Domande taggate «bread»

Domande su come impastare, cuocere al forno, conservare e utilizzare in cucina qualsiasi tipo di pane.

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Come ottenere ottime croste di baguette
Ho fatto baguette al forno alcune volte, la ricetta che ho usato era qualcosa della rete che poteva o meno essere buono. È andata così: 13 dl di farina di grano 5 dl di acqua fredda e pulita sale, un po 'd'olio d'oliva Mescolate, impastate, fate lievitare il pane fino …
11 baking  bread  crust 
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Utilizza per impasto per pane vecchio
Ho trovato del vecchio impasto di pane che mi era rimasto, sigillato con il tupperware, nel mio frigorifero. Ha un potente odore fermentato, ma non sembra essere ammuffito o comunque cattivo. C'è qualche utilità per questo impasto fermentato? L'impasto era acqua, sale, olio, zucchero e lievito ed è stato appeso …
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Che cos'è un antipasto poolish?
Ho fatto una domanda su cosa avrei potuto aggiungere al pane fatto in casa per evitare che si spegnesse così in fretta e qualcuno mi ha suggerito di provare "un antipasto da pool". Non ne ho mai sentito parlare prima, quindi cos'è?
11 bread  starter 
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il pane contiene alcool?
Secondo Wikipedia , i sottoprodotti della fermentazione del lievito (come dice la cottura in forno) sono l'anidride carbonica e l'alcool (non necessariamente etanolo - il tipo su cui puoi ubriacarti). In tal caso, tecnicamente parlando ogni forma di pane lievitato contiene alcool?
11 bread  alcohol  yeast 
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Come preparare una parte di baguette e panini?
Non sono sicuro che siano disponibili ovunque, ma nel Regno Unito acquistiamo questi panini appena sfornati dal supermercato e dopo circa 10 minuti in forno, in pratica hai pane appena sfornato e sono davvero buoni. Uso spesso un panettiere a casa e in passato ho provato a preparare i miei …
11 baking  bread  freezing 
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Perché il mio pane continua a "esplodere"?
Invece di gonfiarsi come una pagnotta intera, la mia pagnotta spesso si espande nel forno lateralmente o sul fondo - sembrando "spenta", una grande lacrima. Ciò si traduce in una pagnotta che si appoggia su un lato, non si alza bene o generalmente non sembra buona. Perché sta succedendo questo …
11 bread 
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Come posso ottenere una base per pizza da asporto?
Vorrei realizzare una base per pizza simile alla pizza da asporto, in altre parole una base abbastanza spessa, spugnosa, gommosa ed elastica. Domino e Papa Johns sono esempi del tipo di base, ma la maggior parte delle pizzerie da asporto fanno qualcosa di simile. La base è di solito coperta …
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