cucinando

Domande e risposte per chef professionisti e dilettanti

4
Cosa fa l'impostazione "grassetto" sulla mia caffettiera Cuisinart?
Di recente ho comprato una caffettiera Cuisinart . Ha un pulsante per alternare tra "normale" e "grassetto" durante la preparazione. Non ho idea di cosa faccia effettivamente. Pensavo che il caffè solitamente audace provenisse da chicchi diversi o dalla quantità che hai usato, non da un'impostazione sulla macchina per il …
12 equipment  coffee 
1
Cos'è la cottura al buio?
Sto facendo una quiche. La ricetta mi dice di "cuocere alla cieca" la crosta a 375 gradi per 7-9 minuti. Che cos'è la "cottura alla cieca"? È qualcosa di più complicato della cottura parziale di qualcosa? Per evitare di farne una domanda di riferimento generale: perché è necessario cuocere le …
1
Come si fa a sapere quando è finita la farina?
Stavo solo leggendo un altro argomento sulla macinatura della farina in cui qualcuno ha suggerito che la loro fornitura di farina sarebbe terminata entro due settimane se non fosse stata conservata nel congelatore. Compro la mia farina in sacchi da 20 libbre che mi durano diversi mesi. È sbagliato? Come …
12 flour 
11
Alcuni pesci odorano di “più pesce”? Perché?
Ho sentito alcuni dire che il pesce ha un odore offensivo solo se è vecchio. Ma la mia esperienza suggerisce che alcuni pesci, come il salmone, sono semplicemente "più pescosi" e che l'odore può scoraggiare alcune persone. È giusto? In tal caso, esiste una semplice spiegazione dell'odore o varia a …
12 fish  smell 
7
Come rendere il "nido d'ape" meno appiccicoso?
Ho creato "nido d'ape" (altrimenti noto come hokey-pokey, non vero nido d'ape) usando questa ricetta: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 Ha un sapore delizioso ma dovrebbe essere croccante / cripsy (come l'interno di un bar Cadburys Crunchie) ma in realtà è uscito davvero appiccicoso, come una caramella morbida. È probabile che ciò sia dovuto …
12 sugar  candy 
7
Come posso evitare la viscosità in una cuociriso?
Ho un fornello di riso dedicato Cuisinart e adoro i vantaggi . Tuttavia ho un po 'di appiccicosità attorno ai lati della cucina. Un amico consiglia un tappo di olio durante la cottura del riso per evitare che si attacchi, ma non sono sicuro che sia una buona idea? Il …
12 rice  rice-cooker 
9
Come pulire una pentola in ghisa bruciata?
Ho questa pentola in ghisa che il mio amico ha completamente bruciato. Mi chiedevo cosa si potesse fare per salvare questo piatto. Mi rendo conto che questa domanda sembra simile a questa, ma in quella la sua padella non è bruciata ed è stagionata. Grazie per l'aiuto.
Utilizzando il nostro sito, riconosci di aver letto e compreso le nostre Informativa sui cookie e Informativa sulla privacy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.