cucinando

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Non sono un sommelier, tuttavia capisco che mentre si beve o si assaggia un vino, è necessario accoppiare un alimento adatto (che si tratti di un formaggio, un'erba, ecc.) Per impegnarsi pienamente nella bevanda. Esiste una pratica simile da osservare rispetto alle birre? In tal caso, ci sono risorse informative …

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Quando si cura la salsiccia, qual è la temperatura o l'umidità più importante?

Sto curando salsicce, salame di maiale in budello di maiale per essere precisi. Sto facendo fatica a mantenere sia la temperatura che l'umidità necessarie. Non ho problemi a controllare la temperatura 60F / 15C. (Ho un piccolo frigorifero per vino) tuttavia l'umidità relativa al suo interno sta raggiungendo l'intervallo dell'85-89%. …

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Manzo: rosso all'esterno, marrone all'interno

Prendi carne macinata di colore rosso vivo e mettila in congelatore per alcuni giorni. Dopo averlo rimosso e lasciato scongelare, sembra abbastanza rosso all'esterno, ma marrone all'interno. Perché? Dalle risposte a questa domanda , capisco che la carne fresca inizialmente diventa di colore rosso vivo in seguito all'esposizione all'ossigeno, quindi …

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Prevenire la formazione di zucchero bianco nel contenitore

Conserviamo lo zucchero in un contenitore di ceramica e otteniamo un po 'di grumi. Ristoranti in zone umide che spesso aggiungono chicchi di riso a uno shaker per smettere di ammassarsi. (Il riso funge da essiccante e assorbe l'umidità, tenendolo lontano dal sale; credo che il sale funga anche da …

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Posso conservare il suet o il sego fatto in casa a temperatura ambiente per un anno?

Questo fine settimana sarò in possesso di 100 libbre di carne di manzo (che riceverò da un amico macellaio) e pianificherò di ridurlo al sego . Non riesco nemmeno a immaginare esattamente come sarà questa quantità di sego, ma sono assolutamente certo che non avrò abbastanza spazio nel frigorifero o …

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Odore che rimuove il sapone metallico: cos'è e come funziona?

Durante la ricerca di utensili da cucina, ho trovato un sapone metallico. Lo scopo è quello di rimuovere qualsiasi odore (alimentare) dalle tue mani. Ecco un esempio economico ($ 2,55). Non ho familiarità con questo. Qualcuno ha avuto qualche esperienza con questo? Funziona davvero? Se si, come? Ci sono odori …

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Una domanda sulla doratura della carne per spaghetti alla bolognese

Mi è stato detto in una forma o nell'altra: "nessun colore, nessun sapore", quindi quando cucino gli spaghetti alla bolognese faccio sempre rosolare la carne (dopo aver sbattuto le cipolle, le carote, il sedano ecc.). La doratura conferisce sapore ma altera anche la consistenza della carne macinata - diventa più …

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Fornitura di acqua bollente senza presa di corrente

Questo fine settimana arriveremo alcuni amici e farò una bancarella di una torta a una tariffa vintage locale. Vorremmo anche vendere bevande calde come tè e caffè. Come possiamo riscaldare l'acqua in modo economico e semplice per tè e caffè senza accedere a una presa di corrente?

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Come posso rendere l'uvetta davvero dura e gommosa?

Qualcuno sa come rendere l'uvetta davvero gommosa come se fosse in pacchetti di muesli e museli? Ho provato a mescolarne un po 'con un sacchetto di avena per un paio di settimane, ma non ho avuto alcun effetto. Grazie

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Come posso facilmente portare l'acqua alla temperatura desiderata?

Ho un numero di tè, alcuni dei quali richiedono una temperatura più bassa per la macerazione rispetto ad altri (ad esempio, ho un tè verde particolare che richiede una macerazione a 70 ° C, 158 ° F). Mi chiedevo come portare l'acqua a questa temperatura e posso pensare a 4 …

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Sostituto non piccante dei peperoncini quando si prepara una pasta di curry tailandese da zero

Sto preparando una pasta di curry tailandese verde da zero. Sono molto contento della ricetta e ce l'ho fatta con molto successo in passato, ma oggi sto cucinando per qualcuno che non può prendere molto calore. O bene, solo molto poco; Posso mettere un singolo peperoncino annuum (peperoncino rosso "standard"?) …

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Lampada UV per disinfettare fette di pesce crudo di sushi

Sto considerando di esporre le fette di pesce crudo a una lampada UV per uccidere i batteri prima di trasformarle in sushi. Questo sarebbe d'aiuto? Esiste una pratica per farlo? E quali potrebbero essere gli svantaggi? AGGIORNAMENTO Grazie mille per le tue risposte. Un paio di punti per chiarire. Io …

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Dovresti mai aggiungere verdure aromatiche a un piatto senza prima saltarle?

Molte ricette e post di blog di cucina sottolineano l'importanza di saltare le verdure aromatiche per liberare il loro sapore e ridurre il morso. Questo mi ha dato l'impressione che quando sono coinvolte le verdure aromatiche, l'ordine di saute> crudo è sempre preferito. Voglio dire, perché NON vorresti mai rilasciare …

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Quali frutta e verdura dovrebbero essere conservate in frigorifero e quali all'esterno?

Non sono sicuro di quali frutti e verdure debbano essere tenuti fuori dal frigorifero e quali all'interno. Sembra che mele, arance e banane siano normalmente tenute all'esterno e meloni, angurie, ecc. Siano tenuti all'interno. Come faccio a sapere quali dovrebbero essere tenuti all'interno e quali dovrebbero essere tenuti all'esterno? Inoltre, …

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Impasti bassi e senza impastare

Volevo provare a creare un tipo di pasta ripiena al curry, ma sono curioso di sapere se ci sono dei buoni impasti che potrei utilizzare che non necessitano dei grandi tempi di attesa / impasto / lievitazione che la maggior parte delle ricette di pane richiedono. Fondamentalmente, sto pensando che …

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