imbattuto in questa domanda: La differenza nelle batterie specifiche per acqua e olio è importante per la cottura. Ad esempio, l'olio si …

13 oil temperature boiling water heat

“Metti la padella in una padella larga; aggiungere 1 pollice di acqua calda nella padella più grande. ”- Perché?

Ho trovato una ricetta cheesecake che dice, per la fase di cottura: Mettere la teglia a molla in una grande teglia; aggiungere 1 pollice di acqua calda nella padella più grande. Cuocere in forno a 160 ° C per 60-65 minuti o fino a quando il centro è appena impostato …

13 baking oven temperature cheesecake

Per quanto tempo un brodo di carne potrebbe essere tenuto in sicurezza vicino a 180 ° C / 82 ° C?

Questa domanda è il rovescio della medaglia delle preoccupazioni comunemente poste sulla sicurezza della temperatura degli alimenti. Vorrei sapere se un brodo a base di carne (pollo / maiale / manzo / ecc.) Dovesse essere tenuto costantemente a una temperatura calda e sicura di 165F / 73C-180F / 82C, per …

13 food-safety temperature soup food-preservation

Cucinare sul fornello: cos'è "troppo caldo" per una padella?

Sono una cuoca alle prime armi e spesso sento parlare di "imparare la stufa". Ovviamente i produttori, i metodi di cottura e i tipi di elettrodomestici variano e quindi "alto" su una stufa non è paragonabile a un altro. Detto questo, molti dei post qui suggeriscono di scaldare una padella …

13 temperature cookware stove

Come posso misurare accuratamente la temperatura di una coscia di pollo?

L'altro giorno ho provato a cuocere le cosce di pollo e ho usato il mio termometro a sonda per dirmi quando avevano finito. Beh, sembra che ho fatto qualcosa di sbagliato quando ho inserito il termometro perché le cosce erano ancora poco cotte. Come puoi usare un termometro a sonda …

13 chicken temperature

Qual è la temperatura interna corretta per la carne di coniglio?

Non ho mai cucinato coniglio prima e le mie classifiche non includono coniglio. Ci sono considerazioni sulla sicurezza alimentare che parlano di riscaldamento completo, come nel caso del pollo, o è accettabile cucinarlo in media rara? Inoltre, quale temperatura corrisponde ai diversi gradi di doneness? Ho intenzione di arrostire mezzo …

12 meat temperature rabbit

Quali sono alcune tecniche per raffreddare un piatto in modo da poterlo conservare in frigorifero in sicurezza?

Mia moglie ha appena cucinato un po 'di "plof" (una ricetta ebraica ashkenazita). Un piatto di pollo, riso, cipolla e carote. Tutti quelli sono nei loro rispettivi strati. Ha appena finito di cucinarlo. Andiamo a dormire. Ha impostato il timer per svegliarsi in poche ore per mettere l'intera pentola in …

12 food-safety temperature

Come adattare la ricetta del brownie per cucinare bene in una teglia per muffin?

Ho un'ottima ricetta per brownie che funziona alla grande in una padella 9x11. La parte superiore esce croccante, la torta inferiore piace e la metà bella e confusa. Ho pensato che avrei provato a farli in una scatola di mini muffin, pensando che sarebbe stato più facile per i bambini …

12 baking temperature cooking-time brownies conversion

Quanto è calda "acqua calda?"

Sto seguendo una ricetta per fare un impasto per un pane challah e la ricetta richiede acqua calda. Quanto dovrebbe essere calda l'acqua (in gradi)? Devo riscaldarlo o la temperatura ambiente è abbastanza buona? E, qualunque sia la risposta corretta, si applica a tutte le ricette che richiedono acqua calda?

12 dough bread temperature water

Quanto deve essere cotto l'arrosto di maiale in modo che rimanga rosa chiaro?

Spesso il maiale è troppo secco quando viene servito, vorrei averlo leggermente "rosato". Quindi sto cercando alcune istruzioni di cottura per cucinare un arrosto di maiale nel forno. Una tabella tempo / temperatura dovrebbe andare bene. Lo chiedo dalle informazioni che vedo in giro, la temperatura varia da 160 ° …

12 pork temperature

Come posso mantenere caldi gli alimenti caldi durante il trasporto?

Vuoi migliorare questo post? Fornire risposte dettagliate a questa domanda, comprese le citazioni e una spiegazione del perché la risposta è corretta. Le risposte senza dettagli sufficienti possono essere modificate o eliminate. Come posso mantenere caldi gli alimenti caldi durante il trasporto, ad es. A casa di un amico o …

12 food-safety storage-method temperature

Una domanda sulla doratura della carne per spaghetti alla bolognese

Mi è stato detto in una forma o nell'altra: "nessun colore, nessun sapore", quindi quando cucino gli spaghetti alla bolognese faccio sempre rosolare la carne (dopo aver sbattuto le cipolle, le carote, il sedano ecc.). La doratura conferisce sapore ma altera anche la consistenza della carne macinata - diventa più …

12 meat flavor temperature italian-cuisine

Qual è la temperatura dell'acqua dopo lo spegnimento del bollitore elettrico?

Le mie prescrizioni per la preparazione del tè dicono di prepararlo usando acqua riscaldata a 96 gradi Celsius. Quando l'acqua riscaldata in standard, il tipico bollitore elettrico raggiunge questa temperatura? È (sempre?) Immediatamente dopo lo spegnimento? O è di 100 gradi Celsius e devo aspettare circa. 3-5 minuti per arrivare …

12 temperature tea boiling water

Come evitare che il cibo diventi marrone / scuro durante la cottura?

Di recente ho incontrato alcune ricette in cui il cibo non può 'ottenere il colore' o diventare brunastro durante la cottura. Alcuni esempi di cosa intendo: Il pollo assume un colore marrone dorato. Gli hamburger hanno una crosta molto scura. Le cipolle diventano marroni. Come evitare che il mio cibo …

12 temperature color

Cosa succede con il pane a> = 94˚C / 201˚F? Oppure: la temperatura è un indicatore affidabile di doneness?

Così ieri sera ho cotto un pane di segale (in una padella). È stata una nuova ricetta per me e ho dovuto modificare alcune cose a causa della mancanza di ingredienti, quindi non ho potuto contare completamente sui consigli di tempo e temperatura. L'ho quindi cotto fino a quando il …

11 baking bread temperature chemistry

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