cucinando

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Come puoi rendere una salsa meno piccante / piccante?

A volte quando faccio una salsa o una zuppa che deve essere un po 'piccante, non ho problemi a capire come voglio. Ma se la cena è un po 'in ritardo, o ho preparato la salsa in anticipo per estrarre davvero tutti i sapori di spezie, verdure e carne, a …

39 flavor spices spicy-hot

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Cosa c'è di noioso, normale ketchup che lo rende "fantasia"?

Il ketchup, almeno negli Stati Uniti, è noioso quanto un condimento può ottenere. È difficile immaginare che qualcosa di "fantasioso" esca da un tubo come questo: Perché, quindi, viene spesso chiamato "fantasia"? Esiste un altro tipo di ketchup che è meno elaborato e non è più utilizzato in modo popolare, …

39 language ketchup

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Perché devi risciacquare il riso?

Sono interessato a imparare a preparare il mio sushi. Ogni guida che ho letto ha sottolineato che il riso deve essere sciacquato accuratamente. Le buste di riso che compro generalmente dicono di non risciacquare il riso per preservare i nutrienti. Qual è la ragione dietro il risciacquo del riso?

39 rice sushi

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Il miele nei tempi antichi era diverso da adesso?

Sto cercando di riprodurre una ricetta trovata nel "libro di cucina" romano Apicio , Conditum paradoxum: è un vino speziato che richiede il miele come ingrediente, ma usa molto (30% del volume del vino). Ciò significa - adattando la ricetta, che originariamente è per 14 11 litri di vino - …

39 wine honey history

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Come si riduce l'elettricità statica in un macinacaffè?

Esiste un modo per ridurre / eliminare l'accumulo statico in una smerigliatrice? Ho provato alcuni macinacaffè diversi e, inevitabilmente, rimuovendo il contenitore per macinacaffè, ricevo uno spruzzo di caffè sul bancone.

39 equipment coffee

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Il lievito secco attivo scade davvero?

Stavo ripulendo il mio armadietto delle spezie e nel fondo ho trovato due pacchi (ad esempio, sei buste) di lievito rosso secco attivo che è scaduto nel marzo 2009, 15 mesi fa, quando ho scritto questa domanda. Con il pensiero che il lievito secco sia sostanzialmente liofilizzato e dovrebbe avere …

39 baking yeast

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Qual è la differenza tra latte, moka e tutte le altre bevande nel menu di una caffetteria?

Ci sono molte diverse bevande a base di caffè in un menu medio della caffetteria. Ma cosa li rende diversi l'uno dall'altro? Quali sono le differenze / caratteristiche distintive tra: latte, caffe misto, cappuccino, moka, macchiato, Americano e Cafe Au Lait?

39 coffee

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Come riparare il cibo che è diventato più salato?

Immagino che questo dipenda dal cibo. Con gli spaghetti, puoi aggiungere acqua o cambiare acqua se la rilevi in tempo. E la carne alla griglia? O una salsa di pomodoro?

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Cosa significa "fare" nelle vecchie ricette?

Sto leggendo un libro di cocktail del 1865 e spesso ho visto la misurazione di un determinato ingrediente elencato come "fare". Cosa significa questo? Esempi: 40 1/2 once di arrosto e cacao macinato. 6 2/3 do. semi di cardamomo macinati. 6 2/3 do. cannella in polvere di Ceylon. 7 pinte …

38 language cocktails

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Come posso preparare la pancetta in polvere?

Voglio fare la pancetta in polvere, presumo che significhi cucinare tutto il grasso senza bruciare la carne. È giusto? se sì, come dovrei farlo? In caso contrario, cosa dovrei fare? Come devo trasformare la pancetta in polvere? solo in un frullatore?

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Perché i pomodori diventano così caldi?

Hai mai notato come alcuni cibi sembrano diventare molto più caldi di altri? Non mi brucio quasi mai la lingua o la bocca ... tranne i pomodori; Salsa per pizza, pomodori in panini o salsa per spaghetti. I pomodori sembrano sempre più caldi e mantengono il loro calore più a …

38 temperature food-science tomatoes

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In che modo i ristoranti producono il riso fritto di pollo? Quale ingrediente mi manca?

Ogni volta che provo a preparare il riso fritto di pollo come faccio a portarlo fuori, non ha mai il sapore di quando lo fanno. Conosciamo tutti gli ingredienti di base Riso (1 giorno di età), pollo, cipolle verdi, germogli, uova, salsa di soia, MSG (opzionale) Ho un wok e …

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Come si cucina una bistecca come quelle che si trovano nelle raffinate steakhouse?

Sono andato in un ristorante 5 * una volta, la bistecca era incredibile. Potresti tagliarlo con un coltello da burro, era grasso e succoso, rosa nel mezzo, grandi cose. Quando lo cucino a casa, mi sembra di tagliare la carne spessa, friggerla in olio d'oliva con un po 'd'aglio e …

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Identifica uno strumento da cucina rotondo con foglie in metallo forate e incernierate

Il mio vecchio compagno di stanza ha lasciato questo nella mia cucina prima di uscire. Non riesco a ricordare di cosa si tratti o di cosa sia usato. Fa parte di una griglia? Va nel mio lavandino per intrappolare cose che non dovrebbero andare in malora? A cosa serve?

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Perché alcuni tipi di frutta e verdura acquistati nei supermercati del Regno Unito sono insipidi?

Sono stato in Italia, Grecia e Turchia. Fruit & Veg in questi luoghi ha un sapore incredibile! Tanto sapore, davvero fantastico! Nel Regno Unito quando compro la stessa frutta o verdura, è assolutamente insipido, è solo acqua croccante! Perchè è questo? Pensavo fosse perché c'era molto poco sole qui. Tuttavia, …

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