cucinando

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Esiste un sostituto del salnitro / nitrato di sodio in salamoia di carne in scatola?

Mi rendo conto che c'è un'altra domanda sulla carne in scatola da zero, ma le risposte non coprono davvero la mia domanda. Molte ricette per preparare la propria carne in scatola fanno ancora riferimento all'uso di salnitro (nitrato di potassio) o nitrato di sodio. Da quello che sono stato in …

18 substitutions brining corned-beef

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Qual è il modo migliore per dire che la pasta è fatta (quando bolle)?

Ho provato diversi modi per capire quando sono fatti spaghetti, capellini e altri tipi di pasta, ma sono curioso di sapere se ci sono regole pratiche più specifiche. Con gli spaghetti regolari, ho provato a mordermi a metà per vedere se è ancora bianco nel mezzo, gettandolo contro il frigorifero …

18 pasta boiling

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Qual è un sostituto per andare a scuola di cucina? È lì?

Viviamo nell'era dell'informazione. Cosa posso fare per imparare tutto ciò che vorrei imparare a scuola di cucina, ma utilizzare le risorse disponibili che sono là fuori?

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In che modo il burro rimane commestibile così a lungo senza refrigerazione?

Mia moglie e io conserviamo un bastoncino di burro nell'armadio anziché nel frigorifero. Anche solo con noi due, raramente dura molto a lungo, ma direi che potrebbe durare fino a una settimana senza refrigerazione prima che sia tutto finito. Ci sono stati momenti in cui ne ho parlato con gli …

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Come si dovrebbe riscaldare la pasta?

Ok, quindi, conosco la risposta, "Non dovresti, perché è facile renderlo fresco". Ma a volte finisco per fare troppa pasta, senza avere abbastanza salsa, ecc. E la pasta viene riposta in un tupperware in attesa di un secondo. Di solito finisce per essere imballato per il pranzo e mangiato freddo. …

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Hamburger alla griglia: capovolgi una volta o continua a girare?

Quando griglia gli hamburger di solito mi capovolgo più volte, ma recentemente mi è stato consigliato di cucinare per sempre da una parte, capovolgere una volta, cucinare ed essere fatto. È questo il modo migliore per farlo? Come fai a sapere quando un hamburger è pronto a girare?

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Qual è il modo più semplice per distruggere il pollo?

Di solito lo cucino e poi lo faccio a pezzi usando due forchette, ma questo richiede ancora molto tempo. Ci sono modi segreti per farlo facilmente?

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Per quali tipi di cottura sono più utili le pentole a pressione?

Stavamo semplicemente sgombrando la nostra cucina e fissavamo questa pentola a pressione nuova di zecca che non abbiamo usato per il nostro matrimonio più di 10 anni fa! Non abbiamo mai sentito il bisogno di usarlo prima. So che dovrebbe essere in grado di cucinare le cose molto velocemente, ma …

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Qual è il modo più efficace per spremere l'acqua dagli spinaci cotti?

Sto cucinando un sacco di spinaci per fare un ripieno di spinaci e ricotta. Devo estrarre quanta più acqua possibile dagli spinaci e preferirei non fare un gran casino nel processo. In passato, ho avvolto alcune manciate alla volta in un asciugamano e ho spremuto il liquido. Questo mi lascia …

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Perché è consigliata una ciotola di rame per montare la panna e i bianchi d'uovo?

Dicono che puoi usare la panna montata o gli albumi "più alti" o "più rigidi" se usi una ciotola di rame. Perché?

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Perché gli chef indossano tradizionalmente un cappello bianco alto? [chiuso]

Chiuso. Questa domanda è fuori tema . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che sia in argomento per i consigli stagionati. Chiuso 3 anni fa . Lo chef stereotipato amato della TV, dei cartoni animati e altrove è sempre raffigurato con un …

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Naan senza tandoor?

Mi manca il cibo indiano e soprattutto il buon pane naan. Non l'ho davvero provato, ma volevo testare se è possibile fare naan senza un tandoor? Qualcuno ha provato questo, hai dei buoni consigli e riesci a renderlo buono come il naan che ottieni in India?

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Quali sono le salse fondamentali che ogni cuoco dovrebbe sapere come preparare?

Mi piacerebbe imparare a fare delle salse e sto cercando le salse "standard" più comuni che i cuochi professionisti imparano a fare a scuola di cucina. Quali salse formano i "mattoni" fondamentali della cucina e come vengono preparate?

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Come faccio a convertire tra le varie misure?

Ho trovato una ricetta che utilizza una o più misurazioni che non riconosco. Come posso convertirlo in un'unità che uso localmente? Modello di domanda alternativa: (per migliorare la ricerca): come posso convertire una misura di peso o volume imperiale (cucchiaino, cucchiaio, tazze, once, pinte, quarti, galloni, libbre) in una misura …

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Dovresti mangiare la buccia del formaggio Brie?

Ho sentito che va bene mangiarlo, ma penso che abbia un sapore disgustoso. Dovresti davvero farlo?

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