cucinando

1

Come parte di una cerimonia di benvenuto, il vicepresidente Joe Biden ha mangiato un certo tipo di pane in una cerimonia del sale e del pane organizzata dagli ucraini molto ospitali nel luglio del 2009 .. Ma non era la tua pagnotta di pane ogni giorno, ma era molto elaborare. …

11 bread food-identification

1

il petto duro può diventare più morbido?

Sto cucinando una punta di petto in una pentola con acqua e verdure, sul fornello. Volevo lasciarlo a fuoco lento lentamente, in modo che diventasse molto morbido. Circa 2 ore dopo aver iniziato a cucinarlo, dopo aver lasciato la stanza per un po ', l'ho trovato in ebollizione. La carne …

11 brisket

7

Rimuovi i tannini dal tè senza rimuovere la caffeina

Ho un delizioso tè nero che contiene abbastanza caffeina, che vorrei conservare. Sfortunatamente, però, non sono un fan dell'amarezza causata dai tannini e vorrei rimuoverli se possibile senza lisciviare anche la caffeina. Stavo pensando di pre-risciacquare le foglie con acqua fredda, ad esempio, considerando le figure di solubilità di seguito: …

11 tea

7

Ricambio vegetariano per carne di maiale tritata in stile cinese

Nella cucina cinese è molto comune iniziare un soffritto di verdure con un po 'di carne macinata, in genere di maiale, per dare al piatto un sapore più profondo. Per fare una versione vegetariana di solito lo tralascio, ma mi chiedevo se qualcos'altro avrebbe dato un effetto simile dal punto …

11 substitutions pork chinese-cuisine vegetarian stir-fry

5

Residui gommosi da spray / olio di cottura

Sono sicuro che tutti l'hanno visto: quella roba brunastra lasciata alle spalle quando si ingrassa un'area di una teglia che viene lasciata esposta al calore. Il sapone non lo infastidisce troppo e gli piace gummiere il mio scrubber. Cosa sta succedendo lì, e ci sono modi semplici per farlo fuori?

11 baking cleaning oil

3

Lamian (Hand Pulled Noodles) Tecnica della domanda

Sto imparando e lavorando alla creazione di Lamian (拉麵) da un anno ed è stata una vera avventura! Ho avuto poca esperienza nel lavorare con l'impasto, quindi, nonostante molti tentativi falliti, ho imparato molto. Ma non ci sono ancora. Lasciami spiegare il mio problema e poi arriverò alla mia domanda. …

11 dough noodles kneading

3

Scioglimento dello zucchero in una bevanda

Ho difficoltà a sciogliere completamente lo zucchero quando sto mescolando un cocktail (ad esempio, un vecchio stile). Sto usando lo zucchero semolato ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) e tendo a mescolare una piccola quantità in uno shaker con oltre 100 cerchi rapidi e lo zucchero aleggia ancora nel mezzo e si siede …

11 sugar cocktails

2

Gelato "ammorbidito" per realizzare gelaterie

Sto cercando di realizzare gelaterie usando uno stampo in silicone e il foglio di istruzioni in dotazione dice "riempire lo stampo con un gelato ammorbidito". Mi chiedevo quale sia il modo migliore per "ammorbidire" il gelato? Ho un gelatiere Cuisinart. Dovrei fermare la macchina quando è a consistenza morbida e …

11 ice-cream

4

Come fare molte pizze per grandi feste?

Devo preparare 20 pizze per una grande festa e sto usando un forno a legna. Come posso preparare in anticipo in modo da non dare un pugno all'impasto per tutto il tempo e non essere in grado di parlare con le persone? Potrei modellare in anticipo l'impasto della pizza dopo …

11 dough pizza

1

Perché i cuocipasta usano l'acqua per cucinare gli hamburger?

Sono seduto in una tavola calda e sono curioso di sapere se c'è una ragione per cui il cuoco ha cucinato il mio hamburger come lui. Il processo è diverso da quello che userei a casa. Il cuoco mise l'hamburger sulla cima piatta, lo coprì con un oggetto a cupola …

11 water hamburgers

5

In che modo l'ordine di miscelazione degli ingredienti influenza la torta risultante?

Ieri volevo fare una torta al diavolo. Ho preso la mia ricetta da un libro di fiducia e sono rimasto sorpreso nel vedere che l'ordine di miscelazione era il seguente: setacciare insieme farina, zucchero, lievito e sale, quindi mescolare le uova una per una. Quindi burro, poi altri ingredienti. Questo …

11 baking cake mixing

2

Perché i pomodori secchi hanno un sapore diverso dai pomodori freschi?

Pensavo che i prodotti disidratati differissero solo dai prodotti freschi per contenere meno acqua, quindi perché i pomodori essiccati al sole hanno un sapore così diverso dalle loro controparti fresche?

11 tomatoes

5

Schiuma schiumosa dal brodo senza rimuovere le spezie galleggianti

Quando creo brodo di pollo da zero, mi piace includere spezie intere come semi di senape, coriandolo, anice stellato e pepe nero. Li inserisco subito quando l'acqua è ancora fredda, in modo che possano lentamente aggiungere sapore mentre il brodo cuocia per ore. Ho incontrato un problema solo quando scremavo …

11 soup spices

9

Come devono essere orientati gli occhiali / le tazze in deposito?

Credo che sia meglio riporre bicchieri / tazze capovolti nell'armadio, ma al lavoro tutti li conservano capovolti. Qual è più sicuro / più sanitario?

11 food-safety utensils

5

Perché i miei filetti di salmone sous vide escono crudi al centro?

Mia moglie ed io abbiamo provato un paio di volte a sous vide filetti di salmone e sembrano continuare a uscire crudi o crudi al centro e non sono davvero sicuro del perché. Ho preso abbastanza buoni appunti su quello che abbiamo fatto stasera e spero che qualcuno possa trovare …

11 fish sous-vide salmon