Domande taggate «temperature»

Domande su quale temperatura sia ottimale per cucinare / preparare determinati alimenti o su come determinate temperature possano influenzare diversi tipi di alimenti. Le domande possono anche includere come raggiungere / mantenere al meglio una determinata temperatura per un tipo specifico di cibo.

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Come decidi a che temperatura cuocere?
Qual è la logica dietro la scelta della temperatura per la cottura? Ovviamente se stai seguendo una ricetta ti dirà quale temperatura usare, ma mi piacerebbe capire il ragionamento alla base. È una questione di densità (i cibi più spessi devono essere cotti più in basso per raggiungere l'interno senza …
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Charles Darwin cucina ad alta quota di patate
Ho appena letto del tentativo di Charles Darwin di far bollire le patate ad alta quota. In The Voyage of the Beagle puoi leggere: Dopo aver attraversato i Peuquenes [Piuquenes], siamo scesi in un paese montuoso, intermedio tra le due catene montuose, e poi abbiamo occupato i nostri alloggi per …
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Non è utile per le alte temperature nei forni?
Sto per comprare un nuovo forno. Posso acquistarne uno in grado di cuocere a vapore il cibo o uno senza. Quello con il vapore (una caratteristica piacevole, ma non necessaria) va solo a 230 ° C / 446 ° F, mentre uno normale a 275 ° C / 527 ° …
18 temperature  oven 
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Quanto è accurata la tecnica manuale per grigliare?
Ho letto diversi articoli e guardato diversi video che parlavano del modo corretto di misurare la temperatura di una griglia. Fondamentalmente affermano che se riesci a tenere la mano X pollici su una griglia per Y secondi, la griglia si trova a un intervallo compreso tra Z1 e Z2 gradi. …
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Quanto è necessario l'aglio per perdere la sua nitidezza?
Ispirato alle recenti domande qui, ho fatto manicotti durante il fine settimana. La ricetta che ho usato prevedeva l'aglio tritato nel ripieno. Adoro l'aglio e di solito aggiungo almeno il doppio dosaggio prescritto dalla ricetta. Dopo circa mezz'ora di cottura il formaggio è stato completamente sciolto e il ripieno è …
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