cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

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Perché scaldare la zuppa in un frullatore?
Più volte ultimamente ho visto persone raccomandare una marca particolare di frullatore (molto costoso) ad alta potenza. Ogni volta che uno dei principali punti di forza per loro è che il frullatore è così potente che puoi scaldare la zuppa di purea. Perché una persona vorrebbe farlo? Sembra meno efficiente, …
12 soup  blender 
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Suggerimenti per lanciare una padella
Lo vedo fatto dagli chef della TV, o solo da persone che hanno più esperienza con me in cucina; mentre cucinano usano raramente una spatola per girare o mescolare il contenuto della loro padella, ma piuttosto gettano invece il contenuto della padella. Esistono tecniche per gettare bene il cibo in …
12 sauteing 
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Schiuma di latte a mano
Qual è un metodo coerente per montare la schiuma se non ho una lancia a vapore? Ho provato cose come una frusta e un Aerolatte con successo misto.
12 milk  coffee  drinks 
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Quali pesci hanno pelli deliziosamente commestibili? [chiuso]
Chiuso . Questa domanda deve essere più focalizzata . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che si concentri su un problema solo modificando questo post . Chiuso 3 anni fa . Io amo pelle di salmone, soprattutto quando fritto o al forno …
12 fish  salmon  skin 
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Pomodori Peeling
Ho una ricetta che richiede la pelatura dei pomodori. Ho scoperto altrove che spesso si fa bollendoli e lasciando sollevare la pelle durante quel processo. C'è qualcos'altro che può renderlo più facile? Anche dopo l'ebollizione, sono ancora difficili da sbucciare.
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Inequivocabilmente riferendosi a "piccantezza"
Chiunque ami (o odia) il cibo piccante è stato nella situazione: sei in un ristorante, tua suocera sta preparando la cena o stai preparando la cena per il tuo migliore amico, e sorge la domanda: Quanto piccante lo vuoi? Ma come si può rispondere (o porre) questa domanda in modo …
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Coperchi del barattolo saltar fuori più volte
Ho inscatolato tutta la mia vita (54 anni), ho iniziato da giovane ad aiutare mia mamma e non l'ho mai incontrato prima. Non ho mai inscatolato un semplice brodo di maiale prima, ma volevo provare. Ho avuto 4 pinte e l'ho messo nella pentola a pressione a 10 libbre per …
12 stock  canning 
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Cucinare la pasta nel microonde
Ho una "pentola" a microonde che uso per cuocere al vapore le verdure. Le istruzioni dicono che può anche essere usato per cucinare la pasta, il che mi sembra un sacrilegio. Qualcuno sa se il risultato sarebbe una buona pasta al dente se cotta nel microonde? Odierei sprecare un lotto …
12 pasta  microwave 
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