cucinando

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Come posso fare il riso fritto cinese come fanno sulla costa orientale?

Vivo in California da circa 14 anni e mi manca molto il riso fritto cinese che otterrei nei ristoranti cinesi sulla East Coast (in particolare Boston). Il riso fritto che ricevo nei ristoranti cinesi in California è molto più leggero in termini di colore e sapore. Ho pensato che aggiungere …

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Per scottare o non scottare - cucinare lentamente piatti di carne

Voglio preparare il gulasch di manzo nella mia pentola a cottura lenta (prima volta). Le istruzioni richiedono l'aggiunta della carne così com'è. Qualcosa nel mio intestino (giusto o sbagliato) mi dice di bruciarlo per primo. Risulterà sostanzialmente lo stesso se non avessi paura? Sono un po 'preoccupato a causa delle …

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Come posso conservare lo zenzero radice per la massima durata?

Ho lo zenzero di radice che a volte si secca e diventa un po 'rugoso. Attualmente lo conservo solo sul lato in una ciotola. Esiste un modo migliore per conservarlo per massimizzarne la durata?

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Devo arrostire carne / ossa prima di ricavarne del brodo?

Di solito quando faccio un brodo di pollo faccio bollire alcune ali / zampe di pollo con alcune verdure. L'altro giorno mentre cucinavo con mio fratello ha aggiunto le ossa di agnello arrosto al brodo di pollo sforzato quando ha preparato uno jus di agnello. Questo mi ha fatto pensare …

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Quanto tempo devo soffriggere l'aglio?

Ho sempre difficoltà a capire per quanto tempo rosolare l'aglio prima di aggiungerlo a un piatto. Come faccio a sapere quando è pronto?

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Perché le norme sulla temperatura del frigorifero tra Stati Uniti e altri paesi differiscono?

Le raccomandazioni degli Stati Uniti vanno sempre al massimo a + 4 ° C, e ciò sarebbe correlato a come la zona di pericolo è definita nella letteratura pertinente. In Germania, la maggior parte della letteratura (e anche le specifiche accanto alle date di scadenza sull'imballaggio) suggeriscono + 7 ° …

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Il diagramma del flusso d'aria in un popper popcorn ad aria calda è importante? / Cosa dovrei cercare in un popper?

Sono interessato all'acquisto di un popcorn ad aria calda. Sono cresciuto con un popcorn Pumper Wear-Ever, che contiene il mais non cotto in una tazza di metallo con fessure angolate per l'aria sui lati (in modo che il mais giri mentre viene espulso). D'altra parte, quasi tutti i popper che …

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Come pulire le uova strapazzate da una padella?

Ad esempio, ho preparato le uova usando Perfect Scrambled Eggs di Gordon Ramsay , alla fine la padella finisce con uno strato di uova attaccato al fondo e ai lati che è molto difficile da lavare (non una padella antiaderente). Ho trovato alcuni consigli online, ma nessuno di questi ha …

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Nel mio nuovo mixer, il mio impasto per il pane viene avvolto attorno al gancio per impastare. Cosa dovrei fare?

Ho appena ricevuto un nuovo mixer da banco: un mixer bello e pesante da 500 W con una ciotola da 5 litri. Fino ad ora, avevo fatto il pane a mano e impastandolo sul piano di lavoro. Quindi la prima cosa che ho provato è stato usare il mixer con …

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Devo cucinare il ripieno di carne prima di farcire i ravioli?

Ho fatto ravioli la scorsa settimana (3 tipi, zucca, vari funghi e spinaci per chi fosse interessato). Ora sono sulla carne. È una miscela di carne di maiale, manzo e vitello. La mia domanda è: devo cucinare il composto prima di infilarlo nei ravioli? Se lo cucino, sono preoccupato che …

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Sostituzione per allium?

Sto cucinando per qualcuno che, a causa della malattia di Crohn, non è in grado di mangiare praticamente nulla della famiglia degli allium (cioè cipolle, aglio, scalogno, erba cipollina, scalogno e porri; questo include aglio e cipolla in polvere), come così come i cibi piccanti (in modo da escludere i …

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C'è un modo semplice per tagliare rapidamente le estremità dai fagiolini?

Un alimento base nella nostra casa sono i fagiolini. Non è raro che comprerò 5-10 libbre e sbollenterò o le cucinerò tutte in una sessione, per riscaldare o mangiare freddo nei pranzi per tutta la settimana. Compro anche fagioli freschi sfusi durante la stagione, e tagliare / sbollentare prima del …

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Qual è la differenza tra cipolle verdi, bianche e rosse?

Essendo un indiano del nord, le uniche cipolle che ho usato e visto che altri usano sono cipolle rosse . Questi sono usati in tutti i piatti tradizionali indiani. Ho visto cipolle verdi e cipolle bianche sul mercato a volte (non ho notato nessuno però acquistandole). In che modo quelli …

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Perché a volte il mio caffè ha un sapore aspro?

In genere bevo caffè torrefatto monorigine da un torrefattore della terza ondata. Sto preparando con pistone / pressa francese o filtro oro svizzero. Spesso con la stampa francese, il caffè avrà un sapore abbastanza acido. Sospetto che questo non sia solo il sapore dei fagioli, altre volte avrà un buon …

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Pyrex che può essere utilizzato in un vaso istantaneo

Quale pyrex sarebbe adatto per la cottura a vapore a pressione in una pentola istantanea (nota anche come cottura 'Pot in Pot')? Sono un nuovo utente e voglio assicurarmi di avere le pentole corrette.

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