Domande taggate «marinade»

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Come funziona l'ammollo del fegato nel latte?
Si dice che ammollo del fegato nel latte sia una tecnica comune che presumibilmente aiuta a rimuovere le impurità, ammorbidisce il sapore e rende il fegato più tenero. L'ho provato e il fegato è andato bene, ma mi ha fatto pensare: come funziona? Qual è la chimica dietro? Cosa sta …
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Quanto tempo è sicuro marinare la carne?
Lunedì ho iniziato a marinare una bistecca di pollo e gonna quasi scongelata in frigorifero. È sabato e non ho ancora avuto modo di cucinare la carne. La carne è ancora sicura per cucinare e mangiare? Ho preparato diverse marinate con succo di lime, aceto di vino rosso, salsa di …
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Come funziona il velluto?
La tecnica cinese di vellutare funziona. Crea un pezzo di carne tenero e tenero, e io sono un completo sostenitore del piccolo sforzo aggiuntivo. Se l'hai mai fatto, sei già un credente, è incredibile. (Di solito lo faccio in questo modo BTW) Sto scrivendo i gamberetti mentre scrivo questo, e …
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Come marinare il formaggio
Nelle risposte a questa domanda Jerk verdura? uno dei suggerimenti è quello di marinare del formaggio. Questo non è qualcosa di cui ho sentito parlare prima. Mi chiedevo quali formaggi fossero adatti e ci sono delle considerazioni speciali da fare?
17 cheese  marinade 
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Usi una macchina sottovuoto per marinare?
Con le confezionatrici sottovuoto che hanno colpito il mercato, sono stati aggiunti molti giocattoli ai prodotti. Uno di questi dispositivi viene utilizzato per marinare la carne. Sembra solo un bidone con un ugello sul coperchio e usi un tubo per aspirare tutta l'aria. L'affermazione è che questo separerà le fibre …
15 meat  marinade  vacuum 
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È male marinare la carne troppo a lungo?
Dalla mia esperienza è sempre meglio marinare la carne per un discreto periodo di tempo, quindi la carne può "assorbire" la marinata ed essere più saporita. Tuttavia, ho trovato questa ricetta qui: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm Nelle indicazioni, dice: Aggiungi maiale e marinata per un minimo di 6 ore o durante la notte, …
13 meat  marinade 
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Will immergere il pollo nel latte fa male al pollo
Sto provando una nuova ricetta e mi è stato detto di immergere le mie cosce di pollo senza pelle senza ossa nel latte con un po 'di spezie. Lasciali in ammollo per un po ', poi togliili dal latte e poi lasciali cadere nel pangrattato stagionato. Cuocere per circa 20 …
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Marinare il pollo per 18 ore farà crollare la carne?
Ho deciso di marinare un po 'di pollo per il pasto di domani sera, ma l'unica volta che devo farlo è stasera. Ovviamente andrà in frigorifero per quel periodo di tempo. Non ho mai marinato la carne per così tanto tempo prima e sono preoccupato che gli acidi nel succo …
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Va bene marinare pollo e maiale insieme?
Voglio solo ridurre al minimo i piatti portati in un barbecue: marinare le braciole di maiale in un basilico limone / erbe / olio d'oliva insieme ad alcuni spiedini di pollo. C'è qualcosa di cui preoccuparsi con la triconosi quando si prepara il maiale nello stesso piatto con altre carni …
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