cucinando

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Perché non mettere i coltelli in lavastoviglie?

Cos'è la lavastoviglie che danneggia i coltelli? Le uniche ragioni che ho trovato sono: Potresti tagliarti ... Personalmente ho un cambiamento maggiore nel tagliarmi cercando di lavarli a mano. Le lame possono danneggiare i ripiani in metallo con rivestimento in plastica ... quindi li inserisco nel supporto per argenteria anziché …

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Conservazione delle ricette digitali? [chiuso]

Cosa funziona bene per la memorizzazione di ricette in digitale? Le soluzioni software e web sono entrambe benvenute. Per me, la soluzione ideale accetterebbe ricette da diverse fonti (copia / incolla o e-mail) in qualsiasi formato e genererebbe automaticamente elenchi di ingredienti. Sarebbe disponibile da più dispositivi (telefono, iPad, computer) …

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Come devo preparare il risotto

Ho guardato un sacco di Hells Kitchen e uno dei piatti d'autore che lo chef Ramsay ha preparato dagli chef è il risotto. Questo sembra un piatto abbastanza semplice, ma spesso gli chef esperti nello show sbagliano. Mi piacerebbe provare a preparare questo piatto a casa, quindi qual è la …

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trasferire la pizza sulla pietra senza attaccare

Dopo aver fatto la mia pizza e aver messo i condimenti, trovo che non riesco a trasferire la pizza sulla pietra della pizza nel forno. Quando provo a farlo la pizza si deforma, si piega, i condimenti si incasinano e talvolta si attacca o si strappa. Ho provato a mettere …

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Qual è la polvere bianca sull'uva rossa?

Ho comprato dell'uva rossa e hanno uno strato sottile di polvere bianca. Cos'è questo? Non ha sapore e sembra essere innocuo, ma le fonti differiscono su cosa sia esattamente, quindi se qualcuno ha una fonte autorevole, sarei interessato a scoprirlo.

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Cosa posso usare per una crema brûlée se non ho una torcia?

Ho sempre desiderato realizzare una crema brûlée ma non ho una torcia per bruciare la cima. C'è qualcos'altro che posso usare per ottenere quel bel caramello croccante in cima?

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Per quanto tempo lasci che una bistecca dal frigorifero raggiunga la temperatura e quando la salini?

Prima di cucinare una bistecca, dovresti lasciarlo riposare a temperatura ambiente. Dovresti anche salarlo. Qual è il tempismo corretto per questi passaggi? Quanto tempo lasci che la bistecca raggiunga la temperatura e quanto tempo prima di cucinarla la salini?

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Cosa puoi supporre sui chicchi di caffè che contengono olio al momento dell'acquisto?

Mi trovo a favorire l'acquisto di chicchi di caffè che contengono olio visibile. La mia deduzione era che questo fagiolo avesse un sapore o una bellezza in più. Ho ragione, i fagioli sono "migliori" se sono oleosi, o più semplicemente, cosa significa questo sul profilo aromatico del fagiolo?

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Com'era il cibo indiano prima dell'arrivo del peperoncino dalle Americhe?

Una delle cose associate alla cucina indiana è il calore dei peperoncini . Eppure, i peperoncini possono essere stati introdotti in Asia solo dalla loro terra centrale e sudamericana dopo le conquiste spagnole del 1500. Com'era il cibo indiano prima di allora? Il calore veniva da altre parti o gli …

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Perché i gamberi / aragoste / granchi diventano rosa o rossi durante la cottura?

Cucinare è una forma di chimica - quindi ci deve essere una ragione scientifica dietro questo. Perché tutti i crostacei diventano rosa o rossi quando sono cotti?

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Perché la mia glassa si impregna nelle mie ciambelle?

Ho preparato delle deliziose ciambelle e le ho fatte raffreddare. Poco dopo averli glassati, ho notato che la glassa si è inzuppata nelle ciambelle. Come posso evitare che ciò accada?

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Il burro è sempre lo stesso dopo essere stato sciolto?

Recentemente stavo facendo alcuni esperimenti con il burro che prevedeva di fonderlo delicatamente nel microonde e di versarlo nei piatti. Mi è sembrato che dopo che il burro si fosse raffreddato e solidificato, non fosse più lo stesso. Il colore era giallo e la consistenza era leggermente granulosa. Ovviamente se …

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Perché mettere le patate sul sale quando si cuoce in forno?

Molti dei miei libri di ricette richiedono la cottura di patate su uno strato di sale (di roccia) , ad esempio ne sto seguendo uno per gli gnocchi con queste stesse istruzioni. La ricerca produce molte ricette , ma non riesco davvero a trovare il " perché " di esso, …

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È normale vedere delle fiamme nel mio forno autopulente?

Ieri sera ho versato un po 'di salsa, formaggio e peperoni nel forno mentre provavo a trasferire della pizza fatta in casa dalla buccia della pizza sulla pietra della pizza, quindi ho deciso di pulirla oggi. Ho pulito il fondo e la porta di vetro, ma il resto del materiale …

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Come evitare la fuoriuscita di liquidi durante il versamento dal misurino?

Un problema che ho avuto e che so che anche altri hanno è quando si versano da quei misurini in vetro Pyrex. L'ho appena visto accadere nel video di Binging with Babish: C'è un buon modo per impedirlo? Ho provato a versare velocemente e lentamente, ma sembra sempre che il …

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