cucinando

6

Come viene eseguita la frittura d'uovo di massa?

Attualmente sono in un hotel in Spagna. Facciamo colazione a buffet e uno dei pasti sono uova fritte con il lato soleggiato. Stimo che probabilmente friggono diverse centinaia di uova per colazione. Mi chiedevo come riuscissero a farlo in cucina, in particolare la parte "Rompere le uova". Posso immaginare due …

12 eggs restaurant

4

Quando una ricetta richiede una tazza di noci tritate, dovrebbero essere misurate prima di tagliare o dopo averlo tagliato?

Sembra che eliminerebbe la ricetta poiché puoi adattarti di più una volta che sono stati tagliati?

12 measurements

1

Come faccio a temperare un uovo?

Ho appena visto una ricetta che diceva di "temperare" un uovo, di cui non avevo mai sentito parlare prima. L'ho letto un po ', ma qual è il modo più semplice / migliore per farlo?

12 eggs

6

Usi di carne di cavallo

Che sapore ha (approssimativamente) la carne di cavallo? Che tipo di piatti posso fare con esso?

12 meat culinary-uses

3

Qual'è la differenza tra grits e polenta?

Ho mangiato entrambi e, tranne per il fatto che a volte la polenta è un po 'più soda, hanno lo stesso sapore ... Qualche sudista che può aiutarti?

12 italian-cuisine language polenta american-cuisine

9

Cos'è la cottura lenta ea cosa serve?

Ho letto diverse domande sulla cottura lenta , ma non so che cos'è e per cosa è buono. Qualcuno può spiegarlo? Grazie!

12 slow-cooking language

7

Agitare cocktail senza attrezzatura da bar

È possibile preparare cocktail shakerati senza attrezzatura da bar? Come improvvisi quando uno shaker o un filtro non sono disponibili?

12 alcohol cocktails

5

Quale tecnica infonde meglio le spezie in un piatto?

Se ho un gruppo di spezie, tutte secche e macinate, dì: noce moscata, chiodi di garofano, cannella, zenzero e pepe nero ... Sono curioso di sapere come massimizzare il loro sapore per un drink o un piatto e in quali liquidi le spezie sono idealmente solubili. Hanno bisogno o traggono …

12 spices flavor

3

In che modo pastella e tecnica differiscono tra crepes e pancake?

Quali sono i diversi ingredienti in crepe mix vs pancake mix? Mi piacerebbe provare a creare crepes da zero ... In che modo preparare le crepes è diverso dalle crepes?

12 batter pancakes crepe

2

La farina integrale bianca deve essere refrigerata?

So che la farina integrale normale deve essere refrigerata, ma anche la farina integrale bianca ha bisogno di refrigerazione? Odio usare lo spazio nel frigorifero se non devo. Ho 2,3 kg (5 libbre), e probabilmente mi ci vorrebbe circa un mese per usarlo tutto.

12 storage-method flour

3

Differenza nella tecnica di cottura con padelle antiaderenti e standard?

In seguito alla mia domanda precedente , che avevo sollevato perché temo che il mio wok antiaderente dovrà essere sostituito molto presto (di nuovo), e stavo pensando a padelle "standard". Al momento non sono interessato alle differenze in termini di cura / pulizia / ecc., Penso che siano abbastanza ben …

12 cookware non-stick

2

Dovresti aggiungere del sale alla farina durante la cottura?

Mi è sempre stato insegnato di aggiungere un pizzico di sale alla farina durante la cottura (principalmente torte / muffin e budini). Ho ricette che menzionano specificamente l'aggiunta di sale e altri che non lo fanno. C'è un motivo scientifico per aggiungere sale?

12 baking salt

13

A cosa serve un sacco di coriandolo fresco? [chiuso]

Chiuso . Questa domanda deve essere più focalizzata . Al momento non accetta risposte. Vuoi migliorare questa domanda? Aggiorna la domanda in modo che si concentri su un problema solo modificando questo post . Chiuso 5 anni fa . Ho alcune ricette che mi piace fare, che richiedono il coriandolo …

12 culinary-uses herbs cilantro

7

Il modo migliore per friggere il tofu?

Adoro il tofu fritto, ma non voglio avere una friggitrice in casa (la userò troppo!). Ho provato alcune tecniche diverse per friggere il tofu, ma risulta sempre insoddisfacente: troppo secco, troppo sottile, troppo bagnato; Lo ammetto, non sono un genio quando si tratta di tofu, ma immagino che ci sia …

12 frying vegetarian wok tofu

5

Perché le cose hanno un buon odore durante la cottura ma hanno poco sapore al termine

Durante la cottura, in particolare le cose che cucinano lentamente sul piano cottura, ha un buon odore durante la cottura, ma una volta finito sembra non avere mai il sapore che speravo. Sto facendo qualcosa di sbagliato o questo succede a tutti?

12 food-science flavor