cucinando

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Sostituzione di bicarbonato di sodio nei pancake

Ho provato a fare i pancakes stamattina, solo per scoprire che avevo finito il bicarbonato di sodio. Ho provato a sostituire il lievito, ma non ha funzionato affatto. I pancake non facevano bolle sulla piastra ed erano troppo pastosi. In questo caso, devo andare al negozio per bicarbonato di sodio?

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Quanto durano le uova nel frigorifero fuori dal guscio?

Ho lasciato cadere il mio cartone di uova quando ho messo via la spesa. Le uova sono state rotte in modo abbastanza grave da rompere la membrana interna e ho dovuto rimuoverle dai loro gusci. Sono andato avanti e ho usato queste uova immediatamente (ho cambiato i piani della cena …

14 eggs storage-lifetime

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Qual'è la differenza tra Alaskan King Salmon e Scottish Salmon?

Sto pensando di organizzare una cena e non ho molta esperienza nella cucina del salmone. Quali sono le principali differenze tra questi due tipi di salmone in termini di prezzo, gusto e metodi di cottura?

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Scongelare correttamente l'impasto della pizza?

L'ultima volta che ho fatto un impasto per pizza ero un po '... generoso con gli ingredienti - non è stato un problema, pensavo, mentre leggevo prima da qualche parte che l'impasto per pizza è piacevolmente congelabile. Quindi, ho spezzato la pasta a metà, ho sigillato un pezzo e l'ho …

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Quando "smistamento" di lenticchie, cosa sto esattamente cercando?

Quando una ricetta richiede lenticchie, ordinate e sciacquate, cosa sto cercando? Ho sentito detriti, come foglie o bastoncini, ma anche lenticchie "cattive". C'è qualcos'altro che dovrei cercare prima di sciacquare e usare le lenticchie? Inoltre, lo stesso vale per i fagioli secchi?

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Quali sono alcune cose da considerare quando si sceglie un sale?

Quali attributi sono importanti quando si seleziona il sale per un piatto? In particolare dove utilizzeresti sale marino, sale kosher o sale da cucina? Spesso riesco a trovare sale marino (iodato e non iodato) in luoghi in cui non riesco a trovare sale kosher.

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C'è un modo per recuperare il Pecorino Romano indurito?

Ho avuto un cuneo di Pecorino Romano avvolto in un involucro di plastica nel frigorifero per un po '. Ci sono molti di voi là fuori che probabilmente hanno avuto lo stesso problema. :) In realtà ho tagliato un piccolo pezzo ed era piuttosto croccante! Ho provato a grattugiarlo e …

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Come posso ottenere la migliore consistenza possibile quando faccio zuppe di crema di verdure?

Molte ricette richiedono di sforzare la zuppa quasi finita per sbarazzarsi di eventuali pezzetti extra e ottenere la migliore sensazione in bocca. Ma sono davvero confuso, perché con un setaccio abbastanza fine filtro quasi tutta la materia vegetale e finisco con una zuppa molto sottile. Per non parlare del fatto …

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Esiste un modo per impedire che la mia torta di frutta diventi liquida?

C'è un modo per consolidare la consistenza di una torta di frutta fresca (come la pesca o la mela) - a volte diventa troppo "che cola"?

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Burro sostituto di 1 tazza di burro per la cottura

Cosa posso sostituire 1 tazza di burro nelle ricette di cottura (ad es. Biscotti, muffin, torte, ecc.)? Sto cercando qualcosa che abbia meno grassi saturi (e inoltre non abbia grassi trans). Aggiornamento: poiché la cottura è meno tollerante della cottura (ovvero se non si utilizza la quantità esatta di ciascun …

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Cast Iron vs Steel

1. Qual è il vantaggio di una padella d'acciaio rispetto a una ghisa? Attualmente uso la ghisa per quasi tutto e sono curioso di sapere cosa potrei perdere. 2. Se c'è un vantaggio anche nell'ottenere una padella d'acciaio, cosa sarebbe raccomandato? 3. Una padella d'acciaio è buona per cucinare frittate? …

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Mi sto perdendo qualcosa con il pollo Beer Can?

Ho provato alcune volte la birra a pollo, al barbecue e al forno, ma non mi sembra particolarmente speciale. Non sono sicuro se dovrei anche coprire il pollo con un qualche tipo di salsa, ma il pollo non sembra mai assorbire molto sapore, quindi mi chiedo se sto usando il …

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Come faccio a creare gusci di caramelle?

Come faccio a creare gusci di caramelle come M & Ms o Reese's Pieces?

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Che cosa significa quando l'impasto viene definito "corto"?

Ho visto questo termine apparire in una ricetta di quiche riguardante la crosta - Come puoi sapere se il problema è troppo piccolo / troppo accorciato o troppo poco / troppo liquido? Se è sproporzionato, può essere "riparato" senza creare un oggetto commestibile in cartone?

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I chicchi di caffè interi devono essere conservati a temperatura ambiente, nel frigorifero o nel congelatore?

Il mio caffè viene normalmente consumato entro 1 settimana ed è di età sconosciuta all'acquisto, devo fare qualcosa in più per farlo durare una settimana?

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